【技术实现步骤摘要】
一种降低果蔬贮存中硝酸盐含量的方法
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种降低果蔬贮存中硝酸盐含量的方法。
技术介绍
果蔬富含维生素、矿物质，是人类必需和无法替代的植物性食品之一。由于果蔬在栽培和贮存过程中极易富集硝酸盐，硝酸盐虽然对人体没有直接危害，但在人体内会经细菌的作用还原生成有毒性的亚硝酸盐，导致人体发生缺氧性高铁血红蛋白症，并形成强致癌物质——亚硝胺。现有技术一般都通过抑制蔬菜贮存过程中的微生物含量，降低果蔬贮存过程中亚硝酸盐的含量，但是在低温条件下，用国际标准的比色法无法检测出果蔬中亚硝酸盐含量，只能用更复杂的离子色谱或者试剂盒进行测定，检测成本较高，而且在低温贮藏条件下，果蔬中亚硝酸盐含量远低于国际标准的限制量，对于降低果蔬贮藏过程中亚硝酸盐含量没有实质性意义；并且抑制微生物生长普遍采用灭菌步骤，但是高温灭菌或其他灭菌方式会破坏蔬菜中的营养成分。由于果蔬种植过程中的大量施肥以及环境污染问题，我国很多果蔬，特别是叶类蔬菜被硝酸盐污染的情况已相当严重，菠菜作为极易累积硝酸盐的叶菜的一种，其品质安全受到...
【技术保护点】
1.一种降低果蔬贮存中硝酸盐含量的方法，其特征在于，所述方法包括：将果蔬用二氧化氯溶液浸泡处理和/或采用超声波清洗处理后贮存。/n
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.一种降低果蔬贮存中硝酸盐含量的方法，其特征在于，所述方法包括：将果蔬用二氧化氯溶液浸泡处理和/或采用超声波清洗处理后贮存。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的二氧化氯溶液浓度为10-50mg/ml。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的二氧化氯溶液浓度为50mg/ml。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的超声波功率为200-300W。
技术研发人员：慕钰文，冯毓琴，李翠红，魏丽娟，
申请(专利权)人：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，
类型：发明
国别省市：甘肃;62
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。