一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方及其制备工艺组成比例

技术编号:22354474 阅读:39 留言:0更新日期:2019-10-23 01:37
本发明专利技术公开了一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物2‑5份、低聚果糖40‑50份、奶粉20‑30份、麦芽糊精10‑15份、蜂蜜1‑2份、金银花1‑2份、野菊花1‑2份、枸杞1‑2份、抗性糊精1‑2份、菊粉1‑2份;本发明专利技术还公开了一种冷萃白茶提取物固体饮料的制备工艺,包括冷萃白茶提取物、压榨过滤、加热搅拌、冷却和包装的步骤;本发明专利技术的配方及制备工艺更加的科学合理,采用水提冷萃和醇提冷萃相结合的工艺制作白茶提取物,减少了高温对白茶有效成分的破坏,增加了白茶提取物的效果,使得制备的固定饮料更加可口,营养价值更高。

Formula and preparation technology of a cold extract white tea extract solid beverage

【技术实现步骤摘要】
一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方及其制备工艺
本专利技术涉及茶叶加工
,具体为一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方及其制备工艺。
技术介绍
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。白茶提取物是以白茶为原料提取的产品,含有丰富的茶多酚、黄酮等物质。其主要成分有茶素类(黄烷醇类)、酚酸、黄酮醇类、缩酚酸类等,其中儿茶素类化合物占茶多酚总量的65%~80%。茶多酚作为抗氧化剂可应用于肉制品加工、油脂贮藏及焙烤食品、乳制品种饮料配制等方面。其作为保鲜剂,能够减缓采摘后水果和蔬菜的生化活动,推迟其后熟期;可以防止天然色素(如胡萝卜素、叶绿素、维生素B2及胭脂红等)受光氧化作用而退色。白茶提取物具有治麻疹、明目、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗菌、抗氧化,抗辐射、降低血糖、护肝保肝、消除疲劳、减肥、调节免疫功能等药理活性。目前的白茶提取工艺,主要以水提、醇提、酶技术、膜分离技术、微波技术、芳香物质回收技术、冻干技术等,然而这些技术手段比较单一,只能提取白茶里面的一步粉营养物,且提取物的得率比较低,同时,在提取过程中,会破坏白茶的营养成分,比如,在水提取过程中,用70℃-90℃的热水浸提,会破坏白茶里面热敏感物质,比如一些维生素。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方及其制备工艺,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物2-5份、低聚果糖40-50份、奶粉20-30份、麦芽糊精10-15份、蜂蜜1-2份、金银花1-2份、野菊花1-2份、枸杞1-2份、抗性糊精1-2份、菊粉1-2份。优选的,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物5份、低聚果糖50份、奶粉30份、麦芽糊精15份、蜂蜜1份、金银花1份、野菊花1份、枸杞1份、抗性糊精1份、菊粉1份。优选的,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物4份、低聚果糖45份、奶粉25份、麦芽糊精15份、蜂蜜1.5份、金银花1份、野菊花1.5份、枸杞1份、抗性糊精1.5份、菊粉1份。优选的,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物5份、低聚果糖40份、奶粉30份、麦芽糊精12份、蜂蜜2份、金银花1份、野菊花1份、枸杞1.5份、抗性糊精1份、菊粉1份。优选的,所述冷萃白茶提取物的步骤如下:1):将白茶茶叶干燥后粉碎形成40目的碎末;2):将白茶碎采用国际惯用辐照杀菌技术进行灭菌;3):用纤维素酶处理粉碎后的白茶碎,用于溶解细胞壁,其中纤维素酶的含量为1克白茶碎:3u酶活单位,水的含量为白茶碎重量的2%,然后在40℃-50℃条件下复烘4小时;4):用蒸馏水低温萃取,萃取参数如下:加水量为叶重的10-20倍,蒸馏水温度为30℃到40℃,萃取时间1到2小时,冷萃完成后滤液在储罐中备用;5):将过滤后的残渣用30%浓度的乙醇溶液提取1-1.5小时,得到白茶叶醇提液;6):将上述步骤的醇提液合并,经筛网过滤后送入储存罐,用6000-8000分子量的超滤膜进行超滤,然后用CT技术进行浓缩得到固形物含量在70%的浓缩液。一种如上所述的冷萃白茶提取物固体饮料的制备工艺,包括以下步骤:S1:称取既定量的金银花、野菊花以及枸杞清洗干净后,分别加入纯净水预煮15-25分钟,然后用压榨设备分别进行压榨,压榨成汁后混合并搅拌均匀,采用过滤机进行过滤,得到混合液;S2:向搅拌设备中依次投放奶粉、菊粉、白茶提取物、低聚果糖、麦芽糊精、蜂蜜、混合液以及抗性糊精,启动搅拌设备进行加热搅拌,搅拌温度控制在60-80℃,搅拌时间为10-20分钟,搅拌速度为100-120r/min,搅拌结束后冷却至室温,然后投入包装线装瓶包装,即可得到冷萃白茶提取物固体饮料。