食品涂层制造技术

本文公开了涂层组合物的实施方式，该涂层组合物包含纤维素纳米材料和乳液体系。该涂层组合物在水果表面上提供改善的水分阻隔和润湿性，并且可以在环境储存期间控制食品例如水果的生理活性并增强可储存性。本文还公开了干燥和基本干燥的涂层、膜、用涂层组合物制成的产品、以及制备和使用本文所述的涂层组合物的方法的实施方式。

Food coating

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食品涂层相关申请的交叉引用本申请要求于2017年1月31日提交的美国临时专利申请No.62/452,897的较早提交日的权益，该临时专利申请通过引用整体并入本文。
本文公开了用于食品的涂层组合物和膜的实施方式及其制备和使用方法。
技术介绍
卡文迪什(Cavendish)香蕉(小果野蕉(Musaacuminate))是维生素和生物活性化合物(例如膳食纤维和酚类化合物)的丰富来源，并且是全世界消耗最多的水果之一。然而，作为一种跃变型水果，香蕉的保质期相对较短，涉及生理病害、采后病害和衰败。香蕉只是通常需要外部改性来保持食物保质期的一个食物例子。本领域仍然需要改进的组合物和涂层，其可以改善各种食品例如易腐食品、植物和植物部分的自身寿命和/或收获前完整性。
技术实现思路
本文公开了包含纤维素纳米材料和乳液体系的涂层组合物的实施方式，其包含疏水剂(例如脂肪酸)和表面活性剂。所述涂层组合物还可包含功能剂、增塑剂或其任何组合。在一些实施方式中，所述纤维素纳米材料可包含纤维素纳米晶体或纤维素纳米原纤。本文还公开了包含纤维素纳米材料和乳液体系的干燥(或基本干燥)的涂层的实施方式，所述涂层包含疏水剂和表面活本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种涂层组合物，包含：纤维素纳米材料，所述纤维素纳米材料的量的范围为0.1％w/w湿基至1％w/w湿基；和乳液体系，所述乳液体系包含脂肪酸和表面活性剂，其中所述脂肪酸存在量的范围为0.1％w/w湿基至5％w/w湿基并且所述表面活性剂存在量的范围为0.1％w/w湿基至2％w/w湿基。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2017.01.31 US 62/452,8971.一种涂层组合物，包含：纤维素纳米材料，所述纤维素纳米材料的量的范围为0.1％w/w湿基至1％w/w湿基；和乳液体系，所述乳液体系包含脂肪酸和表面活性剂，其中所述脂肪酸存在量的范围为0.1％w/w湿基至5％w/w湿基并且所述表面活性剂存在量的范围为0.1％w/w湿基至2％w/w湿基。2.根据权利要求1所述的涂层组合物，其中所述纤维素纳米材料包含纤维素纳米原纤。3.根据权利要求2所述的涂层组合物，其中所述纤维素纳米原纤存在量的范围为0.1％w/w湿基至0.5％w/w湿基。4.根据权利要求1所述的涂层组合物，其中所述纤维素纳米材料包含纤维素纳米晶体。5.根据权利要求4所述的涂层组合物，其中所述纤维素纳米晶体存在量的范围为0.1％w/w湿基至1％w/w湿基。6.根据权利要求1所述的涂层组合物，其中所述脂肪酸是油酸、癸酸、月桂酸、亚油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸及其任何组合。7.根据权利要求1所述的涂层组合物，其中所述表面活性剂是脂肪酸的蔗糖酯或聚山梨醇酯表面活性剂。8.根据权利要求1所述的涂层组合物，还包含功能剂、增塑剂或其组合。9.根据权利要求8所述的涂层组合物，其中所述功能剂是壳聚糖。10.根据权利要求8所述的涂层组合物，其中所述增塑剂是甘油。11.根据权利要求8所述的涂层组合物，其中所述组合物包含功能剂和增塑剂，其中所述功能剂存在量的范围为0.1％w/w湿基至2％w/w湿基并且所述增塑剂存在量的范围为0.02％w/w湿基至1％w/w湿基。12.一种涂层组合物，包含：纤维素纳米材料，所述纤维素纳米材料的量的范围为0.1％w/w湿基至1％w/w湿基；和乳液体系，所述乳液体系包含油酸以及脂肪酸的蔗糖酯，其中所述油酸存在量的范围为0.1％w/w湿基至5％w/w湿基并且所述脂肪酸的蔗糖酯存在量的范围为0.1％w/w湿基至2％w/w湿基。13.根据权利要求12所述的涂层组合物，其中所述纤维素纳米材料包含纤维素纳米原纤。14.一种涂层组合物，包含：纤维素纳米材料，所述纤维素纳米材料的量的范围为0.1％...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·郑，J·西蒙森，Y·赵，
申请(专利权)人：俄勒冈州立大学，
类型：发明
国别省市：美国,US