一种富锌营养亚麻芽菜的培植方法技术

本发明专利技术公开了一种获得富锌且营养丰富的亚麻芽菜的种子浸种方法。该方法包括下述步骤：将消毒后的亚麻种子置于水溶性锌溶液中进行浸种处理；水溶性锌溶液中Zn

A method of cultivating flax sprouts rich in zinc

【技术实现步骤摘要】
一种富锌营养亚麻芽菜的培植方法
本专利技术属于农业领域，具体涉及一种富锌营养亚麻芽菜的培植方法。
技术介绍
亚麻是我国重要的经济作物，世界上最古老的纤维作物之一。但近年来，大量优质、低价麻纤维不断进口，给我国亚麻产业带来了前所未有的冲击，加之缺乏自主知识产权的优良品种，导致亚麻种植面积不断缩小，产业化前景日趋暗淡。为了改变目前亚麻生产中的困难形势，在加强优质麻纤维品种选育的同时，还应加大亚麻籽的开发和利用，以满足人们日益增加的营养保健需求，从而提高亚麻的经济效益及市场竞争力。随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，人们逐渐开始意识到饮食保健的重要性。因此，从植物中开发营养保健的绿色食品在世界各地受到了普遍欢迎。研究表明，亚麻籽中富含多种功能营养物质，如α-亚麻酸、亚麻胶、亚麻蛋白、木酚素等(赵利,党占海,李毅,等.亚麻籽的保健功能和开发利用[J].中国油脂,2006,31(3):71-74；孙爱景,刘玮.亚麻籽功能成分提取及其应用[J].粮食科技与经济,2010,35(1):44-45；MeagherLP,BeecherGR.AssessmentofDataontheLignanContentofFoods[J].JournalofFoodCompositionandAnalysis,2000,13(6):935-947.)，亚麻籽是非常好的保健品原材料。萌发是一种重要的食品生物加工技术，植物种子萌发后的整体营养价值一般会得到一定程度的提高(MegatRMR,AzrinaA,NorhaizanME.Effectofgerminationontotaldietaryfibreandtotalsugarinselectedlegumes[J].InternationalFoodResearchJournal,2016,23(1):257-261.)，在种子萌发对微量元素表现出明显的吸收和显著的富集。因此，为了满足人体对锌等微量元素的需求，可以在种子萌发成芽菜的过程中进行锌强化。近年来，以糙米等为载体的富锌食品得到研究，国内外有一些相关报道。徐航丹等研究指出硫酸锌浸种能够促进发芽红香糙米对锌的积累，与未发芽红香糙米相比，锌含量增加了355％～1225％(徐航丹,胡广林,熊先清,等.硫酸锌溶液浸泡对红香糙米萌发,锌积累量及其他营养成分的影响[J].食品工业科技,2015,36(17):146-149.)。胡广林等发芽糙米可能是进行锌生物强化的优良载体，并认为富锌发芽糙米适用于人体补锌(胡广林,胡晓梦,朱莉,等.发芽糙米微量元素锌的生物强化[J].广东微量元素科学,2016,23(10):11-17.)。然而目前，关于外源锌浸种处理对亚麻芽菜中锌含量及生长的影响未见报道；同时，亚麻芽菜中重要的营养成分是否受到外源锌浸种处理的影响，也并未见任何阐述。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种获得富锌且营养丰富的亚麻芽菜的亚麻种子浸种方法。本专利技术所提供的亚麻种子浸种方法，包括下述步骤：将消毒后的亚麻种子置于水溶性锌溶液中进行浸种处理；所述水溶性锌溶液中Zn2+浓度为1～2mM。所述水溶性锌具体可为硫酸锌。所述浸种处理的温度为23～25℃、时间为10～14h。所述浸种处理可在人工气候箱内进行。所述消毒的方法为：将亚麻种子用质量百分比浓度为0.5-2％次氯酸钠溶液消毒10-20分钟。本专利技术的另一个目的是提供一种富锌且营养丰富的亚麻芽菜的培植方法。本专利技术所提供的富锌且营养丰富的亚麻芽菜的培植方法，包括下述步骤：1)按照上述的浸种方法对亚麻种子进行浸种，取出后，用清水漂洗并沥干；2)将沥干的亚麻种子在23～25℃条件下培养90～108h，即得所述亚麻芽菜。上述步骤2)中，所述亚麻种子在消毒处理且铺有一层灭菌滤纸的培养盒内铺平，将滤纸用超纯水淋湿，但水深不要没过亚麻种子，并置于人工气候箱内进行培养。所述培养的过程中，每隔6-8h补充一次超纯水，使所述滤纸始终保持湿润状态。本专利技术以亚麻种子为载体，以不同浓度食品级硫酸锌浸种的方式，培育富锌且营养丰富的亚麻芽菜，从生长指标，重要营养成分以及有害氰化物含量变化规律的角度探讨在亚麻种子萌发过程中进行锌强化的可能性。从而为富锌营养亚麻芽菜成为人体补锌的膳食来源，并为其进一步在植物保健食品领域的应用提供理论依据。本专利技术的研究结果表明，亚麻种子在萌发过程中能够吸收、富集微量元素锌，且亚麻种子富集锌的作用随着外源食品级锌浓度的增加而增强，适当浓度的外源锌(1～2mMZn2+)浸种，不仅能促进亚麻芽菜的生长发育，降低有害物质氰化物含量，而且萌发后的亚麻芽菜营养品质有明显提高。