大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法技术

本发明专利技术公开了以大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的生产方法。免消化蛋白质是指分子量在500道尔顿以下的小分子蛋白质。该段蛋白质是不需要人体消化，可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。工艺中还保留了蛋白酶的活性，生产出酶活性的免消化蛋白质。保留蛋白酶活性对人体肠道脱落的内源性细胞蛋白有消化作用，这一点对老年人蛋白质回收利用内源性蛋白有很好的价值。生产线上采用膜分离可以生产出高纯度免消化蛋白质产品，不采用提纯工艺，可生产出免消化分离蛋白产品，同时可保留了蛋白酶的活性是产品独特性。

Preparation method of enzyme active digestible free protein from soybean protein isolate

【技术实现步骤摘要】
大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法
本专利技术涉及蛋白质酶深加工技术的食品，具体的说是把大分子大豆蛋白通过酶的剪切作用转变为分子量在500Da可被人体小肠直接吸收的免消化蛋白质产品。同时可以保留了产品中蛋白酶的活性，增加了对人体内源性细胞蛋白的消化吸收利用作用。
技术介绍
根据最新的生命学说理论：认为老年人衰老主因之一是内源性细胞蛋白回收利用不足，长期造成机体氮源不足这是造成衰老的主要原因。该学说认为人体肠细胞的生命周期，最多只有2天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些细胞像食品一样被人体消化利用，正常人每天有8英两即248.8克蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质蛋白质，这部分细胞蛋白没经胃酸变性处理分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。老年人由于老化机体各功能在衰退，特别是消化酶的量在减少，活性在降低，使得内源细胞蛋白得不到完全回收利用，造成机体长期氮源失衡。大家都清楚身体长期缺少蛋白质是什么结果，为什么老年人身体肌肉流失的那么严重，是身体细胞为了生存，动用了自身的肌肉蛋白。缺少氮源及蛋白质机体是一个恶性循环的状态，老年人没有办法，身体的消化功能在降低，就那么大、这时你吃再多的蛋白质得不到消化，更谈不上吸收利用了。而且蛋白质不消化在肠道里发酵产生粪臭素等多种毒素，还增加肾负担。大家要知道吃多了肉会放臭屁就是这个原因，免消化蛋白质产品是解决老年人蛋白质不足唯一方法。免消化蛋白质是分子量在500道尔顿以下的蛋白质。其中有平均分子量在128Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。科学家在研究基因时发现人体有一种物质它决定人体生命的一切功能活动，被命名它为肽。他讲：肽是一款革命性的产品，它将引领人类营养革命。人类有史以来共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘，第二次用青霉素治疗由于病毒引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切疾病，就是细胞故障问题。医学阐述人类只有一种病就是细胞故障。细胞故障是由2个原因造成的，1、细胞得不到营养。（得不到需要的东西）2、细胞毒素超载。（得到不需要的东西）如果有人在你的食品和用品中下毒，那会发生什么。人类一直在追求长生不老，如今这个梦想似乎不再遥不可及了。科学家发现了一种能够延年益寿的物质，而且已经在小鼠身上进行实验，首次获得成功，这种神奇的物质就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物，学名“支链氨基酸”。在实验过程中，研究人员给被试的小鼠喝的水里加入了这3种氨基酸，结果发现它们的寿命延长了12%，在延长寿命的同时，小白鼠机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等、自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力有所提高。研究人员介绍说，“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地、没有任何副作用地增强肌肉或得更多能量。此项目研究者指出在此基础上专利技术氨基酸营养补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人的健康有重大帮助。本技术是以大豆蛋白为原料，通过酶技术生产的免消化蛋白产品，其中复合氨基酸中含有支链氨基酸，支链氨基酸由亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸组成，大豆分离蛋白中分别含量是：6.7266%、4.0198%、3.6899%合计14.4363%。的支链氨基酸，所以开发此产品对健康意义是巨大的。本专利技术的目的就是要解决老年人由于机体老化，造成体内细胞蛋白回收利用不足导致长期身体蛋白质不足的问题，用生物技术换代蛋白质粉的老产品，提供更有价值的生物技术的新产品，达到老年人的蛋白质平衡的问题，人体健康最重要的是营养素平衡及减少身体的毒素。