一种苦瓜饼干及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种苦瓜饼干及其制作工艺，包括以下步骤：S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2‑3cm，长度为10‑17cm；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10‑15分钟的粉碎；S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液；S8，将原料添加到面粉中，并且搅拌成型，然后放入烤箱中烘培成型。本发明专利技术的优点在于：盐分和葫芦素的反应效果最好，这样就会使苦瓜中的葫芦素的含量变的很低，从而达到提高苦瓜保健品的口感。

A kind of bitter melon biscuit and its processing technology

【技术实现步骤摘要】
一种苦瓜饼干及其制作工艺
本专利技术涉及苦瓜保健品
，尤其涉及一种苦瓜饼干及其制作工艺。
技术介绍
苦瓜葫芦科苦瓜属植物一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，卷须纤细，不分歧，叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状，其中苦瓜具备以下的作用：清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素；养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美；降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用；养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。但是在实际情况中，人们对与苦瓜的理解就是十分苦涩，这就导致一些苦瓜的保健品销量并不是很好，但是现有技术中，对与苦瓜中的葫芦素中，并没有很好的祛除，这就导致有关于苦瓜的保健品的口味上并不符合现代人的需求。为此，我们提出一种苦瓜饼干及其制作工艺来解决上述问题。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种苦瓜饼干及其制作工艺。本专利技术提出的一种苦瓜饼干及其制作工艺，包括以下步骤：S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2-3cm，长度为10-17cm,然后将选取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗过后的苦瓜拿出并且烘干放置；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开，并且对切开的苦瓜进行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜进行刮层；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎，之后对于粉碎之后的苦瓜进行清洗，然后把清洗过后的苦瓜放入清水中；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中，然后将苦瓜放置10-15分钟，之后对放置有苦瓜的溶液进行搅拌；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10-15分钟的粉碎，将粉碎之后的苦瓜添加1倍的纯净水形成苦瓜浆；S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液，然后放置于超声波下进行微波提取，然后对于处理之后的苦瓜浆进行过滤处理。S8，饼干制作：低筋面粉中依次添加：黄油，砂糖克，鸡蛋，鸡蛋黄，牛奶；香草粉，盐，小苏打粉和苦瓜浆，然后将其搅拌，放入烤箱中烘培成型。优选地，所述S1中，将选取好的苦瓜放入清水池中清洗，把清洗过后的苦瓜拿出来，然后对清水池进行换水，之后再次把苦瓜放入清水池中进行清洗。优选地，所述S1中，将清洗之后的苦瓜放入到温度为40度的烘干器中对苦瓜进行烘干处理。优选地，所述S2中，对切开的苦瓜使用刮瓤进行三次刮瓤，并且对于刮瓤之后的苦瓜再次对内壁进行刮层，确保苦瓜内壁上没有白色植物层。优选地，所述S3中，将清理过后的苦瓜是被粉碎成条，而不是直接粉碎成粉状物。优选地，所述S4中，利用静水浸泡和活水冲刷的方式来对含有盐分的苦瓜进行反复清洗，并在每一次冲洗之后更换不同的盛放容器来避免苦瓜上在此沾染盐分。优选地，所述S6中，将清理之后的苦瓜条，先由刀切成块状，再通过粉碎机的粉碎辊制成粉末状原料。优选地，所述S7中，乙醇溶液的溶质溶度为80％-85％。优选地，包括黄油240克，砂糖230克，鸡蛋1个，鸡蛋黄1颗，牛奶30毫升；低筋面粉360克，香草粉5克，盐5克，小苏打粉2.5克，苦瓜浆30克。本专利技术的有益效果如下：与现有的技术相比，本专利技术的优点在于：通过多次的清洗苦瓜，并且对苦瓜内的苦瓜囊进行刮除，然后对刮取之后的苦瓜再次进行内壁的的薄膜层进行刮出，之后把处理之后的苦瓜粉碎成条，然后放入盐水中，并且通过实验得到，把苦瓜条放入盐水中14min，盐分和葫芦素的反应效果最好，这样就会使苦瓜中的葫芦素的含量变的很低，从而达到提高苦瓜保健品的口感，并且将经过处理过后的苦瓜素放入保健品中，不仅仅能提高保健品的营养，还不会影响保健品的口味，适合现代人食用。附图说明图1是本专利技术的工艺流程示意图。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例1S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2-3cm，长度为10-17cm,然后将选取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗过后的苦瓜拿出并且烘干放置；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开，并且对切开的苦瓜进行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜进行刮层；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎，之后对于粉碎之后的苦瓜进行清洗，然后把清洗过后的苦瓜放入清水中；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中，然后将苦瓜放置10-15分钟，之后对放置有苦瓜的溶液进行搅拌；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10-15分钟的粉碎，将粉碎之后的苦瓜添加1倍的纯净水形成苦瓜浆。S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液，然后放置于超声波下进行微波提取，然后对于处理之后的苦瓜浆进行过滤处理。