一种低脂高纤饼干制造技术

本发明专利技术提供一种低脂高纤饼干。本发明专利技术的低脂高纤饼干，其特征是：按重量份数包括土豆粉10‑15份、胡萝卜粉3‑5份、玉米粉15‑20份、燕麦粉20‑50份、蔗糖3‑5份、酵母粉1‑3份、低脂奶粉5‑15份、盐1‑3份、鸡蛋清6‑12份，山药粉15‑20份、糙米粉6‑10份、紫米粉6‑10份、橄榄油3‑5份、小苏打1‑3份、复合维生素0.5‑1份、微量元素0.5‑1份。本发明专利技术通过膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，均衡营养。

A low fat and high fiber biscuit

The invention provides a low fat and high fiber biscuit. The low-fat and high fiber biscuit of the invention is characterized in that, according to the weight, it includes 10-15 parts of potato powder, 3-5 parts of carrot powder, 15-20 parts of corn powder, 20-50 parts of oatmeal powder, 3-5 parts of sucrose, 1-3 parts of yeast powder, 5-15 parts of low-fat milk powder, 1-3 parts of salt, 6-12 parts of egg white, 15-20 parts of yam powder, 6-10 parts of brown rice powder, 6-10 parts of purple rice powder, 3-5 parts of olive oil, 1 part of baking soda 3 parts, 0.5-1 part of multivitamin, 0.5-1 part of microelement. The invention can balance nutrition through the intake of dietary fiber, vitamins, minerals and microelements.

【技术实现步骤摘要】
一种低脂高纤饼干
：本专利技术涉及一种低脂高纤饼干，属于食品

技术介绍
：饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。但是由于现在的人们生活水平的提高，人们的血脂含量不断提高，而现在的饼干中的脂肪含量较高，很多人不宜使用。
技术实现思路
：本专利技术的目的是针对上述存在的问题提供一种低脂高纤饼干，降低了饼干中的脂肪含量，并且通过膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，均衡营养。上述的目的通过以下的技术方案实现：一种低脂高纤饼干，按重量份数包括土豆粉10-15份、胡萝卜粉3-5份、玉米粉15-20份、燕麦粉20-50份、蔗糖3-5份、酵母粉1-3份、低脂奶粉5-15份、盐1-3份、鸡蛋清6-12份，山药粉15-20份、糙米粉6-10份、紫米粉6-10份、橄榄油3-5份、小苏打1-3份、复合维生素0.5-1份、微量元素0.5-1份。所述的低脂高纤饼干，按重量份数包括土豆粉12份、胡萝卜粉4份、玉米粉18份、燕麦粉35份、蔗糖4份、酵母粉2份、低脂奶粉8份、盐2份、鸡蛋清9份，山药粉18份、糙米粉8份、紫米粉8份、橄榄油4份、小苏打2份、复合维生素0.8份、矿物质0.8份。所述的低脂高纤饼干，所述的复合微生物包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D3、维生素E，各组分的重量比为：1:1:0.5:0.6:1.2:0.3:2:1.6。所述的低脂高纤饼干，所述的矿物质包括：铁、碘、锌、硒、氟、铜。有益效果：本专利技术降低了饼干中的脂肪含量，并且通过膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，均衡营养。具体实施方式：实施例1：一种低脂高纤饼干，按重量份数包括土豆粉12份、胡萝卜粉4份、玉米粉18份、燕麦粉35份、蔗糖4份、酵母粉2份、低脂奶粉8份、盐2份、鸡蛋清9份，山药粉18份、糙米粉8份、紫米粉8份、橄榄油4份、小苏打2份、复合维生素0.8份、矿物质0.8份。所述的低脂高纤饼干，所述的复合微生物包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D3、维生素E，各组分的重量比为：1:1:0.5:0.6:1.2:0.3:2:1.6。所述的低脂高纤饼干，所述的矿物质包括：铁、碘、锌、硒、氟、铜。实施例2：本实施例与实施例1的不同之处在于：本实施例中所述的低脂高纤饼干，按重量份数包括土豆粉10份、胡萝卜粉5份、玉米粉15份、燕麦粉50份、蔗糖3份、酵母粉3份、低脂奶粉5份、盐3份、鸡蛋清6份，山药粉20份、糙米粉6份、紫米粉10份、橄榄油3份、小苏打3份、复合维生素0.5份、微量元素1份。实施例2：本实施例与实施例1的不同之处在于：本实施例中所述的低脂高纤饼干，按重量份数包括土豆粉15份、胡萝卜粉3份、玉米粉20份、燕麦粉20份、蔗糖5份、酵母粉1份、低脂奶粉15份、盐1份、鸡蛋清12份，山药粉15份、糙米粉10份、紫米粉6份、橄榄油5份、小苏打1份、复合维生素1份、微量元素0.5份。以上仅是本专利技术的最佳实施例，本专利技术的方法包括但不限于上述实施例，本专利技术的未尽事宜，属于本领域技术人员的公知常识。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低脂高纤饼干，其特征是：按重量份数包括土豆粉10-15份、胡萝卜粉3-5份、玉米粉15-20份、燕麦粉20-50份、蔗糖3-5份、酵母粉1-3份、低脂奶粉5-15份、盐1-3份、鸡蛋清6-12份，山药粉15-20份、糙米粉6-10份、紫米粉6-10份、橄榄油3-5份、小苏打1-3份、复合维生素0.5-1份、微量元素0.5-1份。/n

【技术特征摘要】
1.一种低脂高纤饼干，其特征是：按重量份数包括土豆粉10-15份、胡萝卜粉3-5份、玉米粉15-20份、燕麦粉20-50份、蔗糖3-5份、酵母粉1-3份、低脂奶粉5-15份、盐1-3份、鸡蛋清6-12份，山药粉15-20份、糙米粉6-10份、紫米粉6-10份、橄榄油3-5份、小苏打1-3份、复合维生素0.5-1份、微量元素0.5-1份。


2.根据权利要求1所述的低脂高纤饼干，其特征是：按重量份数包括土豆粉12份、胡萝卜粉4份、玉米粉18份、燕麦粉35份、蔗糖4份、酵母粉2份...

【专利技术属性】
技术研发人员：张学强，
申请(专利权)人：张学强，
类型：发明
国别省市：江苏;32