【技术实现步骤摘要】
一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺
本专利技术涉及速食品生产加工
,尤其是一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺。
技术介绍
鱿鱼是一种受很多人喜爱的海产品,新鲜的鱿鱼保质期短,容易腐坏,不利于长时间的保存和运输。鱿鱼制品,如鱿鱼丝、鱿鱼干等,保质期长,保持了鱿鱼的原有风味,食用方便,在市场上拥有比较大的客户群体。随着食品业的发展,不同风味的鱿鱼食品越来越多,为满足客户群体对鱿鱼口味的要求,本技术方案提供一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺。
技术实现思路
为了实现上述目的,本专利技术提供一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,所述配方包括新鲜鱿鱼和调味料,所述调味料包括发酵酱油、洋葱、孜然、辣椒酱、大蒜粉、白砂糖、芝麻、小麦粉、食盐、谷氨酸钠和水。上述的一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,所述调味料中的调料质量比例为:上述的一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,所述生产工艺包括如下步骤:步骤一,原料筛选,筛选新鲜无异味、无风干现象的冷冻鱿鱼;步骤二,原料处理,将上步筛选的鱿鱼解冻后在鱿鱼肚面划刀,剔除软骨、内脏、皮、眼、牙;步骤三,原料清洗,将上步处理的鱿鱼用流动的清水清洗干净,沥干;步骤四,原料漂烫,将清水烧至沸腾状态,下入上步清洗好的鱿鱼,煮熟;步骤五,原料分级,将上步煮熟的鱿鱼根据鱿鱼个体的大小分级;步骤六,原料调味,将上步分级后的鱿鱼与调味料进行搅拌腌渍 ...
【技术保护点】
1.一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,其特征在于,所述配方包括新鲜鱿鱼和调味料,所述调味料包括发酵酱油、洋葱、孜然、辣椒酱、大蒜粉、白砂糖、芝麻、小麦粉、食盐、谷氨酸钠和水。/n
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,其特征在于,所述配方包括新鲜鱿鱼和调味料,所述调味料包括发酵酱油、洋葱、孜然、辣椒酱、大蒜粉、白砂糖、芝麻、小麦粉、食盐、谷氨酸钠和水。
2.根据权利要求1所述的一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,其特征在于,所述调味料中的调料质量比例为:
3.根据权利要求1所述的一种香辣鱿鱼的配方和生产工艺,其特征在于,所述生产工艺包括如下步骤:
步骤一,原料筛选,筛选新鲜无异味、无风干现象的冷冻鱿鱼;
步骤二,原料处理,将上步筛选的鱿鱼解冻后在鱿鱼肚面划刀,剔除软骨、内脏、皮、眼、牙;
步骤三,原料清洗,将上步处理的鱿鱼用流动的清水清洗干净,沥干;
步骤四,原料漂烫,将清水烧至沸腾状态,下入上步清洗好的鱿鱼,煮熟;
步骤五,原料分级,将上步煮熟的鱿鱼根据鱿鱼个体的大小分级;
技术研发人员:吕文良,
申请(专利权)人:青岛浩源集团有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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