S8，饼干制作：低筋面粉中依次添加：黄油，砂糖克，鸡蛋，鸡蛋黄，牛奶；香草粉，盐，小苏打粉和苦瓜浆，然后将其搅拌，放入烤箱中烘培成型。2、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S1中，将选取好的苦瓜放入清水池中清洗，把清洗过后的苦瓜拿出来，然后对清水池进行换水，之后再次把苦瓜放入清水池中进行清洗。3、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S1中，将清洗之后的苦瓜放入到温度为40度的烘干器中对苦瓜进行烘干处理。4、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S2中，对切开的苦瓜使用刮瓤进行三次刮瓤，并且对于刮瓤之后的苦瓜再次对内壁进行刮层，确保苦瓜内壁上没有白色植物层。5、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S3中，将清理过后的苦瓜是被粉碎成条，而不是直接粉碎成粉状物。6、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S4中，利用静水浸泡和活水冲刷的方式来对含有盐分的苦瓜进行反复清洗，并在每一次冲洗之后更换不同的盛放容器来避免苦瓜上在此沾染盐分。7、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S6中，将清理之后的苦瓜条，先由刀切成块状，再通过粉碎机的粉碎辊制成粉末状原料。8、根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S7中，乙醇溶液的溶质溶度为80％-85％。9、根据权利要求1-8所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，包括黄油240克，砂糖230克，鸡蛋1个，鸡蛋黄1颗，牛奶30毫升；低筋面粉360克，香草粉5克，盐5克，小苏打粉2.5克，苦瓜浆30克。S4中将添加进盐分的苦瓜溶液放置于常温中，时间为10min，其中苦瓜中的葫芦素的含量为73.2％。实施例2S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2-3cm，长度为10-17cm,然后将选取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗过后的苦瓜拿出并且烘干放置；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开，并且对切开的苦瓜进行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜进行刮层；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎，之后对于粉碎之后的苦瓜进行清洗，然后把清洗过后的苦瓜放入清水中；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中，然后将苦瓜放置10-15分钟，之后对放置有苦瓜的溶液进行搅拌；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2‑3cm，长度为10‑17cm,然后将选取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗过后的苦瓜拿出并且烘干放置；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开，并且对切开的苦瓜进行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜进行刮层；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎，之后对于粉碎之后的苦瓜进行清洗，然后把清洗过后的苦瓜放入清水中；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中，然后将苦瓜放置10‑15分钟，之后对放置有苦瓜的溶液进行搅拌；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10‑15分钟的粉碎，将粉碎之后的苦瓜添加1倍的纯净水形成苦瓜浆。S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液，然后放置于超声波下进行微波提取，然后对于处理之后的苦瓜浆进行过滤处理。S8，饼干制作：低筋面粉中依次添加：黄油，砂糖克，鸡蛋，鸡蛋黄，牛奶；香草粉，盐，小苏打粉和苦瓜浆，然后将其搅拌，放入烤箱中烘培成型。

【技术特征摘要】
1.一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2-3cm，长度为10-17cm,然后将选取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗过后的苦瓜拿出并且烘干放置；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开，并且对切开的苦瓜进行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜进行刮层；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎，之后对于粉碎之后的苦瓜进行清洗，然后把清洗过后的苦瓜放入清水中；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中，然后将苦瓜放置10-15分钟，之后对放置有苦瓜的溶液进行搅拌；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10-15分钟的粉碎，将粉碎之后的苦瓜添加1倍的纯净水形成苦瓜浆。S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液，然后放置于超声波下进行微波提取，然后对于处理之后的苦瓜浆进行过滤处理。S8，饼干制作：低筋面粉中依次添加：黄油，砂糖克，鸡蛋，鸡蛋黄，牛奶；香草粉，盐，小苏打粉和苦瓜浆，然后将其搅拌，放入烤箱中烘培成型。2.根据权利要求1所述的一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，所述S1中，将选取好的苦瓜放入清水池中清洗，把清洗过后的苦瓜拿出来，然后对清水池进行换水，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈爽，段志贵，刘炅峰，黄硕泉，
申请(专利权)人：佛山市欧若拉生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44