一种葛根自熟方便米饭的制作方法技术

本发明专利技术提出一种葛根自熟方便米饭的制作方法，包括以下步骤：挑选原料、清洗及去皮、切片及护色、高温蒸煮及烘干、粉碎、制备糯米粉、制备葛米和膨化；本发明专利技术提出通过葛根纳米微粉和糯米粉制成的葛根自熟方便米饭既包含了传统自熟米中糯米的有益成分，同时可以将葛根中的全部营养成分添加至葛根自熟方便米饭中，葛根副产品葛渣和葛水中的药用成分均可以保存，避免了有效成分流失，同时制备葛根纳米微粉的过程中没有进行多次过滤和冲洗，不会破坏葛根中的有效营养成分，通过低温粉碎可以最大限度保持葛根中有益活性成分的生物活性，制成的葛根自熟方便米饭营养价值高，适用人群广，且葛根自熟方便米饭食用方法简单，可以满足快速冲泡食用的需要，十分的便捷。

A method of making self cooked rice with kudzu root

【技术实现步骤摘要】
一种葛根自熟方便米饭的制作方法
本专利技术涉及葛根加工
，尤其涉及一种葛根自熟方便米饭的制作方法。
技术介绍
葛根除了含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质，其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高，葛根素具有退热、镇静和使冠状动脉血流量增加的作用，对垂体后叶素引起的急性心肌出血有保护作用。现有的自熟米饭大多数均为大米制作而成，大米中含有的营养成分种类较为单一，无法满足人体对微量元素的需要，现有的葛根加工工艺中，大多数是将葛根制成葛根粉进行冲泡食用在葛根的加工过程中有多次的过滤冲洗步骤，葛根中的药用有效成分葛根素、葛根黄酮都随其副产品葛渣、葛水而流失，成品葛根粉中药用有效成分残留量较少，失去了药用价值，同时葛渣也是一种很好的天然植物膳食纤维，没有充分利用，造成了成本浪费。因此，本专利技术提出一种葛根自熟方便米饭的制作方法以解决现有技术中的不足之处。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提出通过葛根纳米微粉和糯米粉制成的葛根自熟方便米饭既包含了传统自熟米中糯米的有益成分，同时可以将葛根中的全部营养成分添加至葛根自熟方便米饭中，葛根副产品葛渣和葛水中的药用成分均可以保存，避免了有效成分流失，实现葛根产品的全部综合利用，提高了葛根的药食价值。一种葛根自熟方便米饭的制作方法，包括以下步骤：步骤一：挑选原料选择表皮呈白色或淡棕色、无损伤和无腐坏的新鲜葛根；步骤二：清洗及去皮将新鲜葛根放入浸泡液中浸泡，浸泡后将新鲜葛根放入去皮机中进行去皮；步骤三：切片及护色将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1-1.5厘米，制成葛根切片，再将葛根切片护色处理；步骤四：高温蒸煮及烘干将护色后的葛根切片加入沸水中进行快速蒸煮，蒸煮后取出葛根切片放入恒温烘干箱内进行烘干；步骤五：粉碎将烘干后的葛根切片进行粉碎处理，制成葛根纳米微粉，取出备用；步骤六：制备糯米粉选择优质糯米用清水进行冲淋1-2次，冲淋后将糯米放入干燥箱内进行干燥，干燥后将糯米放入粉碎机内粉碎，制成糯米粉；步骤七：制备葛米将葛根纳米微粉和糯米粉按照3：7的比例加入搅拌釜内进行低速搅拌，搅拌后再加入清水继续进行快速搅拌，制成混合物，再将混合物加入螺杆挤压造粒机内加工制成葛米；步骤八：膨化将葛米放入炒米机内，再加入珍珠砂进行混合炒制，直至葛米迅速涨大呈金黄色即可，再将膨化后的葛米和珍珠砂进行过滤，筛除珍珠砂，得到葛根自熟方便米饭。进一步改进在于：所述步骤二中浸泡液为天然有机柠檬酸和去离子水按照1：3的比例混合制成的，所述浸泡时间为1.5-2小时。进一步改进在于：在所述步骤三中护色处理中，先用白砂糖和清水按照1：5的比例加入容器内制成糖水，再将葛根切片放入容器内，然后将容器放入真空室内进行抽真空8分钟。进一步改进在于：所述步骤四中沸水温度为90-100摄氏度，蒸煮时间为5-8分钟，恒温烘干箱内温度为60-70摄氏度，烘干时间为40分钟。