但外源锌浓度过高时，从亚麻芽菜的生长发育到营养成分含量来看，芽菜都处于不良状态，因此高浓度的锌溶液浸种对于芽菜的培育是不利的。另外，按照正常食用量食用这种富锌的亚麻芽菜发生锌中毒的可能性极小，可以考虑将其作为人体补锌的一种优异的膳食来源，这对改善人体锌营养具有重要作用。附图说明图1为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中可溶性蛋白含量的影响。图2为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中可溶性糖的影响。图3为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中游离氨基酸总量的影响。图4为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中总脂肪比例的影响。图5为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中维生素C含量的影响。图6为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中维生素E含量的影响。图7为外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中氰化物含量的影响。图8外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中木酚素含量的影响。图9外源食品级锌浸种对亚麻芽菜中锌积累的影响。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术的方法进行说明，但本专利技术并不局限于此，凡在本专利技术的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。实施例1、富锌营养亚麻芽菜的培植称取籽粒饱满，大小均匀，种皮完整的亚麻种子约140g，分成7组(每组20g)，分别用质量百分浓度为1.5％次氯酸钠溶液消毒15min。消毒结束后，用超纯水漂洗至无气味后，分别加入150ml食品级硫酸锌溶液，Zn2+浓度分别为0(CK)、0.5mMZn2+、1mMZn2+、1.5mMZn2+、2mMZn2+、2.5mMZn2+、3mMZn2+。然后将其置于24℃人工气候箱内浸种12h。取出后，漂洗数次并沥干，并于事先用1.5％次氯酸钠消毒处理且铺有一层灭菌滤纸的培养盒内铺平，将滤纸用超纯水淋湿(水深不要没过种子)，将其置于人工气候箱内于24℃条件下培养96h，得到富锌营养亚麻芽菜。每隔6-8h补充一次超纯水，使滤纸始终保持湿润状态即可。芽菜相关指标的测定1、生长指标测定随机选取20根亚麻芽菜，用电子游标卡尺测量芽菜的下胚轴长、下胚轴粗和根长。另外随机选择50根亚麻芽菜，擦干表明水分，称其鲜重，于105℃下烘半小时后，将温度调制80℃烘至恒重，计算芽菜的含水率。2、芽菜中营养成分的测定芽菜培育96h后，用超纯水漂洗数次，于30℃下烘干至恒重(注：温度过高会破坏亚麻芽菜中的营养成分，影响测定结果)，研磨成粉，过60目筛，储存于干燥器中待测。可溶性蛋白含量测定：参照GB500本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种亚麻种子的浸种方法，包括下述步骤：将消毒后的亚麻种子置于水溶性锌溶液中进行浸种处理；所述水溶性锌溶液中Zn

【技术特征摘要】
1.一种亚麻种子的浸种方法，包括下述步骤：将消毒后的亚麻种子置于水溶性锌溶液中进行浸种处理；所述水溶性锌溶液中Zn2+浓度为3～6mM。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述水溶性锌为硫酸锌。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述浸种处理的温度为23～25℃、时间为10～14h。4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：所述浸种处理在人工气候箱内进行。5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：对亚麻种子进行消毒的方法为：将亚麻种子用质量百分比浓度为0.5-2％次氯酸钠溶液消毒10-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢冬微，张树权，吴广文，袁红梅，赵德宝，康庆华，黄文功，姜卫东，宋喜霞，姚玉波，于莹，王静，陈晶，程莉莉，赵茜，
申请(专利权)人：黑龙江省农业科学院经济作物研究所，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23