一种猕猴桃贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术提供一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述方法使用6‑苄基腺嘌呤水溶液作为保鲜剂；所述方法将猕猴桃放入盛有6‑苄基腺嘌呤水溶液的容器中浸泡处理；将处理后的猕猴桃装入塑料薄膜袋中，置于0℃环境下保存。经过6‑BA处理过且在0℃保存的猕猴桃硬度、糖度均有良好改善，对细胞膜渗透率也有减小作用，抑制其代谢速率。同时降低丙二醛的积累，缓解叶绿素的降解，对各种酶活性的减弱也有所抑制作用。6‑BA阻碍内源抗氧化剂的分解，保持猕猴桃果肉的活性氧的代谢平衡。6‑BA阻碍与活性氧代谢相关酶活性的下降，降低膜脂过氧化作用，即减缓猕猴桃的生理代谢，延迟采摘后衰老的进程，对猕猴桃保鲜有良好的效果。

A storage and fresh keeping method of Kiwifruit

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃贮藏保鲜方法
本专利技术属于水果保鲜领域，具体涉及一种猕猴桃贮藏保鲜方法。
技术介绍
猕猴桃(Actinidiachinensis)，属于猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(ActinidiaLindl)，为多年生攀援性落叶藤本果树。猕猴桃含有丰富的维生素C、有机酸、胡萝卜素等其它微量元素，在人体保健方面有很高的价值，可以降血脂血压，增强免疫力，有一定的抗癌效果，对肠道疾病有一定的缓解作用。猕猴桃采后，放置常温下极易软化腐烂，失果率高。民间：“七天软，十天坏，半月坏一半”的说法。在不恰当的时间采收和运输过程中的机械损伤对果实的品质有很大影响，会造成果实失水、霉变腐烂，不易储存，经济价值降低。植物内源激素是由植物体自身合成的激素，其在果实生长发育和品质形成过程中均发挥着重要作用，使用外源植物生长调节物质可在一定程度上对其进行调节，进而达到改善果实品质的目的。6-苄基腺嘌呤(6-BA)是一种人工合成的植物生长激素，具有促进植物生长发育的作用。有研究表明，小麦经过喷施6-BA后，能够促进小麦叶片的光合作用，提高叶绿素含量，提高小麦产量。6-BA所具有防止老化等的作用是细胞分裂素类特有的生理作用。
技术实现思路
针对以上缺陷和
技术介绍
，本专利技术提出一种低温贮藏保鲜效果较好的猕猴桃贮藏保鲜方法。本专利技术一种猕猴桃贮藏保鲜方法的技术方案为：一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述方法使用6-苄基腺嘌呤水溶液作为保鲜剂；所述方法为：将猕猴桃放入盛有6-苄基腺嘌呤水溶液的容器中浸泡处理；将处理后的猕猴桃装入塑料薄膜袋中，置于0℃环境下保存。进一步地，一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述6-苄基腺嘌呤水溶液的浓度为0-25mg/L。进一步地，一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述6-苄基腺嘌呤水溶液的浓度为10mg/L。进一步地，一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述方法的浸泡处理时间为5min。进一步地，一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述塑料薄膜袋的厚度为0.06mm。进一步地，一种猕猴桃贮藏保鲜方法，所述方法适用于猕猴桃采后保鲜。本专利技术的有益效果为：猕猴桃贮藏保鲜对于果农和经销商来说至关重要。而活性氧代谢快慢与高低对果实成熟与衰老起着关键性作用，活性氧在果实机体内的积累，促进了细胞膜脂过氧化，进而对细胞膜造成严重的伤害作用，导致果实软化衰老。所以细胞膜脂过氧化的最终产物丙二醛的积累在一定程度上反映了体内活性氧含量的动态变化且对细胞具有很强的毒性。在植物组织内，CAT、SOD、APX和POD是清除活性氧的主要保护酶，果实成熟衰老过程是活性氧和抗氧化酶系统作用的过程，是活性氧代谢失调与累积的过程。CAT催化分解组织中的H2O2，降低H2O2产生的OH-对机体造成的危害，其与POD一起作为H2O2的解毒剂，在植物代谢中起重要作用。普遍存在于果实中的SOD，它能作用于生物细胞中的O2·ˉ，并通过歧化反应，生成H2O2和O2。降低了O2·ˉ对果实侵害。APX是植物活性氧代谢中重要的抗氧化酶之一，尤其是叶绿体中清除H2O2的关键酶，又是维生素C代谢的主要酶类。POD是果实后熟衰老中的保护性酶类，它可以清除自由基，从而减少自由基对膜的损伤，达到延缓细胞衰老的目的。经过6-BA处理过且在0℃保存的猕猴桃硬度、糖度均有良好改善，对细胞膜渗透率也有减小作用，抑制其代谢速率。同时降低丙二醛的积累，缓解叶绿素的降解，对各种酶活性的减弱也有所抑制作用。