进一步改进在于：所述步骤五中的粉碎处理为两级粉碎，一级粉碎时将葛根切片放入粗粉粉碎机内进行粉碎，粉碎粒级为过100-120目筛，得到葛根粗粉，二级粉碎时将葛根粗粉放入微粉机内破壁粉碎，粉碎粒级为过600-1000目筛，所述粗粉粉碎机内粉碎温度为-5摄氏度，所述微粉机内粉碎温度为-10摄氏度。进一步改进在于：所述步骤六中干燥箱内温度为45-50摄氏度，干燥时间为50-60分钟，所述粉碎机内粉碎温度为10-15摄氏度，糯米粉碎粒级为过120目筛。进一步改进在于：所述步骤七中清水分五次等量加入，每加入一次清水后进行搅拌10分钟，所述步骤七中先将葛根纳米微粉和糯米粉按照3：7的比例加入搅拌釜内进行低速搅拌20-30分钟，再加入清水进行快速搅拌10分钟，直至清水全部加入搅拌釜内，制成混合物，再将混合物加入螺杆挤压造粒机内，制成长度为0.3-0.4厘米的葛米。进一步改进在于：所述步骤八中先将珍珠砂和葛米过6目筛进行筛分，再将筛分后的葛米和珍珠砂加入炒米机内进行混合炒制，混合炒制温度为180摄氏度，直至葛米迅速涨大呈金黄色即可，再将膨化后的葛米和珍珠砂进行过6目筛过滤，筛除珍珠砂，得到葛根自熟方便米饭。进一步改进在于：所述步骤七中低速搅拌的转速为150-200转/分钟，所述快速搅拌转速为300-400转/分钟。本专利技术的有益效果为：通过葛根纳米微粉和糯米粉制成的葛根自熟方便米饭既包含了传统自熟米中糯米的有益成分，同时可以将葛根中的全部营养成分添加至葛根自熟方便米饭中，葛根副产品葛渣和葛水中的药用成分均可以保存，避免了有效成分流失，实现葛根产品的全部综合利用，提高了葛根的药食价值，通过两级粉碎处理可以提高葛根的粉碎粒级，制成的葛根纳米微粉粉质细腻口感好，同时制备葛根纳米微粉的过程中没有进行多次过滤和冲洗，不会破坏葛根中的有效营养成分，通过低温粉碎可以最大限度保持葛根中有益活性成分的生物活性，葛根中的葛根素和葛根黄酮保留较为完整，制成的葛根自熟方便米饭营养价值高，适用人群广，且葛根自熟方便米饭食用方法简单，可以满足快速冲泡食用的需要，十分的便捷。具体实施方式为了使专利技术实现的技术手段、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例一种葛根自熟方便米饭的制作方法步骤一：挑选原料选择表皮呈白色或淡棕色、无损伤和无腐坏的新鲜葛根；步骤二：清洗及去皮将新鲜葛根放入天然有机柠檬酸混合去离子水按照1：3的比例混合制成浸泡液中浸泡1.5小时，浸泡后将新鲜葛根放入去皮机中进行去皮；步骤三：切片及护色将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1.2厘米，制成葛根切片，再用白砂糖和清水按照1：5的比例加入容器内制成糖水，将葛根切片放入容器内，然后将容器放入真空室内进行抽真空8分钟，完成护色处理；步骤四：高温蒸煮及烘干将护色后的葛根切片加入100摄氏度的沸水中进行快速蒸煮8分钟，蒸煮后取出葛根切片放入65摄氏度的恒温烘干箱内进行烘干40分钟；步骤五：粉碎将烘干后的葛根切片进行两级粉碎，一级粉碎时将葛根切片放入-5摄氏度的粗粉粉碎机内进行粉碎，粉碎粒级为过120目筛，得到葛根粗粉，二级粉碎时将葛根粗粉放入-10摄氏度的微粉机内破壁粉碎，粉碎粒级为过1000目筛，制成葛根纳米微粉，取出备用；步骤六：制备糯米粉选择优质糯米用清水进行冲淋2次，冲淋后将糯米放入50摄氏度的干燥箱内进行干燥50分钟，干燥后将糯米放入10摄氏度的粉碎机内粉碎至过120目筛，制成糯米粉；步骤七：制备葛米将葛根纳米微粉和糯米粉按照3：7的比例加入搅拌釜内进行低速搅拌20分钟，搅拌转速为转速为150转/分钟，搅拌后再加入清水继续进行快速搅拌10分钟，搅拌转速为400转/分钟，直至清水全部加入搅拌釜内，制成混合物，再将混合物加入螺杆挤压造粒机内加工制成长度为0.3厘米的葛米；步骤八：膨化将珍珠砂和葛米过6目筛进行筛分，再将筛分后的葛米和珍珠砂加入炒米机内进行混合炒制，混合炒制温度为180摄氏度，直至葛米迅速涨大呈金黄色即可，再将膨化后的葛米和珍珠砂进行过6目筛过滤，筛除珍珠砂，得到葛根自熟方便米饭。