与现有技术相比,本专利技术的有益效果是:本专利技术的配方及制备工艺更加的科学合理,采用水提冷萃和醇提冷萃相结合的工艺制作白茶提取物,减少了高温对白茶有效成分的破坏,增加了白茶提取物的效果,使得制备的固定饮料更加可口,营养价值更高。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例,对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本专利技术保护的范围。实施例1:一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物5份、低聚果糖50份、奶粉30份、麦芽糊精15份、蜂蜜1份、金银花1份、野菊花1份、枸杞1份、抗性糊精1份、菊粉1份。进一步地,冷萃白茶提取物的步骤如下:1):将白茶茶叶干燥后粉碎形成40目的碎末;2):将白茶碎采用国际惯用辐照杀菌技术进行灭菌;3):用纤维素酶处理粉碎后的白茶碎,用于溶解细胞壁,其中纤维素酶的含量为1克白茶碎:3u酶活单位,水的含量为白茶碎重量的2%,然后在40℃条件下复烘4小时;4):用蒸馏水低温萃取,萃取参数如下:加水量为叶重的10倍,蒸馏水温度为30℃,萃取时间1小时,冷萃完成后滤液在储罐中备用;5):将过滤后的残渣用30%浓度的乙醇溶液提取1小时,得到白茶叶醇提液;6):将上述步骤的醇提液合并,经筛网过滤后送入储存罐,用6000-8000分子量的超滤膜进行超滤,然后用CT技术进行浓缩得到固形物含量在70%的浓缩液。一种冷萃白茶提取物固体饮料的制备工艺,包括以下步骤:S1:称取既定量的金银花、野菊花以及枸杞清洗干净后,分别加入纯净水预煮15分钟,然后用压榨设备分别进行压榨,压榨成汁后混合并搅拌均匀,采用过滤机进行过滤,得到混合液;S2:向搅拌设备中依次投放奶粉、菊粉、白茶提取物、低聚果糖、麦芽糊精、蜂蜜、混合液以及抗性糊精,启动搅拌设备进行加热搅拌,搅拌温度控制在60℃,搅拌时间为10分钟,搅拌速度为100r/min,搅拌结束后冷却至室温,然后投入包装线装瓶包装,即可得到冷萃白茶提取物固体饮料。实施例2:一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物4份、低聚果糖45份、奶粉25份、麦芽糊精15份、蜂蜜1.5份、金银花1份、野菊花1.5份、枸杞1份、抗性糊精1.5份、菊粉1份。进一步地,冷萃白茶提取物的方法的步骤如下:1):将白茶茶叶干燥后粉碎形成40目的碎末;2):将白茶碎采用国际惯用辐照杀菌技术进行灭菌;3):用纤维素酶处理粉碎后的白茶碎,用于溶解细胞壁,其中纤维素酶的含量为1克白茶碎:3u酶活单位,水的含量为白茶碎重量的2%,然后在45℃条件下复烘4小时;4):用蒸馏水低温萃取,萃取参数如下:加水量为叶重的15倍,蒸馏水本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,其特征在于,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物2‑5份、低聚果糖40‑50份、奶粉20‑30份、麦芽糊精10‑15份、蜂蜜1‑2份、金银花1‑2份、野菊花1‑2份、枸杞1‑2份、抗性糊精1‑2份、菊粉1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,其特征在于,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物2-5份、低聚果糖40-50份、奶粉20-30份、麦芽糊精10-15份、蜂蜜1-2份、金银花1-2份、野菊花1-2份、枸杞1-2份、抗性糊精1-2份、菊粉1-2份。2.根据权利要求1所述的一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,其特征在于,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物5份、低聚果糖50份、奶粉30份、麦芽糊精15份、蜂蜜1份、金银花1份、野菊花1份、枸杞1份、抗性糊精1份、菊粉1份。3.根据权利要求1所述的一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,其特征在于,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物4份、低聚果糖45份、奶粉25份、麦芽糊精15份、蜂蜜1.5份、金银花1份、野菊花1.5份、枸杞1份、抗性糊精1.5份、菊粉1份。4.根据权利要求1所述的一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,其特征在于,包括以下成分(按重量比计):白茶提取物5份、低聚果糖40份、奶粉30份、麦芽糊精12份、蜂蜜2份、金银花1份、野菊花1份、枸杞1.5份、抗性糊精1份、菊粉1份。5.根据权利要求1-4所述的一种冷萃白茶提取物固体饮料的配方,其特征在于,所述冷萃白茶提取物的步骤如下:1):将白茶茶叶干燥后粉碎形成40目的碎末;2):将白茶碎采用国际惯用...

【专利技术属性】
技术研发人员:李健王丽云孙文翰
申请(专利权)人:河北华朗生物科技有限公司
类型:发明
国别省市:河北,13

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