一种学校食堂全程管理系统技术方案

本发明专利技术涉及食堂食品安全管理技术领域，公开了一种学校食堂全程管理系统。本发明专利技术具有以下优点和效果：一种学校食堂全程管理系统，包括生产部、数据部和销售部，所述生产部用于生产、采购和制作，所述数据部用于数据接收、处理和事故追溯，所述销售部用于公示公告和销售餐品。本发明专利技术将视频技术和二维码技术相结合，一方面可以做到信息精确采集，辅助决策减小浪费；另一方面实现了食品制作全流程的跟踪、溯源和改进，提高了效率，在食品安全事故发生后能及时发现问题根源，快速定位到其他潜在的受害者，减轻问题的危害；还能建立数据库对食品安全风险进行预警，减小食品安全问题发生的概率，有力的保障了师生的就餐安全。

A whole course management system of school canteen

The invention relates to the technical field of canteen food safety management, and discloses a school canteen whole process management system. The invention has the following advantages and effects: a school canteen whole process management system, including a production department, a data department and a sales department, wherein the production department is used for production, procurement and production, the data department is used for data reception, processing and accident tracing, and the sales department is used for public announcement and sales of food products. The invention combines video technology and two-dimensional code technology, on the one hand, it can achieve accurate information collection, assist decision-making and reduce waste; on the other hand, it can realize the tracking, traceability and improvement of the whole process of food production, improve efficiency, timely discover the root cause of the problem after the occurrence of food safety accidents, quickly locate other potential victims, reduce the harm of the problem; it can also build Establish a database to warn the risk of food safety, reduce the probability of food safety problems, and effectively guarantee the dining safety of teachers and students.

