一种食品加工机制作豆奶茶的方法和食品加工机技术

本发明专利技术实施例公开了一种食品加工机制作豆奶茶的方法和食品加工机，该食品加工机包括粉碎杯、加热装置和粉碎装置；粉碎杯内设置有茶漏；该方法可以包括：初始阶段：所述粉碎杯内设有预设的豆水比的水和豆类食材，所述茶漏内设有预设的茶水比的茶叶；灭菌阶段：通过加热装置将水加热到预设的灭菌温度，并通过粉碎装置以第一转速对豆类食材和水的混合物进行搅拌及粉碎；灭菌过程持续预设的灭菌时长；提取阶段：将豆乳保持在预设的提取温度或以上并保持预设的提取时长，以对茶叶进行提取；并以第二转速对豆乳进行搅拌。通过该实施例方案，使得豆奶/豆浆制作、茶水提取一次完成，操作简单，并避免了豆腥味以及茶叶过度提取产生苦味。

A method and food processing machine for making bean milk tea

The embodiment of the invention discloses a method and a food processing machine for making bean milk tea, the food processing machine includes a crushing cup, a heating device and a crushing device; a tea leak is arranged in the crushing cup; the method can include: the initial stage: the crushing cup is provided with a pre-set bean water ratio of water and bean food materials, the tea leak is provided with a pre-set tea water ratio; and the extinguishment Bacteria stage: the water is heated to the preset sterilization temperature by the heating device, and the mixture of legume and water is stirred and crushed by the crushing device at the first rotation speed; the sterilization process lasts for the preset sterilization time; extraction stage: the soymilk is kept at or above the preset extraction temperature and the preset extraction time is maintained to extract the tea; and the second rotation speed is used to extract the tea Stir the soymilk. Through the embodiment scheme, the soybean milk / soybean milk production and tea water extraction are completed once, the operation is simple, and the bean fishy smell and the bitter taste of tea excessive extraction are avoided.

