一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法。主要技术方案为：一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法的制备过程为，将果蔬洗净，分别切成丁状，再将其用榨汁机分别榨出汁液，过筛后得到果蔬汁；将牛奶：糖：油：小麦淀粉：果蔬汁按照20:8:4:4:15的质量比例倒入盆中搅拌均匀；然后倒入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀后，蒸熟，搅拌至顺滑即得七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮。本发明专利技术操作方法简便，易于扩大生产，制备的产品具有绿色健康、开胃可口、低脂营养、体现不同果蔬口感、样式丰富的特点。

A preparation method of low fat organic ice skin moon cake skin of colorful fruits and vegetables

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a preparation method of colorful fruits and vegetables low fat organic ice skin moon cake skin. The main technical scheme is as follows: the preparation process of a kind of low-fat organic ice skin moon cake skin of seven color fruits and vegetables is: wash the fruits and vegetables, cut them into cubes, extract the juice with a juicer, sift them to get the fruit and vegetable juice; pour milk: sugar: Oil: wheat starch: fruit and vegetable juice into a basin according to the mass ratio of 20:8:4:4:15 and mix them evenly; then pour in the glutinous rice powder and sticky rice powder Rice flour, stir evenly, steam, stir until smooth, then get colorful fruits and vegetables low fat organic ice skin moon cake skin. The operation method of the invention is simple and easy to expand production, and the prepared product has the characteristics of green health, appetizing and delicious, low-fat nutrition, reflecting the taste of different fruits and vegetables and rich patterns.

【技术实现步骤摘要】
一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。其历史久远，与各地饮食习俗兼容并进，发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。冰皮月饼是出现在20世纪末，由香港大班面包西饼首创，“冰皮月饼”源于它的制作方式。其与传统月饼不同，它是以糯米粉为饼皮的主要原料，经熟制后制皮，包裹熟制的馅料来成型，再经过冷藏制成。冰皮月饼无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，香甜软糯，清新可口，且脂肪、胆固醇含量均低于传统月饼。果蔬，是水果和蔬菜的简称，其富含大量水分、蛋白质、脂肪含量较低，而且含有一定量的碳水化合物、维生素(Vc、胡萝卜素)、矿物质、芳香物质、膳食纤维、有机酸等营养物质，具有开胃可口、助消化、维持肠道的健康等重要作用。据调查，市场上主要是通过馅料来增加其营养价值，而缺少对饼皮的关注与创新，导致当前市场饼皮主要原料为面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂，存在外观单一、口感粗糙且口味创新性不大等的问题，尤其不能够符合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法，其特征在于，步骤如下：/nS1果蔬汁的制备：将果蔬洗净控干水分后，分别切成丁状，再将其用榨汁机分别榨出汁液，过筛后得到果蔬汁；/nS2融合制备：将牛奶：糖：油：小麦淀粉：果蔬汁按照20:8:4:4:15的质量比例倒入盆中搅拌均匀，静置2min；然后倒入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀后，静置28-32min，大火240℃蒸18-22min至熟，搅拌至顺滑即得七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮。/n

【技术特征摘要】
1.一种七彩果蔬低脂有机冰皮月饼皮的制备方法，其特征在于，步骤如下：
S1果蔬汁的制备：将果蔬洗净控干水分后，分别切成丁状，再将其用榨汁机分别榨出汁液，过筛后得到果蔬汁；
S2融合制备：将牛奶：糖：油：小麦淀粉：果蔬汁按照20:8:4:4:15的质量比例倒入盆中搅拌均匀，静置2min；然后倒入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀后，静置28-32min，大火24...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡文忠，杨香艳，宋卤哲，杨晓哲，廖嘉，龙娅，李元政，赵曼如，
申请(专利权)人：大连民族大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21