【技术实现步骤摘要】
一种学校食堂全程管理系统
本专利技术涉及食堂食品安全管理
，特别涉及一种学校食堂全程管理系统。
技术介绍
食堂是学生在学校用餐的主要场所，食品安全、食堂卫生管理尤为重要。近年来，学校食品安全事件不断进入公众视野，学校食堂食品安全问题成为社会各界关注的热点问题之一。在学校后勤社会化管理模式下，由于利益驱动、管理不善等原因，导致学校食堂食品安全存在较多的潜在风险。食品从原料采购、加工到销售等各个环节，如果稍有不慎，则易引发食品安全事故，加强食品安全监管尤其是学校食堂的食品安全监管尤为重要。专利文号CN201711448027.7提供了一种学校食堂食品信息可追溯系统，但是该系统操作过于复杂，信息记录缺乏关联，也没有视频翔实记录，所以食品问题难以追溯，而且在食品问题发生后也难以通过信息检索减轻问题危害程度，在食堂管理上实用性较低。专利文号CN201811293555.4提供了一种公共食堂食品安全的全流程监管方法，但是该系统信息集成度低，系统内部单元之间缺乏有效关联，出现食品安全风险时难以做出合理回避，也无法做出预警，因此在食堂安全管理方面缺陷颇多。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种学校食堂全程管理系统，以食品生产、流通为主线，用食品二维码追溯各环节的食品信息，查询各环节的过程信息。可正向查询每一食品的最终流向，为决策者提供信息支持；也可反向查询消费者手里的食品的源头和所经历的生产环节的全过程，为食品安全添加一份保障；还可以统合数据建立数据库整理数据模型，对食品安全风险进行预警，高效的减少甚至杜绝食品安全事故的发生，还极大方便了外部进行监管。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种学校食堂全程管理系统，包括如下单元：所述生产部包括采购系统单元、仓储系统单元和生产管理单元；所述采购系统单元用于采购食材，同时记录采购信息并上传至数据部；所述仓储系统单元用于储存采购的食材，并记录入库出库以及储藏的信息并上传至数据部；生产管理单元用于生产所需的菜品，记录菜品信息并上传至数据部；所述数据部包括信息处理单元、数据机房、管理终端和信息追溯单元；所述信息处理单元用于接受生产部和销售部上传的信息并做相应处理；所述数据机房是用于储存上传的信息；所述管理终端是供管理人员操作，用于指定菜谱、下达采购计划和生产计划；信息追溯单元是将信息处理单元处理完成后的数据进行集成，形成用餐者和菜品对应的报表；所述销售部包括订餐销售单元、公示管理单元和手机终端；所述订餐销售单元用于记录师生订餐信息并上传至数据部；所述公示管理单元用于从管理终端接收信息并公示，同时接受师生的意见和建议并上传；所述手机终端供师生使用，用于提供订餐以及查看公告等消息。本专利技术的进一步设置为：所述采购食材的信息包括所购食品检验、检疫、农药残留、价格、数量、供货商资质信息、生产商资质信息以及相应过程的录像，将采购的食材的信息集成成为一个二维码。通过采用上述技术方案，食品检验、检疫、农药残留、供货商资质和生产商资质的信息是用于后续追溯时形成报表。食品价格、数量以及供货商资质信息是供管理人员制定菜谱使用。据统计，食材通常使用时间为1周左右，少量腌制食品等特殊食材会使用2个月，所以采购过程的录像将保留3个月，确保任何食品都可追溯；而工作人员取货时扫描二维码即可获知原材料情况，同时可以方便的建立出库入库清单。本专利技术的进一步设置为：所述仓库管理单元记录的信息包括出库清单、入库清单、储藏时间、保质期清单；对材料进行的管理包括对原材料先进先出式供货、对邻近保质期的食品预警、对于库存不足的预警、对高风险食物加工的预警。通过采用上述技术方案，仓库可以做到先入库的食品可以先出库，减少食品损耗，对邻近保质期的食品进行清理，减少交叉污染，对诸如腌制食品等污染风险高的可以制定特定人员才能取用处理，进一步减少食品问题的发生。本专利技术的进一步设置为：所述生产管理单元记录的食品加工量和加工过程的信息包括菜品加工的种类，每种菜品加工的数量、每种菜品的存放周期和生产过程的录像。通过采用上述技术方案，可以采集每道菜品的数量、种类和存放周期，对比销售信息，可以调整菜品的制作种类和数量，同时保留录像，为保证长期可追溯，录像保留时间为三个月。本专利技术的进一步设置为：所述订餐销售单元记录的信息包括师生的订餐量、购买的菜品种类、购餐时间和购餐地点。通过采用上述技术方案，根据订餐量、订餐种类和购餐时间地点可以合理的分配菜品到不同的食堂，提高就餐效率。本专利技术的进一步设置为：所述订餐销售单元还包括：点餐机，设置在购餐窗口上，用于完成师生就餐菜品的选取、记录和结算，可以支持学生卡和刷脸两种支付方式。手机终端，提供给师生下载，可以提供远程点餐的服务。通过采用上述技术方案，提供多种订餐方式，方便师生订餐，提高就餐率，同时将订餐人和餐品信息绑定在一起，在食品安全追溯时可以快速定位。本专利技术的进一步设置为：所述公示管理单元包括：电子公告栏，为一个或多个，设置在每个食堂门口，用以公告材料购买量、消耗量等；公示二维码，为一个或多个，设置在每份餐品的托盘下或者包装外，师生可以扫描公示二维码获知本份餐品的加工、存放信息，还能观看本份餐品的加工过程的录像；意见簿，为一个或多个，每个食堂设置一个，供师生提供意见和建议，每天由专职人员抄录上传至数据处理单元。留样器，为一个或多个，设置在每个售卖窗口，用于留取菜品的样本。通过采用上述技术方案，可以将统计信息提供给师生以获得外部监管，减少内部贪污腐败，同时可以通过公示二维码快速追溯菜品从采购到销售的全过程。本专利技术的进一步设置为：所述手机终端不仅可以远程点餐，还能查询电子公告栏公示公告信息。通过采用上述技术方案，可以使功能集成化，减少繁琐操作。本专利技术的进一步设置为：所述数据处理单元包括：管理终端，为一个或多个，设置在管理人员办公室，用于查询库存信息、订餐信息，同时也可以下达采购指令。信息处理单元，设置在机房，可以自动对采集的信息进行处理，并将结果发送到管理终端。信息追溯单元，可以整理师生就餐时间、就餐菜品、原材料信息和食品加工过程形成一个报表，在出现食品安全事故时可以向上一直追溯到原材料供应商。数据机房，为一个或多个，主要用于储存数据和录像。监管终端，提供给监管部门下载，用于相关部门对各辖区学校的监管。通过采用上述技术方案，管理人员可以通过管理终端下达各种指令，数据机房用来储存拍摄的录像数据，通常录像保留三个月，涉及特殊长时间储存的食材会延长，信息追溯单元可以将个人信息和餐品信息统合形成一个数据库，可以向上查询到制作本餐品所用食材的供应商，也可以向下追溯到购买了同批次食材制作的餐品的人，更可以对数据进行整理、建模，从而对高风险食品安全问题进行预警，也方便外部监管查询数据。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种学校食堂全程管理系统，将视频技术和二维码技术相结合，一方面可以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种学校食堂全程管理系统，包括生产部(1)、数据部(2)和销售部(3)，其特征在于：/n所述生产部(1)包括采购系统单元(11)、仓储系统单元(12)和生产管理单元(13)；所述采购系统单元(11)用于采购食材，同时记录采购信息并上传至数据部(2)；所述仓储系统单元(12)用于储存采购的食材，并记录入库出库以及储藏的信息并上传至数据部(2)；生产管理单元(13)用于生产所需的菜品，记录菜品信息并上传至数据部(2)；/n所述数据部(2)包括信息处理单元(21)、数据机房(22)、管理终端(23)和信息追溯单元(24)；所述信息处理单元(21)用于接受生产部(1)和销售部(3)上传的信息并做相应处理；所述数据机房(22)是用于储存上传的信息；所述管理终端(23)是供管理人员操作，用于指定菜谱、下达采购计划和生产计划；信息追溯单元(24)是将信息处理单元(21)处理完成后的数据进行集成，形成用餐者和菜品对应的报表；/n所述销售部(3)包括订餐销售单元(31)、公示管理单元(32)和手机终端(33)；所述订餐销售单元(31)用于记录师生订餐信息并上传至数据部(2)；所述公示管理单元(32)用于从管理终端(23)接收信息并公示，同时接受师生的意见和建议并上传；所述手机终端(33)供师生使用，用于提供订餐以及查看公告等消息。/n...

