The invention discloses a spicy crawfish provided by the invention and a preparation method thereof. The product is made by pretreatment, cleaning, draining and putting seasoning raw materials, cooking, packing, vacuum sealing and sterilization process of the crawfish. The crawfish processed by the processing method can be eaten directly without subsequent processing, which is convenient and quick. At the same time, the processing method processes crayfish in batch and has a unique seasoning raw material ratio, so that the crayfish has a unique flavor and a good taste; the spicy crayfish produced by the invention increases the added value under the small zero, so that the low value crayfish resources which are not suitable for sale are processed into a high added value product, and the processing method is simple and can also be applied to crayfish Industrial mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种麻辣小龙虾及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,特别涉及一种麻辣小龙虾及其制备方法。
技术介绍
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾营养丰富,但是做法各不相同,口味也大不相同,因为需要制作出一种制作简单,口味独特的麻辣小龙虾。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供了一种麻辣小龙虾及其制备方法,旨在解决现有技术中的技术问题。为实现上述目的,本专利技术提供了一种麻辣小龙虾及其制备方法,其特征在于,按重量计,由小龙虾100.0-150.0份,干辣椒2.0-3.0份,蒜片5.0-8.0份,食用油10.0-15.0份,花椒0.6-1.0份,香芹断0.8-1.3份,冰糖0.2-0.6份,盐0.3-0.6份,麻椒5.0-10.0份,葱段5.0-10.0份,生姜5.0-10.0份,八角0.2-0.6份,桂皮0.2-0.6份,香叶0.2-0.6份,料酒2.0-6.0份,鸡精0.5-1.0份,豆瓣酱2.0-5.0份,孜然0.3-0.6份,草寇0.2-0.5份,啤酒100.0-150.0份 ...
【技术保护点】
1.一种麻辣小龙虾及其制备方法,其特征在于,按重量计,由小龙虾100.0-150.0份,干辣椒2.0-3.0份,蒜片5.0-8.0份,食用油10.0-15.0份,花椒0.6-1.0份,香芹断0.8-1.3份,冰糖0.2-0.6份,盐0.3-0.6份,麻椒5.0-10.0份,葱段5.0-10.0份,生姜5.0-10.0份,八角0.2-0.6份,桂皮0.2-0.6份,香叶0.2-0.6份,料酒2.0-6.0份,鸡精0.5-1.0份,豆瓣酱2.0-5.0份,孜然0.3-0.6份,草寇0.2-0.5份,啤酒100.0-150.0份制成。/n上述小龙虾的制备方法包括以下步骤:/nA、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠并清洗干净,沥干水分,备用;/nB、锅中放入食用油,加热至五成热,放入调味原料,翻炒3-5分钟;/nC、将洗干净的备用小龙虾倒入锅中,翻炒5-10分钟;/nD、最后将啤酒倒入锅中,加火烧至沸腾,然后调中火闷煮3小时。/nE、3小时后,大火收汁,让小龙虾入味,自然冷却后,按要求称重,装入真空袋后抽真空,封口,杀菌消毒后,得到麻辣小龙虾成品。/n
【技术特征摘要】
1.一种麻辣小龙虾及其制备方法,其特征在于,按重量计,由小龙虾100.0-150.0份,干辣椒2.0-3.0份,蒜片5.0-8.0份,食用油10.0-15.0份,花椒0.6-1.0份,香芹断0.8-1.3份,冰糖0.2-0.6份,盐0.3-0.6份,麻椒5.0-10.0份,葱段5.0-10.0份,生姜5.0-10.0份,八角0.2-0.6份,桂皮0.2-0.6份,香叶0.2-0.6份,料酒2.0-6.0份,鸡精0.5-1.0份,豆瓣酱2.0-5.0份,孜然0.3-0.6份,草寇0.2-0.5份,啤酒100.0-150.0份制成。
上述小龙虾的制备方法包括以下步骤:
A、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠并清洗干净,沥干水分,备用;
B、锅中放入食用油,加热至五成热,放入调味原料,翻炒3-5分钟;
C、将洗干净的备用小龙虾倒入锅中,翻炒5-10分钟;
...
【专利技术属性】
技术研发人员:张炳银,陈波,刘强,
申请(专利权)人:深圳市神品新零售有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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