一种益生菌固体饮料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种益生菌固体饮料及其制备工艺，涉及固体饮料技术领域，解决了因益生菌固体饮料中的益生菌在通过胃肠道时容易出现大量损失，而导致其整体应用效果不佳的问题。一种益生菌固体饮料，其包括如下重量份数的组分：无水葡萄糖55‑75份；酪蛋白磷酸肽0.2‑0.5份；鼠李糖乳杆菌HN001 0.1‑0.5份；动物双歧杆菌Bb‑12 0.1‑0.5份；嗜酸乳杆菌0.1‑0.5份；乳双歧杆菌0.1‑0.5份；罗伊氏乳杆菌1‑2份；低聚半乳糖10‑20份；低聚果糖3‑8份；抗性糊精5‑15份。本发明专利技术申请文件中益生菌固体饮料中的益生菌在通过胃肠道时不易出现大量损失，且对肠道的健康能够发挥出良好稳定的调节作用，使益生菌固体饮料整体具有良好的应用性。

A probiotic solid beverage and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌固体饮料及其制备工艺
本专利技术涉及固体饮料
，更具体地说，它涉及一种益生菌固体饮料及其制备工艺。
技术介绍
益生菌是一种活的微生物，在给予足够剂量时对宿主的健康起有益作用。益生菌包括乳杆菌、双歧杆菌和酵母菌等，主要通过维持宿主体内菌群平衡、分泌抗菌物质和调节免疫应答等作用来保护机体健康。在生物医学领域，益生菌目前主要用于治疗胃肠道疾病。在公开号为CN107691955A的中国专利技术专利申请文件中公开了益生菌固体饮料及其制备方法，而益生菌固体饮料的原料包括以下重量份的组分：水溶性膳食纤维5-40份、五谷粉1-15份、果蔬酵素粉0.1-10份、木糖醇1-10份、葡萄籽多糖0.05-0.1份、枸杞多糖0.005-0.01份、香菇多糖0.005-0.015份、铁皮石斛素0.005-0.015份以及每克颗粒基质中添加1×106～5×106CFU的益生菌。上述申请文件中的益生菌固体饮料将益生菌、食物酵素和珍贵中药材提取物相结合，三者复合使用，能够发挥更好的协同作用，从而达到调节肠道、补充营养、提升免疫力的功效，但益生菌容易被胃酸、胆汁等破坏，导致益生菌在通过胃肠道时容易出现大量损失，进而导致该益生菌固体饮料整体应用效果大大降低，因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。
技术实现思路
针对现有技术中因益生菌固体饮料中的益生菌在通过胃肠道时容易出现大量损失，而导致其整体应用效果不佳的问题，本专利技术的目的一在于提供一种益生菌固体饮料，通过加入酪蛋白磷酸肽，并与各菌种之间发挥出良好的相互促进作用，以解决上述技术问题，其中的益生菌在通过胃肠道时不易出现大量损失，且整体具有良好的应用性。为实现上述目的一，本专利技术提供了如下技术方案：一种益生菌固体饮料，包括如下重量份数的组分：无水葡萄糖55-75份；酪蛋白磷酸肽0.2-0.5份；鼠李糖乳杆菌HN0010.1-0.5份；动物双歧杆菌Bb-120.1-0.5份；嗜酸乳杆菌0.1-0.5份；乳双歧杆菌0.1-0.5份；罗伊氏乳杆菌1-2份；低聚半乳糖10-20份；低聚果糖3-8份；抗性糊精5-15份。通过采用上述技术方案，无水葡萄糖主要起到补充营养的作用，是一种营养药。低聚半乳糖和低聚果糖能够促进肠道益生菌增生，抗性糊精能够补充膳食纤维，并改善胃肠的内环境，进而均能够减少益生菌在通过胃肠时的损失。酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌均为良好的益生菌，能够调节肠道健康、提高免疫、抗过敏，并促进矿物质吸收、缓解乳糖不耐受症状，进而使益生菌固体饮料对肠道的健康能够发挥出良好稳定的调节作用。同时，酪蛋白磷酸肽和各个菌种之间能够发挥出良好的相互促进作用，不仅能够更好的调节胃肠，促进肠道蠕动，缓解便秘腹泻，降低血清胆固醇，减轻乳糖耐受不良，积聚蛋白水解酶，调节营养吸收，调节机体免疫功能，还能够降低益生菌在通过胃肠时的损失率，并提高益生菌在胃肠内的植率，进而使益生菌固体饮料整体具有良好的应用效果。进一步优选为，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为2-3份的干燥保护剂，且所述干燥保护剂选用明胶、黄胞胶、乳脂和可溶性淀粉中的任意一种或多种。通过采用上述技术方案，明胶、黄胞胶、乳脂和可溶性淀粉均为良好的干燥保护剂，选用上述干燥保护剂不仅能够提高益生菌固体饮料的存储周期，保持其内部益生菌的活性，还能起到良好的载体作用，使鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌既可以发挥出良好的功能作用，还可以大大降低胃酸对其的破坏率，进而使益生菌固体饮料整体的品质大大提高。进一步优选为，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.8-1.4份的乳果糖。通过采用上述技术方案，乳果糖在小肠不被吸收，在结肠中被益生菌分解成乳酸和醋酸，进而可以促进鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌的生长，并抑制有害细菌的过度繁殖，提高其活性益生菌在通过胃肠时的存活率，且能促进肠道的正常蠕动，进而使益生菌固体饮料的应用效果大大提高。进一步优选为，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.2-0.6份的胆盐。通过采用上述技术方案，胆盐是由肝细胞分泌的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合而形成的钠盐或钾盐，其能帮助人体消化和吸收脂肪，并能刺激肠道的蠕动功能，抑制肠道细菌的生长。