The invention belongs to the field of food and health care products, in particular relates to the vegetable and fruit Ejiao pearl, and its preparation method and application. The fruit and vegetable gelatin bead is sodium alginate gel, comprising the following components: donkey hide gelatin, vegetable juice and / or fruit juice and sodium alginate. The preparation steps include: adding sodium alginate to the heat preservation vegetable juice and / or fruit juice and stirring, then adding the donkey hide gelatin slurry and stirring to obtain the sodium alginate prefabrication solution; dispersing the sodium alginate prefabrication solution in the curing agent aqueous solution to obtain the vegetable and fruit donkey hide gelatin pearl. On the one hand, through the compatibility between donkey hide gelatin and vegetables and / or fruits, the fruit and vegetable gum beads can correct the taste of donkey hide gelatin by selecting the fruits and vegetables that are compatible with the efficacy of donkey hide gelatin. At the same time, the fruit and vegetable gum contains rich vitamins and essential cellulose and microelements, which is helpful to promote the digestive function of the consumers and enhance the nourishing yin and blood function of donkey hide gelatin. The vegetable and fruit gelatin pearl prepared by the invention can be used for preparing health care products.
【技术实现步骤摘要】
蔬果阿胶宝珠及其制备方法和应用
本专利技术属于食品和保健品领域,具体涉及一系列由与阿胶功效具有配伍作用的蔬菜和或水果组成的蔬果阿胶宝珠及其制备方法和应用。
技术介绍
阿胶为马科动物驴EquusasinusL.的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶,是我国传统名贵的中药,与人参、鹿茸并称“中药三宝”,并有“补血圣药”之称。阿胶临床上主要用于主治心烦不眠、咳嗽肺燥、心悸眩晕、妊娠胎漏、肌瘘无力、尿血吐血及血虚萎黄等症。同时还具备温补功效,体质虚弱用后可提升机体抵抗力,改善睡眠质量等作用。目前中国阿胶市场产销量约为6000吨,阿胶消费群体在1000万人以上,市场总规模约100亿元。近年来,阿胶需求量也不断上升,在医药界及市场上受到广泛的开发和关注,但是因为其不良气味造成口感不好,而且食用方法较为麻烦,不符合现代人的生活节奏,而且很多人不了解阿胶的食用方法,因此现今市场上陆续出现了各种即食型阿胶食品,包括阿胶糕、阿胶浆等食品,均受到了热烈的欢迎。然而,由于阿胶较为滋腻,易抑郁伤胃,其中氨基酸含量较高,吸收阿胶的营养成分需要消耗一定的维生素,按照中医养生习惯,一般建议食用阿胶时应当多吃蔬菜和水果,特别是对于服用阿胶后易上火的人,更推荐服用阿胶时吃些水果和多饮水,例如葡萄、草莓、桃子和芒果等。因此,本专利技术在中医药理论指导下,遴选一类与阿胶配伍具有协同作用且味道可口的蔬果,如葡萄、芒果、草莓、水蜜桃等水果或西红柿、黄瓜、南瓜、冬瓜等各种蔬菜,与阿胶搭配使用组成一种味道可口的健康食品,蔬果的添加不仅可起到一种天然矫正味道的功能, ...
【技术保护点】
1.一种蔬果阿胶宝珠,其特征在于,为海藻酸钠凝胶,包含共混的以下组份:阿胶、蔬菜汁和/或水果汁、及海藻酸钠。/n
【技术特征摘要】
1.一种蔬果阿胶宝珠,其特征在于,为海藻酸钠凝胶,包含共混的以下组份:阿胶、蔬菜汁和/或水果汁、及海藻酸钠。
2.根据权利要求1所述的一种蔬果阿胶宝珠,其特征在于,海藻酸钠凝胶中,各组份的质量份数为:阿胶5~30份、蔬菜汁和/或水果汁60~80份、海藻酸钠1~5份。
3.根据权利要求1或2所述的一种蔬果阿胶宝珠,其特征在于,海藻酸钠凝胶中还含有防腐剂,其质量份数为0.1~0.5份。
4.根据权利要求1或2所述的一种蔬果阿胶宝珠,其特征在于,蔬菜汁和/或水果汁为至少一种蔬菜的汁液,或者至少一种水果的汁液,或者至少一种蔬菜与至少一种水果的汁液。
5.权利要求1至4任一项所述蔬果阿胶宝珠的制备方法,其特征在于,步骤包括:(1)向保温的蔬菜汁和/或水果汁中加入海藻酸钠并搅匀,再加入阿胶浆并搅匀,得海藻酸钠预制液;(2)海藻酸钠预制液分散于固化剂水溶液中,即得蔬果阿胶宝珠...
【专利技术属性】
技术研发人员:丁越,薛海萍,张彤,王玲,
申请(专利权)人:上海中医药大学,
类型:发明
国别省市:上海;31
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