一种多元营养素固体饮料及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种多元营养素固体饮料及其制作方法，涉及固体饮料技术领域。其技术要点是：一种多元营养素固体饮料，包括如下重量份数的组分：水解乳清蛋白：6‑12份；水解鱼胶原蛋白：7‑10份；大豆肽粉：0.1‑1份；麦芽糊精：50‑70份；抗性糊精：2‑4份；菊粉：0.5‑2份；中链脂肪酸油粉：2‑4份；结晶果糖：5‑9份；植物油脂肪粉：2‑6份；碳酸镁：0.4‑1份；碳酸钙：0.5‑2.4份；EDTA‑铁钠：0.05‑0.15份；葡萄糖酸锌：0.04‑0.13份；维生素预混料：0.2‑1份，本发明专利技术提供的多元营养素固体饮料口感极佳、营养全面，且所含维生素稳定性较好，不易损失。

【技术实现步骤摘要】
一种多元营养素固体饮料及其制作方法
本专利技术涉及固体饮料
，更具体地说，它涉及一种多元营养素固体饮料及其制作方法。
技术介绍
固体饮料由于风味自然、食用方便、易于存放等优点而深受人们的喜爱，它不仅应该具有传统饮料的解渴作用，也应该满足消费者对原料多口味的需要，还能够对身体健康带来切实的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，越来越受到消费者的青睐。维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活动物质，它是参与机体代谢中酶系统中辅酶的重要组成成分。人体对维生素的需要量很小，日常需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就对人体健康造成损害。大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须要通过一些食物进行摄取。在申请公布号为CN105995336A的中国专利技术专利中公开了一种降脂肪抗衰老饮料，由提取液A、提取液B、提取液C、添加剂和水按重量份数比为4:4:1:2:100组成；提取液A由下列物质制成：荷叶、白术、山楂、沙苑子、龙脷叶、泽泻；提取液B由如下重量份的物质制成：青钱柳叶、黑豆、人参、玉竹、茯苓、楤木皮；提取液C由如下重量份的物质制成：木香、蔓荆子、藁本；添加剂由如下重量份的物质组成：维生素B1、维生素B2、维生素B9、维生素E、葡萄糖酸锌、牛磺酸、罗汉果甜苷、复合氨基酸；上述专利技术饮料具有较好的降脂抗衰老的功效，能很好的解决现代人关于减肥和延缓衰老的两大问题。但是由于游离的维生素稳定性较差，各种复杂的因素如光、氧、热、酸、碱等都可以引起维生素的变形，此外微量元素特别是铁、锌的氧化还原反应对维生素的稳定性具有很强的破坏作用，导致生产出来的维生素饮料不仅不能满足人们对维生素的摄取量，还造成一定的经济损失。因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的一在于提供一种多元营养素固体饮料，本专利技术提供的多元营养素固体饮料口感极佳、营养全面，且所含维生素稳定性较好，不易损失。为实现上述目的一，本专利技术提供了如下技术方案：一种多元营养素固体饮料，包括如下重量份数的组分：水解乳清蛋白：6-12份；水解鱼胶原蛋白：7-10份；大豆肽粉：0.1-1份；麦芽糊精：50-70份；抗性糊精：2-4份；菊粉：0.5-2份；中链脂肪酸油粉：2-4份；结晶果糖：5-9份；植物油脂肪粉：2-6份；碳酸镁：0.4-1份；碳酸钙：0.5-2.4份；EDTA-铁钠：0.05-0.15份；葡萄糖酸锌：0.04-0.13份；维生素预混料：0.2-1份。通过采用上述技术方案，水解乳清蛋白比较易消化，具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效化和高利用率，其含有人体所需的所有必须氨基酸，氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极易被人体所吸收；鱼胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分占皮肤真皮层80％的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分，支撑着皮肤；碳酸镁、碳酸钙、EDTA-铁纳和葡萄糖酸锌提供各种矿物质，维生素预混料提供多种维生素，营养全面，并复配使用了各种糊精、菊粉和结晶果糖，口感较好。本专利技术中同时添加水解乳清蛋白和葡萄糖酸锌，其中水解乳清蛋白能够促进人体对锌的吸收，补锌效果更为全面，而锌又能够促进人体对维生素A的吸收，通过各种物质之间相互的复配协同作用，给人体提供全面的营养元素。本专利技术通过将各种维生素做成维生素预混料并进行保存和运输，避免和固体饮料中其他组分如铁、锌元素接触，以提高维生素的稳定性，此外本专利技术在正常维生素添加量的基础上，保持维生素超量添加0.2-1％，以应对维生素预混料在深加工过程中的部分维生素损失。进一步优选为，所述维生素预混料包括如下质量百分比的组分：维生素A：1.1-3.4％；维生素D3：0.007-0.2％；β-胡萝卜素：5.6-13％维生素B2：0.15-0.4％；维生素B1：0.15-0.4％；维生素B6：0.15-0.4％；维生素B12：0.04-0.12％；烟酸：1.8-5％：泛酸：0.5-1.5％；叶酸：0.04-1％；抗氧化剂：18.5-54.5％；余量为麦芽糊精。通过采用上述技术方案，维生素A可维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，维持骨骼正常生长发育，维生素D可促进皮肤细胞生长、分化，具有调节免疫功能，可防止佝偻病和骨质软化症的发生，通过复合多种维生素，给人类机体提供较为充分的维生素。进一步优选为，所述所述抗氧化剂采用维生素C和维生素E的混合物。通过采用上述技术方案，在维生素预混料中加入适量抗氧化剂可减缓维生素的氧化作用，保证维生素的储存稳定性和延长维生素的储存期。进一步优选为，所述维生素C与维生素E的重量份数比为(2-18):1。通过采用上述技术方案，维生素C可预防缺铁性贫血，具有抗氧化作用，可保护人类机体不易被氧化物损坏，起到保护的作用，维生素E为主要抗氧化剂之一，可改善血液循环，预防近视眼发生和发展，抗自由基氧化等多种有益效果。