【技术特征摘要】
1.一种学校食堂全程管理系统，包括生产部(1)、数据部(2)和销售部(3)，其特征在于：
所述生产部(1)包括采购系统单元(11)、仓储系统单元(12)和生产管理单元(13)；所述采购系统单元(11)用于采购食材，同时记录采购信息并上传至数据部(2)；所述仓储系统单元(12)用于储存采购的食材，并记录入库出库以及储藏的信息并上传至数据部(2)；生产管理单元(13)用于生产所需的菜品，记录菜品信息并上传至数据部(2)；
所述数据部(2)包括信息处理单元(21)、数据机房(22)、管理终端(23)和信息追溯单元(24)；所述信息处理单元(21)用于接受生产部(1)和销售部(3)上传的信息并做相应处理；所述数据机房(22)是用于储存上传的信息；所述管理终端(23)是供管理人员操作，用于指定菜谱、下达采购计划和生产计划；信息追溯单元(24)是将信息处理单元(21)处理完成后的数据进行集成，形成用餐者和菜品对应的报表；
所述销售部(3)包括订餐销售单元(31)、公示管理单元(32)和手机终端(33)；所述订餐销售单元(31)用于记录师生订餐信息并上传至数据部(2)；所述公示管理单元(32)用于从管理终端(23)接收信息并公示，同时接受师生的意见和建议并上传；所述手机终端(33)供师生使用，用于提供订餐以及查看公告等消息。


2.根据权利要求1所述的一种学校食堂全程管理系统，其特征在于：所述采购食材的信息包括所购食品检验、检疫、农药残留、价格、数量、供货商资质信息、生产商资质信息以及相应过程的录像，将采购的食材的信息集成成为一个二维码。


3.根据权利要求1所述的一种学校食堂全程管理系统，其特征在于：所述仓库管理单元记录的信息包括出库清单、入库清单、储藏时间、保质期清单；对材料进行的管理包括对原材料先进先出式供货、对邻近保质期的食品预警、对于库存不足的预警、对高风险食物加工的预警。


4.根据权利要求1所述的一种学校食堂全程管理系统，其特征在于：所述生产管理单元(13)记录的食品加工量和加工过程的信息包括菜品加工的种类，每种菜品加工的数量、每种菜品的存放周期和生产过程的录像。


5.根据权利要求1所述的一种学校食堂全程管理系统，...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖利，
申请(专利权)人：谷上科技武汉有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42