以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构制造技术

本实用新型专利技术提供一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其多层包埋系包含一乳酸菌核包覆乳酸菌营养层及乳酸菌、一保护物质层及一硒复合物抗氧化壳层，其中，保护物质层包覆乳酸菌核中的乳酸菌及乳酸菌营养层，而硒复合物抗氧化壳层包覆该保护物质层；本实用新型专利技术利用硒复合物抗氧化壳层和保护物质层及乳酸菌营养层作为包埋结构，可有效保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌及硒复合物同时能顺利到达小肠而让乳酸菌定殖于抗氧化的肠道环境；此外，该微胶囊包埋结构较传统冷冻、喷雾干燥粉具较佳的耐酸、耐胆盐、耐胃蛋白酶特性。

Microcapsule structure of antioxidative activity of Lactobacillus embedded with selenium complex

The utility model provides an anti-oxidation activity microcapsule structure of embedding lactobacillus with selenium complex. The multi-layer embedding system comprises a Lactobacillus nutrition layer and Lactobacillus, a protective material layer and an anti-oxidation shell of selenium complex, wherein the protective material layer covers the lactobacillus and Lactobacillus nutrition layer in the Lactobacillus nucleus, and the anti-oxidation shell of selenium complex covers the protective material layer The utility model uses the selenium compound antioxidant shell, the protective material layer and the Lactobacillus nutrition layer as the embedding structure, which can effectively protect the activity of the Lactobacillus before entering the digestive system of the organism and is not affected by the surrounding environment, so that the lactobacillus and the selenium compound can reach the small intestine smoothly at the same time and the lactobacillus can colonize in the antioxidant intestinal environment; in addition, the The encapsulation structure of microcapsule has better acid resistance, salt tolerance and pepsin resistance than traditional freezing and spray drying powder.