进一步优选为，所述中链脂肪酸油粉采用中链甘油三酯。通过采用上述技术方案，中链甘油三酯主要由辛酸和葵酸构成，具有较小的分子结构，易溶于水，本专利技术采用把中链甘油三酯油变为中链甘油三酯油粉，即中链脂肪酸油粉，提高中联甘油三脂油的使用稳定性和储存稳定性。本专利技术的目的二在于提供一种多元营养素固体饮料的制作方法，采用该方法制备的多元营养素固体饮料口感极佳、营养全面，且所含维生素稳定性较好，不易损失。为实现上述目的二，本专利技术提供了如下技术方案：一种多元营养素固体饮料的制作方法，包括以下步骤：步骤一，将相应重量份数的水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆肽粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、结晶果糖、植物油脂肪粉、碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁钠、葡萄糖酸锌、维生素预混料分别于紫外灯下照射10-20min，然后将上述各原料组分分别过40目筛，备用；步骤二，将过筛后的维生素预混料与麦芽糊精以等量递增法混合均匀，得到混合粉Ⅰ，再以等量递增法在混合粉Ⅰ中加入碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁纳、葡萄糖酸锌大豆肽粉和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅱ，再以等量递增法在混合粉Ⅱ中加入抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、植物油脂肪粉和四分之一的麦芽糊精，得到混合粉Ⅲ；再以等量递增法在混合粉Ⅲ中加入水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、结晶果糖和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅳ，混合结束后过40目筛，再将混合粉Ⅳ与剩下的麦芽糊精进行混合均匀后得到混合粉Ⅴ，混合结束过40目筛，即得；步骤三，包装、检验、入库。进一步优选为，所述步骤一中的维生素预混料还经过预处理，具体步骤为：将维生素预混料中的维生素E与辛烯基琥珀酸淀粉钠混合溶解、乳化后再经高压均质机均质，并进行喷雾干燥，得到颗粒状的维生素E；将维生素预混料中的维生素A与抗氧化剂、玉米油、阿拉伯胶、麦芽糊精混合溶解、乳化后再经高压均质机均质，并进行喷雾干燥，得到颗粒状的维生素A。通过采用上述技术方案，采用喷雾干燥技微胶囊技术，可将维生素E包裹在以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的微胶囊粉末中心，以及将维生素A包裹在以阿拉伯胶、麦芽糊精为壁材的微胶囊粉末中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多元营养素固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：水解乳清蛋白：6‑12份；水解鱼胶原蛋白：7‑10份；大豆肽粉：0.1‑1份；麦芽糊精：50‑70份；抗性糊精：2‑4份；菊粉：0.5‑2份；中链脂肪酸油粉：2‑4份；结晶果糖：5‑9份；植物油脂肪粉：2‑6份；碳酸镁：0.4‑1份；碳酸钙：0.5‑2.4份；EDTA‑铁钠：0.05‑0.15份；葡萄糖酸锌：0.04‑0.13份；维生素预混料：0.2‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种多元营养素固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：水解乳清蛋白：6-12份；水解鱼胶原蛋白：7-10份；大豆肽粉：0.1-1份；麦芽糊精：50-70份；抗性糊精：2-4份；菊粉：0.5-2份；中链脂肪酸油粉：2-4份；结晶果糖：5-9份；植物油脂肪粉：2-6份；碳酸镁：0.4-1份；碳酸钙：0.5-2.4份；EDTA-铁钠：0.05-0.15份；葡萄糖酸锌：0.04-0.13份；维生素预混料：0.2-1份。2.根据权利要求1所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述维生素预混料包括如下质量百分比的组分：维生素A：1.1-3.4%；维生素D3：0.007-0.2%；β-胡萝卜素：5.6-13%维生素B2：0.15-0.4%；维生素B1：0.15-0.4%；维生素B6：0.15-0.4%；维生素B12：0.04-0.12%；烟酸：1.8-5%：泛酸：0.5-1.5%；叶酸：0.04-1%；抗氧化剂：18.5-54.5%；余量为麦芽糊精。3.根据权利要求2所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述抗氧化剂采用维生素C和维生素E的混合物。4.根据权利要求2所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述维生素C与维生素E的重量份数比为(2-18):1。5.根据权利要求1所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述中链脂肪酸油粉采用中链甘油三酯。6.一种多元营养素固体饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将相应重量份数的水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆肽粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、中...

【专利技术属性】
技术研发人员：鄢义辉，陈亚飞，汤正娇，杨鹤燕，张胜楠，王峦峰，
申请(专利权)人：上海首源生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31