【技术实现步骤摘要】
一种食品加工机制作豆奶茶的方法和食品加工机
本专利技术实施例涉及烹饪设备控制技术，尤指一种食品加工机制作豆奶茶的方法和食品加工机。
技术介绍
奶茶近年来风靡世界，是一种非常受年轻人喜爱的休闲饮品，主要由茶及牛奶调配而成。牛奶不但富含蛋白质，而且富含脂肪，且脂肪多为不饱和脂肪酸，不利于心血管疾病人群。豆浆被称为“植物牛奶”，蛋白质、脂肪丰富，且脂肪多为不饱和脂肪酸，更加健康。所以近年来，植物饮品——豆奶茶成为饮品的一种新趋势。目前利用食品加工机制作豆奶茶的相关技术较少，市面上的豆奶茶主要是通过成品豆奶和茶水勾兑、调配而成。市面上的豆奶制作，为了更高的得浆率及现有技术所限，一般采用湿豆低温磨浆，然后过滤、煮浆，包装等工艺制作而成，这种低温磨浆因为脂肪氧化酶未灭活就粉碎，会有明显的豆腥味，所以调制的豆奶茶有明显的豆腥味，与茶形成的茶韵、茶香不和谐，调制过程中，需要与茶水在一定温度下充分搅打，才能实现充分的融合。有些食品公司为了掩盖这种腥味，便会添加很多的添加剂进行掩盖，对消费者形成健康隐患。目前的对比技术较少，专利CN206371876/专利、CN205041206为设有茶漏的酥油茶制作结构专利。酥油为液体，豆子为固体，而且吸水膨胀，所以结构专利中的茶漏容易卡豆。CN105982544/专利、CN105982545/专利CN1065394486为酥油茶的方法专利。制作方法为：将茶叶放入杯体，分散茶叶，维持沸腾煮茶，滤茶，打茶。制作过程需要滤茶，操作麻烦。豆奶茶既要考虑茶的浸提，又要考虑豆子的粉碎、制浆和熬煮灭酶。酥油茶与豆奶茶的制作工艺完全不同。
技术实现思路
本专利技术实施例提供了一种食品加工机制作豆奶茶的方法和食品加工机，能够使得豆奶/豆浆制作、茶水提取一次完成，操作简单，并可以避免豆腥味以及茶叶过度提取产生苦味。为了达到本专利技术实施例目的，本专利技术实施例提供了一种食品加工机制作豆奶茶的方法，所述食品加工机可以包括粉碎杯、加热装置和粉碎装置；所述粉碎杯内设置有茶漏；所述方法可以包括：初始阶段：所述粉碎杯内设有预设的豆水比的水和豆类食材，所述茶漏内设有预设的茶水比的茶叶；灭菌阶段：通过所述加热装置将水加热到预设的灭菌温度，并通过所述粉碎装置以第一转速对所述粉碎杯内的豆类食材和水的混合物进行搅拌及粉碎；其中，灭菌过程持续预设的灭菌时长；提取阶段：将豆乳保持在预设的提取温度或以上，并保持预设的提取时长，以对茶叶进行提取；并以第二转速对豆乳进行搅拌。在本专利技术的示例性实施例中，所述豆类食材可以为天然豆料或加工豆料；其中，所述天然豆料可以包括：干黄豆；所述加工豆料可以包括：冻干豆、烘焙豆和蒸煮豆。在本专利技术的示例性实施例中，当所述豆类食材为天然豆料时，所述方法还可以包括：位于所述灭菌阶段和所述提取阶段之间的熬煮阶段；熬煮阶段：对搅拌及粉碎后获得的豆乳进行熬煮，并保持在预设的熬煮温度或以上，熬煮过程持续预设的熬煮时长。在本专利技术的示例性实施例中，所述方法还可以包括：所述灭菌阶段和所述熬煮阶段交替执行第一预设次数或第一预设时长；或者，所述熬煮阶段和所述提取阶段交替执行第二预设次数或第二预设时长。在本专利技术的示例性实施例中，当所述豆类食材为加工豆料时，所述方法还可以包括：将所述灭菌阶段和所述提取阶段同时执行，其中，通过所述加热装置将水加热到所述灭菌温度以上，并保持所述提取时长；并以所述第二转速对豆乳进行搅拌及粉碎。在本专利技术的示例性实施例中，所述豆水比和茶水比指重量比；其中，所述豆水比的范围可以满足：1：11～1：18；所述茶水比的范围可以满足：1：100～1：150；所述灭菌温度可以满足：大于或等于80℃；所述灭菌时长可以满足：1～5分钟；所述第一转速可以满足：3000～8000rpm；所述提取温度可以满足：大于或等于80℃；所述提取时长可以满足：2～15分钟；所述第二转速可以满足：大于或等于10000rpm。在本专利技术的示例性实施例中，所述熬煮温度可以满足：大于或等于93℃；所述熬煮时长可以满足：3～8分钟。为了达到本专利技术实施例目的，本专利技术实施例还提供了一种食品加工机，所述食品加工机可以包括粉碎杯、加热装置、粉碎装置、处理器和计算机可读存储介质；所述粉碎杯内设置有茶漏；所述计算机可读存储介质中存储有指令，当所述指令被所述处理器执行时，实现上述任意一项所述的食品加工机制作豆奶茶的方法。在本专利技术的示例性实施例中，所述茶漏上可以设置有茶盖；所述茶漏和所述茶漏上均设置有滤孔；所述滤孔的直径满足：1.3～1.8mm。在本专利技术的示例性实施例中，所述茶漏的容量可以为所述茶叶体积的2～5倍；和/或，茶叶在所述茶漏中的最高平面高于所述粉碎杯内的液面；并且所述茶漏的开口处到粉碎杯底部的距离L1与液面到粉碎杯底部的距离L2可以满足：L1≤2L2。本专利技术实施例的有益效果可以包括：1、本专利技术实施例的所述食品加工机可以包括粉碎杯、加热装置和粉碎装置；所述粉碎杯内设置有茶漏；所述方法可以包括：初始阶段：所述粉碎杯内设有预设的豆水比的水和豆类食材，所述茶漏内设有预设的茶水比的茶叶；灭菌阶段：通过所述加热装置将水加热到预设的灭菌温度，并通过所述粉碎装置以第一转速对所述粉碎杯内的豆类食材和水的混合物进行搅拌及粉碎；其中，灭菌过程持续预设的灭菌时长；提取阶段：将豆乳保持在预设的提取温度或以上，并保持预设的提取时长，以对茶叶进行提取；并以第二转速对豆乳进行搅拌。通过该实施例方案，使得豆奶/豆浆制作、茶水提取一次完成，操作简单，并避免了豆腥味以及茶叶过度提取产生苦味。2、本专利技术实施例的所述豆类食材可以为天然豆料或加工豆料；其中，所述天然豆料可以包括：干黄豆；所述加工豆料可以包括：冻干豆、烘焙豆和蒸煮豆。通过该实施例方案，拓展了食材范围，使得用户可以根据需求或便利性自行选择食材。3、本专利技术实施例的当所述豆类食材为天然豆料时，所述方法还可以包括：位于所述灭菌阶段和所述提取阶段之间的熬煮阶段；熬煮阶段：对搅拌及粉碎后获得的豆乳进行熬煮，并保持在预设的熬煮温度或以上，熬煮过程持续预设的熬煮时长。通过该实施例方案，保证了天然豆料的煮熟度和口感。4、本专利技术实施例的所述方法还可以包括：所述熬煮阶段和所述提取阶段交替执行第二预设次数或第二预设时长。通过该实施例方案，一方面保证了天然豆料的煮熟度和口感，另一方面确保了茶叶的充分提取。5、本专利技术实施例的所述茶漏上可以设置有茶盖；所述茶漏和所述茶漏上均设置有滤孔；所述滤孔的直径满足：1.3～1.8mm。通过该实施例方案，在片茶、叶茶居多，碎茶较少(一般茶叶只有少量碎茶)、茶叶之间架桥现象下，该孔径一方面可以起到很好的浸提效果，另一方面有效阻止碎茶的漏出。6、本专利技术实施例的所述茶漏的容量可以为所述茶叶体积的2～5倍。通过该实施例方案，可以避免茶叶舒展后彼此之间紧实，空间小，不利于茶叶的有效、充分浸提；并可以避免由于茶漏体积过大，影响其他部件的空间布局的问题。7、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品加工机制作豆奶茶的方法，其特征在于，所述食品加工机包括粉碎杯、加热装置和粉碎装置；所述粉碎杯内设置有茶漏；所述方法包括：/n初始阶段：所述粉碎杯内设有预设的豆水比的水和豆类食材，所述茶漏内设有预设的茶水比的茶叶；/n灭菌阶段：通过所述加热装置将水加热到预设的灭菌温度，并通过所述粉碎装置以第一转速对所述粉碎杯内的豆类食材和水的混合物进行搅拌及粉碎；其中，灭菌过程持续预设的灭菌时长；/n提取阶段：将豆乳保持在预设的提取温度或以上，并保持预设的提取时长，以对茶叶进行提取；并以第二转速对豆乳进行搅拌。/n

