一种胡萝卜汁的护色方法技术

本发明专利技术公开的是一种胡萝卜汁的护色方法。包括以下步骤：选取无病变、霉变的胡萝卜进行清洗并切片，将胡萝卜片放入80‑100℃的热水中进行热烫处理0‑120s，将经过热烫处理的胡萝卜片，放入每100重量份中含：柠檬酸0.1‑1份或抗坏血酸0.1‑1份或D‑异抗坏血酸钠0.1‑1份，其余为水的护色剂中浸泡，将胡萝卜片捞出清洗榨汁。和现有技术相比，本发明专利技术的优点在于护色方法简单易操作，胡萝卜容易处理，无需添加多种化学试剂，降低了护色工艺成本，可以有效的进行护色。采用本发明专利技术护色方法护色的胡萝卜汁，可有效对胡萝卜汁进行护色，可以长期对颜色进行保护，颜色褐变少，可以有效保证胡萝卜汁产品的质量。

A method of protecting color of carrot juice

【技术实现步骤摘要】
一种胡萝卜汁的护色方法
本专利技术属于一种胡萝卜的护色方法。具体地说是一种利用护色剂和热烫工艺对胡萝卜汁进行护色的方法。背景领域胡萝卜，又称红萝卜、甘荀、黄萝卜等，属伞形科(ApiaceaeLindl)胡萝卜属野胡萝卜中的一个变种植物，在全球范围内广泛种植。胡萝卜营养价值丰富，胡萝卜中的类胡萝卜、维生素A、胡萝卜多糖等营养成分，对人体的保健功效尤为突出，对于补充人体所需维生素等营养元素、缓解肠胃疾病、提高人体免疫力等功效显著。胡萝卜最主要的消费方式还是作为蔬菜食用，深加工主要以饮料产品和干蔬制品为主。目前，胡萝卜果蔬汁饮料最为常见，在近几年上市的干蔬食品中，也可以看见胡萝卜干蔬制品。随着人们生活水平的提高，天然，无添加的胡萝卜汁饮料，受到越来越多人们的喜爱。胡萝卜汁在生产加工储存的过程中，容易发生化学变化导致颜色褐变，降低产品质量。所以专利技术一种可以对胡萝卜汁进行有效护色的工艺方法是十分有意义的。
技术实现思路
本专利技术公开的是一种胡萝卜汁的护色方法。其主要目的在于专利技术一种胡萝卜汁护色方法，并科学有效的对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种胡萝卜汁的护色方法，其特征在于所述步骤：/n(1)将新鲜胡萝卜清洗切片。/n(2)将胡萝卜片进行热烫处理。/n(3)将经过步骤(2)后的胡萝卜片放入护色剂中进行浸泡。/n(4)将胡萝卜片捞出清洗榨汁。/n

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜汁的护色方法，其特征在于所述步骤：
(1)将新鲜胡萝卜清洗切片。
(2)将胡萝卜片进行热烫处理。
(3)将经过步骤(2)后的胡萝卜片放入护色剂中进行浸泡。
(4)将胡萝卜片捞出清洗榨汁。


2.根据权利要求1所述的一种胡萝卜汁的护色方...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵华，张敬铖，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12