The invention discloses a manufacturing process of Hongshan vegetable bolt dry products, which comprises the following steps: S1. Raw material preparation: select a suitable operation area for unified harvesting, and then carry out manual sorting to remove the old and tender unqualified Hongshan vegetable bolt; S2. Cleaning and scalding: place the selected Hongshan vegetable bolt in the mixer, clean it first, and remove the impurities and dust on the surface, Then roll and scald; S3. Dehumidification and water removal: put the hot scalded Hongshan vegetable bolt in the centrifuge for dehumidification and water removal; S4. Drying and disinfection: evenly place the dehydrated Hongshan vegetable bolt on the placing platform, then push it into the drying room for drying to obtain the semi-finished product; S5. Cooling and disinfection: place the semi-finished product in the cooling room for cooling and disinfection to reduce the semi-finished product To normal temperature. The processing technology of Hongshan dried vegetable bolt products can improve the quality of vegetable bolt and guarantee the quality of vegetable bolt through multiple operations.
【技术实现步骤摘要】
一种洪山菜薹干制品的制作工艺
本专利技术属于菜薹加工
,具体涉及一种洪山菜薹干制品的制作工艺。
技术介绍
洪山菜薹,湖北省武汉市洪山区特产。中国国家地理标志保护产品。其茎肥叶嫩,色香味美,在唐代已经是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为"金殿玉菜",与武昌鱼齐名。洪山菜薹,紫菜薹的珍稀品种,俗称"大股子",因其原产于湖北省武汉市洪山区一带而得名。其茎肥叶嫩,色香味美,又叫"红菜薹",古时又称为"芸菜薹"。长得像油菜,带花,只是颜色呈紫红色、紫黑色,汤汁呈紫黑色。正宗的洪山菜薹除外形肥壮外,色泽也较浅红,口感较清。蔬菜的干制技术在我国历史悠久,干制后口感发生奇异的变化,重要的是保存时间边长,但是传统的菜薹干燥烘干之后大多直接包装,没有进行再一次的消毒,影响菜薹的品质。因此针对这一现状,迫切需要设计和生产一种洪山菜薹干制品的制作工艺,以满足实际使用的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种洪山菜薹干制品的制作工艺,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种洪山菜薹干制品的制作工艺,包括以下步骤:S1、原料准备:选择合适的作业区进行统一收割,然后进行人工分选,剔除过老和过嫩等不合格的洪山菜薹;S2、清洗热烫:将选好的洪山菜薹进行置于搅拌器内,先进行清洗,去除外表的杂质和灰尘,然后进行翻滚热烫;S3、抽湿除水:将热烫完成的洪山菜薹置于离心机内,进行抽湿除水;S4、烘干消毒:将除水完成的洪 ...
【技术保护点】
1.一种洪山菜薹干制品的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:/nS1、原料准备:选择合适的作业区进行统一收割,然后进行人工分选,剔除过老和过嫩等不合格的洪山菜薹;/nS2、清洗热烫:将选好的洪山菜薹进行置于搅拌器内,先进行清洗,去除外表的杂质和灰尘,然后进行翻滚热烫;/nS3、抽湿除水:将热烫完成的洪山菜薹置于离心机内,进行抽湿除水;/nS4、烘干消毒:将除水完成的洪山菜薹均匀摆放在放置台上,然后推入烘干室,进行烘干,得到半成品;/nS5、降温消毒:将半成品置于降温室,进行降温和消毒,使得半成品降至常温;/nS6、包装入库:将得到的半成品进行检验挑选,然后进行定量称重真空包装,封口包装完成后,分批入库冷藏。/n
【技术特征摘要】
1.一种洪山菜薹干制品的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:
S1、原料准备:选择合适的作业区进行统一收割,然后进行人工分选,剔除过老和过嫩等不合格的洪山菜薹;
S2、清洗热烫:将选好的洪山菜薹进行置于搅拌器内,先进行清洗,去除外表的杂质和灰尘,然后进行翻滚热烫;
S3、抽湿除水:将热烫完成的洪山菜薹置于离心机内,进行抽湿除水;
S4、烘干消毒:将除水完成的洪山菜薹均匀摆放在放置台上,然后推入烘干室,进行烘干,得到半成品;
S5、降温消毒:将半成品置于降温室,进行降温和消毒,使得半成品降至常温;
S6、包装入库:将得到的半成品进行检验挑选,然后进行定量称重真空包装,封口包装完成后,分批入库冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种洪山菜薹干制品的制作工艺,其特征在于:所述洪山菜薹选自薹长30-60厘米,初花时进行采收,其基部形似喇叭头,质地脆嫩,味甜,纤维少,单薹重20-50克。
3.根据权利要求1所述的一种洪山菜薹干制品的制作工艺,其特征在于:所述清洗热烫中的清洗时间设置为20-30分钟,使用活水来回冲洗,热烫时间设...
【专利技术属性】
技术研发人员:冯军,李强,
申请(专利权)人:湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北;42
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。