【技术特征摘要】
1.一种食品加工机制作豆奶茶的方法，其特征在于，所述食品加工机包括粉碎杯、加热装置和粉碎装置；所述粉碎杯内设置有茶漏；所述方法包括：
初始阶段：所述粉碎杯内设有预设的豆水比的水和豆类食材，所述茶漏内设有预设的茶水比的茶叶；
灭菌阶段：通过所述加热装置将水加热到预设的灭菌温度，并通过所述粉碎装置以第一转速对所述粉碎杯内的豆类食材和水的混合物进行搅拌及粉碎；其中，灭菌过程持续预设的灭菌时长；
提取阶段：将豆乳保持在预设的提取温度或以上，并保持预设的提取时长，以对茶叶进行提取；并以第二转速对豆乳进行搅拌。


2.根据权利要求1所述的食品加工机制作豆奶茶的方法，其特征在于，所述豆类食材为天然豆料或加工豆料；
其中，所述天然豆料包括：干黄豆；所述加工豆料包括：冻干豆、烘焙豆和蒸煮豆。


3.根据权利要求1所述的食品加工机制作豆奶茶的方法，其特征在于，当所述豆类食材为天然豆料时，所述方法还包括：位于所述灭菌阶段和所述提取阶段之间的熬煮阶段；
熬煮阶段：对搅拌及粉碎后获得的豆乳进行熬煮，并保持在预设的熬煮温度或以上，熬煮过程持续预设的熬煮时长。


4.根据权利要求3所述的食品加工机制作豆奶茶的方法，其特征在于，所述方法还可以包括：所述灭菌阶段和所述熬煮阶段交替执行第一预设次数或第一预设时长；或者，所述熬煮阶段和所述提取阶段交替执行第二预设次数或第二预设时长。


5.根据权利要求2所述的食品加工机制作豆奶茶的方法，其特征在于，当所述豆类食材为加工豆料时，所述方法还包括：将所述灭菌阶段和所述提取阶段同时执行，其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，刘新娟，高树明，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37