对本实施例方法和普通方法制作出的葛根自熟方便米饭进行对比得出，本实施例方法制作的葛根自熟方便米饭细腻口本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根自熟方便米饭的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：挑选原料选择表皮呈白色或淡棕色、无损伤和无腐坏的新鲜葛根；步骤二：清洗及去皮将新鲜葛根放入浸泡液中浸泡，浸泡后将新鲜葛根放入去皮机中进行去皮；步骤三：切片及护色将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1‑1.5厘米，制成葛根切片，再将葛根切片护色处理；步骤四：高温蒸煮及烘干将护色后的葛根切片加入沸水中进行快速蒸煮，蒸煮后取出葛根切片放入恒温烘干箱内进行烘干；步骤五：粉碎将烘干后的葛根切片进行粉碎处理，制成葛根纳米微粉，取出备用；步骤六：制备糯米粉选择优质糯米用清水进行冲淋1‑2次，冲淋后将糯米放入干燥箱内进行干燥，干燥后将糯米放入粉碎机内粉碎，制成糯米粉；步骤七：制备葛米将葛根纳米微粉和糯米粉按照3：7的比例加入搅拌釜内进行低速搅拌，搅拌后再加入清水继续进行快速搅拌，制成混合物，再将混合物加入螺杆挤压造粒机内加工制成葛米；步骤八：膨化将葛米放入炒米机内，再加入珍珠砂进行混合炒制，直至葛米迅速涨大呈金黄色即可，再将膨化后的葛米和珍珠砂进行过滤，筛除珍珠砂，得到葛根自熟方便米饭。

【技术特征摘要】
1.一种葛根自熟方便米饭的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：挑选原料选择表皮呈白色或淡棕色、无损伤和无腐坏的新鲜葛根；步骤二：清洗及去皮将新鲜葛根放入浸泡液中浸泡，浸泡后将新鲜葛根放入去皮机中进行去皮；步骤三：切片及护色将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1-1.5厘米，制成葛根切片，再将葛根切片护色处理；步骤四：高温蒸煮及烘干将护色后的葛根切片加入沸水中进行快速蒸煮，蒸煮后取出葛根切片放入恒温烘干箱内进行烘干；步骤五：粉碎将烘干后的葛根切片进行粉碎处理，制成葛根纳米微粉，取出备用；步骤六：制备糯米粉选择优质糯米用清水进行冲淋1-2次，冲淋后将糯米放入干燥箱内进行干燥，干燥后将糯米放入粉碎机内粉碎，制成糯米粉；步骤七：制备葛米将葛根纳米微粉和糯米粉按照3：7的比例加入搅拌釜内进行低速搅拌，搅拌后再加入清水继续进行快速搅拌，制成混合物，再将混合物加入螺杆挤压造粒机内加工制成葛米；步骤八：膨化将葛米放入炒米机内，再加入珍珠砂进行混合炒制，直至葛米迅速涨大呈金黄色即可，再将膨化后的葛米和珍珠砂进行过滤，筛除珍珠砂，得到葛根自熟方便米饭。2.根据权利要求1所述的一种葛根自熟方便米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤二中浸泡液为天然有机柠檬酸和去离子水按照1：3的比例混合制成的，所述浸泡时间为1.5-2小时。3.根据权利要求1所述的一种葛根自熟方便米饭的制作方法，其特征在于：在所述步骤三中护色处理中，先用白砂糖和清水按照1：5的比例加入容器内制成糖水，再将葛根切片放入容器内，然后将容器放入真空室内进行抽真空8分钟。4.根据权利要求1所述的一种葛根自熟方便米饭的制作方法，其特征在于：所述步骤四中沸水温度为90-100摄氏度，蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵济民，邵仙墙，何建军，梅新，
申请(专利权)人：湖北葛娃食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42