为老年人补充不用消化的蛋白质产品，对老年人的健康作用是巨大的。。制备工艺步骤：①、大豆分离蛋白为原料称重；②、将①原料用1比7到8倍的水进行调浆；③、将②、对调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白质适度变性处理，温度至少135℃需保温50秒以上；④、将③、进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；⑤、将④加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌；⑥、将⑤酶解料液经膜分离提纯生产出酶活性高纯度免消化蛋白质产品；⑦、将⑤酶解料液不经膜分离提纯，得到酶活性免消化分离蛋白产品；⑧将⑥、⑦、酶解后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到液态产品；⑨将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40%以上进行喷雾干燥得到粉状产品。本专利技术具有以下优点和积极效果：1、利用生物技术的酶工程把传统的蛋白质粉产品升级换代为免消化蛋白质产品。升级换代后的产品具有不用消化就能吸收都功能，对消化功能减退的老人及处于病状态的人，免消化蛋白产品对其健康有具大意义；2、提供支链氨基酸产品，研究表明：支链氨基酸可使细胞得以摄取更多的能量，自由基减少、抗氧化等作用。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。该强体支连氨基酸营养补剂，对老年人或病人的健康有重大帮助；3、提供市场真正免消化的小分子肽产品。小分子肽本身就是人体免疫细胞的组成部分，进入身体后可增殖人体免疫细胞及活性。美国震撼视频：人体内免疫细胞追杀癌细胞全过程，现在的免疫疗法其原理也是体外增殖免疫细胞后在注入体内，让免疫细胞完成杀死癌细胞任务，所以小分子肽具有防治癌症的作用。人体得到肽只有两种途径一、是食用分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。二、是通过针剂注入体内。如胰岛素就是51肽，它挽救了世界糖尿病人的无数生命。具体实施方式实施例1：1、大豆分离蛋白称重100kg；2、大豆分离蛋白原料用7—8倍水调浆；3、把调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白变性处理，温度至少135℃保温50秒以上；4、进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；5、加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，本实例加入0.3公斤复合蛋白酶、酶解时间为70小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；6、将酶解料液经膜分离去出大于500Da的不免消化的蛋白质，提纯后生产出酶活性高纯度免消化蛋白质产品；7、处理膜分离后的料液根据液态产品的标准进行调配、无菌灌装、液态产品；8、处理膜分离后的料液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量42%以上，再进行喷雾干燥、得到粉状产品。实例2：1、大豆分离蛋白称重200kg；2、大豆分离蛋白原料用7—8倍水调浆；3、把调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白变性处理，温度至少135℃保温50秒以上；<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法；免消化蛋白质是大豆分离蛋白质的升级换代产品，以大豆分离蛋白为原料通过酶工程切断大分子蛋白，达到人体不经消化可直接吸收利用的蛋白质产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种以大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法；免消化蛋白质是大豆分离蛋白质的升级换代产品，以大豆分离蛋白为原料通过酶工程切断大分子蛋白，达到人体不经消化可直接吸收利用的蛋白质产品。


2.工艺中采用不灭酶的方法，可生产出含蛋白酶活性的产品；不灭酶的产品同时保留了具有生物活性的热敏性物质的生物价值。


3.工艺中采用膜分离提纯方法，分离掉大于550Da的蛋白质，生产出高纯度免消化蛋白质产品；也可酶解后不提纯生产出活性的免消化大豆分离蛋白产品。


4.免消化蛋白质酶解后的料液经按液态产品标准调配，可生产出液态产品，经浓缩喷雾干燥生产出粉状产品；
制备工艺步骤是：
①、大豆分离蛋白原料称重；
②、将①原料重量1比7到8倍的水进行调浆；
③、将②对调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白适度变性...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱振伟，朱光，
申请(专利权)人：长春大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22