【技术实现步骤摘要】
以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构
本技术系有关一种乳酸菌的抗氧化活性微胶囊包埋结构，尤指一种以硒复合物包埋的微胶囊结构。
技术介绍
乳酸菌属于益生菌(Probiotics)的一种，乃泛指利用碳水化合物进行发酵，生产多量乳酸的细菌。益生菌能否发挥益生作用，很大程度上取决于菌株是否能顺利通过胃的酸性环境以及耐受十二指肠的高胆盐环境，并以活菌的状态到达小肠，从而发挥微生态的调整功能；肠道pH一般维持在8.0左右，食物在小肠中停留时间为1-4小时，因此，可通过检测菌株在含有胆盐的环境中的存活能力和在不同浓度胆盐中的生长情况来选择胆盐耐受性较好的菌株，或是以包埋的方式来达到令益生菌通过胃的酸性环境以及耐受十二指肠的高胆盐环境。乳酸菌在食品中的添加应用有以下几种型态：未经包埋处理的乳酸菌，其缺点是不耐酸、不耐久存；巨包埋型乳酸菌，采用硬胶囊包裹，保护乳酸菌通过胃部，但不易溶解、不耐久存；微胶囊包埋型乳酸菌，以凝胶为包埋材料，耐久存、耐胃酸，但热稳定性不好、凝胶不易溶解，在肠道需6个小时才能溶解释放，而且价格十分昂贵。已知具有乳酸菌之包埋结构多以一单层的胶囊包裹乳酸菌之方式避免乳酸菌活性被消化酵素破坏，然而由于胶囊并无法完全阻隔环境湿度或温度，仍会使乳酸菌无法长时间地维持其活性且被保存，更有可能会因为接触氧气，使乳酸菌或其代谢产物氧化而影响到对于人体之活性；因此，已知的包埋结构具有无法稳定且耐久保存该乳酸菌及其代谢产物的缺点，尚有待改良的空间。
技术实现思路
本技术的主要目的，在于解决已知液体和粉体乳酸菌产品不耐胃酸、胃蛋白酶、胆盐以及安定性不足和不耐久存的问题；硬胶囊包埋的乳酸菌于肠道不易溶解及不耐久存的问题；以凝胶作包材的乳酸菌价格昂贵的问题。本技术的次要目的是利用硒复合物抗氧化壳层、保护物质层及乳酸菌营养层保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌能顺利到达小肠定殖，同时能提供乳酸菌群组养分，防止该乳酸菌群组及其代谢产物产生氧化作用，稳定且耐久保存该乳酸菌及其代谢产物，并能产生对抗胃肠细胞氧化及心血管细胞产生还原作用，可增加细胞活性。为达以上目的，本技术提供一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其包含：一乳酸菌核，包括乳酸菌营养层及乳酸菌，该乳酸菌核包覆乳酸菌营养层于其中，一保护物质层，包覆该乳酸菌核；一硒复合物抗氧化壳层，包覆该保护物质层。优选地，其中硒复合物抗氧化壳层的硒复合物包含硒蛋白、硒多糖、硒化多糖或纳米硒多糖中任一种。优选地，其中所述乳酸菌分散于所述乳酸菌营养层。优选地，其中该乳酸菌营养层包括功能性低聚糖益生素和乳酸菌代谢物。优选地，其中该乳酸菌包括无数个乳酸菌粉末。优选地，其中该乳酸菌择自于干酪乳酸杆菌、短乳酸菌、洛德乳酸杆菌及鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、或发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、格氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、链球菌属或嗜热链球菌中一种。优选地，其中该保护物质层系由外抗胃酸层及内抗胆碱层所组成，外抗胃酸层的成份为：碳水化合物、植物胶类、细菌多糖、纤维素、醋酸邻苯二甲酸盐、虫漆或水果多聚糖中任一种；内抗胆碱层的成份为：动物蛋白或植物蛋白中任一种。优选地，碳水化合物包括海藻酸钠、壳聚糖、变性淀粉、乳糖、麦芽糖或甘油中任一种；植物胶类包括阿拉伯胶、κ-卡拉胶、三仙胶、豆胶或糊精中任一种；细菌多糖包括胶凝糖、黄原胶、乳酸菌胞外多糖、乳酸菌细菌素或肽聚糖中任一种；纤维素包括预处理过的纤维素及纤维素的改性产品纤维素；所述动物蛋白包括牛奶、明胶、乳清蛋白或胶原蛋白中任一种；所述植物蛋白包括玉米蛋白或大豆分离蛋白中任一种。优选地，其中该乳酸菌核、保护物质层及该硒复合物抗氧化壳层依序由内向外形成一多层同心球结构。本技术所提供的一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构中其多层包埋系包含一乳酸菌核包覆乳酸菌营养层及乳酸菌、一保护物质层及一硒复合物抗氧化壳层，保护物质层包覆乳酸菌核，而硒复合物抗氧化壳层包覆保护物质层，本技术系利用硒复合物抗氧化壳层和保护物质层及乳酸菌营养层作为包埋结构，此微胶囊抗氧化活性来自硒复合物抗氧化壳层的硒复合物及乳酸菌营养层的经发酵的乳酸菌代谢物的结合，共同创造抗氧化环境，有效保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌及硒复合物同时能顺利到达小肠而让乳酸菌定殖于抗氧化的肠道环境；此外，该包埋微胶囊结构较传统冷冻、喷雾干燥粉具较佳的耐酸、耐胆盐、耐胃蛋白酶特性。本技术相较于已知技术具有至少以下功效：一、利用硒复合物抗氧化壳层和保护层物质及乳酸菌营养层作为包埋结构，可有效保护乳酸菌在进入生物体的消化系统前，保有其活性且不受周遭环境影响，使乳酸菌能顺利到达小肠及大肠。二、其次，除了具备保护的功能外，该硒复合物壳抗氧化层具有抗氧化的功效，其中，该硒复合物抗氧化壳层的硒复合物为硒蛋白或硒多糖或硒化多糖或纳米硒多糖等之其中一种，若该硒复合物抗氧化壳层为硒蛋白，在进入生物体的消化系统后，会在胃中分解；若该硒复合物抗氧化壳层为硒多糖或硒化多糖或纳米硒多糖，在进入生物体的消化系统后，通过胃酸后在小肠溶解，均可产生对抗氧细胞氧化、胃肠及心血管细胞产生还原作用，还可增加细胞活性。三、保护物质层可在高温、干燥和冷冻条件下对菌体产生保护作用，减少或避免菌体损伤；且外抗胃酸层利用多糖、纤维素、植物胶体、碳水化合物等多孔的凝胶网状结构，对内抗胆碱层为动物蛋白质或植物蛋白等进行微胶囊结构包埋，能够提高蛋白质优异的乳化、凝胶和阻隔能力，对胃蛋白酶的稳定性，从而提高包埋乳酸菌在胃液中的存活率，并通过十二指肠胆汁环境，并实现肠道释放。四、乳酸菌营养层除提供乳酸菌群组养分外，并包含经发酵的乳酸菌代谢物:胞外多糖、乳酸菌素、肽聚糖等抗氧化物，使乳酸菌群在小肠定殖于抗氧化环境。关于本技术的优点可以藉由以下的实施方式及所附图式得到进一步的了解。【附图说明】图1是本技术的较佳具体实施例之以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构的剖示图。附图标记：10、乳酸菌核；11、乳酸菌营养层；12、乳酸菌；20、保护物质层；21、外抗胃酸层；22、内抗胆碱层；30、硒复合物抗氧化壳层。【具体实施方式】为了使本技术的目的，技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施实例，对本技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本技术，并不用于限定本技术。请参阅图1，图1为本技术一实施例的结构剖示图，本技术为一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其包含一乳酸菌核10、一乳酸菌营养层11、一保护物质层20及一硒复合物抗氧化壳层30，保护物质层20分为外抗胃酸层21及内抗胆碱层22，并包覆乳酸菌核10的外表面，硒复合物抗氧化壳本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其包含：一乳酸菌核，该乳酸菌核包覆乳酸菌营养层及乳酸菌；一保护物质层，包覆该乳酸菌核；一硒复合物抗氧化壳层，包覆该保护物质层。/n

【技术特征摘要】
20171221 TW 1062189821.一种以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其包含：一乳酸菌核，该乳酸菌核包覆乳酸菌营养层及乳酸菌；一保护物质层，包覆该乳酸菌核；一硒复合物抗氧化壳层，包覆该保护物质层。


2.如权利要求1所述的以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其中硒复合物抗氧化壳层的硒复合物包含硒蛋白、硒多糖、硒化多糖或纳米硒多糖中任一种。


3.如权利要求1所述的以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其中所述乳酸菌分散于所述乳酸菌营养层。


4.如权利要求3所述的以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其中该乳酸菌营养层包括功能性低聚糖益生素和乳酸菌代谢物。


5.如权利要求3所述的以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其中该乳酸菌包括数个乳酸菌粉末。


6.如权利要求3所述的以硒复合物包埋乳酸菌的抗氧化活性微胶囊结构，其特征在于：其中该乳酸菌择自于干酪乳酸杆菌、短乳酸菌、洛德乳酸杆菌及鼠李糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟柏龄，
申请(专利权)人：钟柏龄，
类型：新型
国别省市：中国台湾;TW