6-BA对猕猴桃的作用主要可以分析两个方面，一方面，6-BA阻碍内源抗氧化剂的分解，保持猕猴桃果肉的活性氧的代谢平衡。另一方面，6-BA阻碍与活性氧代谢相关酶活性的下降，降低膜脂过氧化作用，减小了质膜的损伤程度，即减缓猕猴桃的生理代谢，延迟采摘后衰老的进程，对猕猴桃保鲜有良好的效果。附图说明图1一种猕猴桃贮藏保鲜方法的硬度数据分析图；图2一种猕猴桃贮藏保鲜方法的糖度数据分析图；图3一种猕猴桃贮藏保鲜方法的电导率分析图；图4一种猕猴桃贮藏保鲜方法的MDA含量分析图；图5一种猕猴桃贮藏保鲜方法的叶绿素含量分析图；图6一种猕猴桃贮藏保鲜方法的可溶性蛋白含量分析图；图7一种猕猴桃贮藏保鲜方法的抗氧化酶活性分析图。具体实施方式下面结合附图来进一步描述本专利技术的技术方案。本实施例以河南南阳西峡“华美2号”猕猴桃果实为试材，探讨不同浓度的人工合成的细胞分裂素即6-BA对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响。了解猕猴桃生长发育和成熟衰老过程和贮藏保鲜中叶绿素代谢与其生理代谢的关系，验证了6-BA对猕猴桃低温贮藏的效果。一、先对猕猴桃进行保鲜处理，主要包括成熟前和成熟后，具体如下。成熟前：猕猴桃盛花后60d开始第一次采样，直至盛花期后120d。每间隔15d取一次，每次取15个猕猴桃，12个测果形，取其中6个测糖度、硬度、电导率，余下果实，各取三个1g、一个5g放入液氮3～5h后于冰箱冷冻室保存，待完全取材后集中测定其它生理指标。成熟后：盛花期后160d进行采摘，分别配置0mg/L、5mg/L、10mg/L、15mg/L、20mg/L、25mg/L的6-BA水溶液在盆中对猕猴桃进行浸泡，每个盆里放9个猕猴桃，分别浸泡5min。将处理后的猕猴桃每9个装入塑料薄膜袋中，马书尚等人研究表明，用0.06mm厚的塑料薄膜袋包装果实，可以减少果实失水、防止果实皱缩，抑制果实硬度下降。每袋放不同浓度浸泡过的猕猴桃各三个，放入冰箱中，设置温度为0℃，每隔15d取一次样，对其进行硬度、糖度、电导率的测量，而后取猕猴桃果皮下2mm下的果肉，称取三个5g和5个1g样品，再用锡箔纸包裹严密将其放入液氮罐中进行冷冻，3～5h后取出，放入冰箱冷冻室，待15d和30d天取材都结束后，一起进行其它生理指标测量。二、然后对处理后的猕猴桃进行一系列的测定。测定覆盖以下方面：果形指数、果实硬度、平均果实重量、可溶性固形物、电导率、叶绿素含量、丙二醛含量、可溶性蛋白含量、过氧化氢酶含量、超氧化物歧化酶含量、抗坏血酸过氧化物酶含量、过氧化物酶含量测定。三、最后评价保鲜效果1采前生理指标分析由表1可知，在猕猴桃成熟之前，随着生长增长，果形指数纵横径之比逐渐减小，果实长度和宽度逐渐增大，二者变化差距减小，果实长势稳定；果实硬度逐渐减小，一般在果实硬度达14kg/cm2～15kg/cm2时可采收；果实质量逐渐增加，趋于80g；果实中可溶性固形物质主要是糖分，随着果实成熟度的提高，糖分含量逐渐增加；相对电导率增加，果实逐渐成熟过程中，膜通透性增加，两者说明在果实成熟过程中，物质分子交换频繁，果实成熟过程中营养物质增加；同时由表格可知猕猴桃果肉中丙二醛含量呈下降趋势，说明其在成熟过程中抗性逐渐增加。表1采前生理指标Table1Physiologicalindexofpre-harvest由表2显示，随着果实成熟，可溶性蛋白含量呈逐渐上升趋势，其参与果实多种生理生化代谢过程的调控，与果实的生长发育、成熟衰老，抗病性、抗逆性密切相关；CAT变化呈先上升后逐渐下降趋势，随着果实生长，对自由基清除能力先增强后减弱。SOD活性呈逐渐下降，说明在猕猴桃生长发育过程中SOD含量下降即在贮藏过程中猕猴桃清除自由基能力减弱；APX变化趋势呈现逐渐下降趋势，随着果实生长发育，果肉中抗坏血酸含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种猕猴桃贮藏保鲜方法，其特征在于：所述方法使用6‑苄基腺嘌呤水溶液作为保鲜剂；所述方法为：将猕猴桃放入盛有6‑苄基腺嘌呤水溶液的容器中浸泡处理；将处理后的猕猴桃装入塑料薄膜袋中，置于0℃环境下保存。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃贮藏保鲜方法，其特征在于：所述方法使用6-苄基腺嘌呤水溶液作为保鲜剂；所述方法为：将猕猴桃放入盛有6-苄基腺嘌呤水溶液的容器中浸泡处理；将处理后的猕猴桃装入塑料薄膜袋中，置于0℃环境下保存。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃贮藏保鲜方法，其特征在于：所述6-苄基腺嘌呤水溶液的浓度为0-25mg/L。3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃贮...

【专利技术属性】
技术研发人员：田风霞，臧建磊，黄红慧，李明月，万如意，
申请(专利权)人：南阳师范学院，
类型：发明
国别省市：河南,41