同时，胆盐也可以起到中和胃酸的作用，进而使鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌在通过胃肠时，不易产生较大的损失，进而有利于提高益生菌固体饮料的应用效果。进一步优选为，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.4-0.8份的D-乳酸。通过采用上述技术方案，D-乳酸是肠内细菌代谢产物，可以增强肠道黏膜屏障作用并调节其通透性，不仅减少了感染腹泻的风险，还能提高鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌对胃肠的作用效果。同时，D-乳酸也具有良好的抑菌作用，对致病菌定殖和生长具有良好的抑制作用，减缓了致病菌对鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌的损伤，提高了胃肠内活性益生菌的数量，进而使益生菌固体饮料的应用效果大大提高。进一步优选为，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为1.2-1.8份的谷氨酰胺。通过采用上述技术方案，谷氨酰胺是免疫细胞、肠道黏膜以及肝脏等多种组织细胞核酸合成的主要前体物质和能量来源，其可以改善肠黏膜的屏障功能，提高鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌对胃肠的作用效果，并抑制各种肠道有害细菌增殖和毒素的产生，提高胃肠内活性益生菌的数量，进而能够使益生菌固体饮料在使用后能够发挥出良好稳定的效果。本专利技术的目的二在于提供一种益生菌固体饮料的制备工艺，采用该方法制备的益生菌固体饮料，其含有的益生菌在通过胃肠道时不易出现大量损失，且整体具有良好的应用性。为实现上述目的二，本专利技术提供了如下技术方案，包括以下步骤：步骤一，原料准备，将相应重量份数的无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性糊精去外包，将有完整内包装的各组分物料，用紫外灯照射约10-20分钟，转入配料间，备用；步骤二，过筛，将无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性糊精去内包，分别过30-50目筛，过筛后备用；步骤三，干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，75-85℃沸腾干燥2h；将低聚半乳糖、低聚果糖分别置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，65-75℃沸腾干燥1.8-2.4h；步骤四，混合，将酪蛋白磷酸肽和(0.3-0.4)倍量的无水本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：无水葡萄糖 55‑75份；酪蛋白磷酸肽 0.2‑0.5份；鼠李糖乳杆菌HN001 0.1‑0.5份；动物双歧杆菌Bb‑12 0.1‑0.5份；嗜酸乳杆菌 0.1‑0.5份；乳双歧杆菌 0.1‑0.5份；罗伊氏乳杆菌 1‑2份；低聚半乳糖 10‑20份；低聚果糖 3‑8份；抗性糊精 5‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：无水葡萄糖55-75份；酪蛋白磷酸肽0.2-0.5份；鼠李糖乳杆菌HN0010.1-0.5份；动物双歧杆菌Bb-120.1-0.5份；嗜酸乳杆菌0.1-0.5份；乳双歧杆菌0.1-0.5份；罗伊氏乳杆菌1-2份；低聚半乳糖10-20份；低聚果糖3-8份；抗性糊精5-15份。2.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为2-3份的干燥保护剂，且所述干燥保护剂选用明胶、黄胞胶、乳脂和可溶性淀粉中的任意一种或多种。3.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.8-1.4份的乳果糖。4.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.2-0.6份的胆盐。5.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.4-0.8份的D-乳酸。6.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为1.2-1.8份的谷氨酰胺。7.一种如权利要求1所述的益生菌固体饮料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，原料准备，将相应重量份数的无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性糊精去外包，将有完整内包装的各组分物料，用紫外灯照射约10-20分钟，转入配料间，备用；步骤二，过筛，将无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性糊精去内包，分别过30-50目筛，过筛后备用；步骤三，干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精...

【专利技术属性】
技术研发人员：鄢义辉，汤正娇，张胜楠，陈亚飞，王峦峰，
申请(专利权)人：上海首源生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31