易消化营养餐及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品及其制备技术领域，具体涉及一种易消化营养餐，由以下各组分的原料组成：小米20‑35份，黑豆5‑7份，糯米5‑7份，玉米粉25‑30份，紫米5‑7份，高粱5‑10份，番木瓜2‑3份，红花菜豆2‑3份，赤豆4‑8份，红薏仁2‑3份，南瓜5‑10份，山楂3‑6份。本发明专利技术采用小米、黑豆、糯米、玉米粉、紫米、高粱、番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂等食材原料按比例合理搭配，制成粉片状或片状的方便食品，经开水冲调即可作为主食食用，其营养丰富、全面均衡，食用简便，易于被人体消化吸收，有助于简易地实现人体所需营养成分的全面均衡，对保持身体健康很有帮助。

Easy digestible nutritious meal and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
易消化营养餐及其制备方法
本专利技术涉及食品及其制备
，具体涉及一种易消化营养餐及其制备方法。
技术介绍
人们日常饮食中，主食品种较为单一，例如有些人喜欢主食大米，而有些人喜欢主食小麦(面粉)，容易造成人体所需营养成分不均衡。随着生活水平的不断提高，人们越来越注重营养保健，食物品种日趋多样化，紫米、高粱、薏仁、赤豆等营养丰富的谷物受到人们越来越多的关注。然而，一方面，大多数人仍缺少有关食物合理搭配方面的知识，特别是不懂如何合理搭配各种谷物以及各种谷物的食用量，难以真正做到营养全面均衡，另一方面，日常一般是将各种谷物分别烹调，操作过程繁杂，费时费力，每餐能够摄取的餐量有限，不易消化吸收。
技术实现思路
为克服上述技术中的不足，本专利技术的目的在于：提供一种易消化营养餐及其制备方法，营养丰富、全面均衡，食用简便，易于被人体消化吸收。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：所述易消化营养餐，主要由下述重量配比的原料制成的方便食品：小米20-35份，黑豆5-7份，糯米5-7份，玉米粉25-30份，紫米5-7份，高粱5-10份，番木瓜2-3份，红花菜豆2-3份，赤豆4-8份，红薏仁2-3份，南瓜5-10份，山楂3-6份。本专利技术小米保留了胚芽和麸皮，含有胚芽油、维生素B族、矿物质和纤维素，能促进新陈代谢、通便整肠及防治脚气病；黑豆比普通稻米含有更高的赖氨酸、锰、锌和花青素等特有成分，具有开胃益中、健脾、明目活血、滑涩补精的功效；糯米富含维生素B族、维生素E、膳食纤维、有机硒、钙和铁，对心血管疾病和“富贵病”有预防作用；玉米粉(小麦磨成的粉末)含有大量的蛋白质和维生素B族，是补充热量和植物蛋白的主要来源；紫米含有丰富的维生素和黄酮类化合物，能降低人体血脂和胆固醇；高粱中蛋白质、油脂和可溶性纤维的含量居谷物之首，具有调节肠胃、预防便秘、改善肠道菌群和辅助抑制肿瘤作用；番木瓜具有补中益气、提神强志、开胃助气及补肾等功效；红花菜豆中所含的红花菜豆多糖可增强人体免疫力、促进淋巴细胞转化，莲心所含的生物碱具有显著的强心作用，能起到强心安神作用；赤豆中所含的木质素可抗氧化，有益于老年人保健，而且其所含的异黄酮能改善血液中胆固醇的代谢，减少动脉硬化的危险；红薏仁中的薏仁脂具有消水肿、帮助消化吸收的作用。上述易消化营养餐以小米、玉米粉为主，提供足够的能量，再配以适量的黑豆、糯米、紫米、高粱、番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂，从而在补充能量的同时，实现营养互补。优选方案中，上述用于制造易消化营养餐的小米、黑豆、糯米、玉米粉、紫米、高粱、番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂的重量配比为：小米30份，黑豆7份，糯米6份，玉米粉25份，紫米6份，高粱10份，番木瓜3份，红花菜豆2份，赤豆5份，红薏仁2份，南瓜10份，山楂5份。本专利技术还提供一种易消化营养餐的制造方法，包括下述步骤：(1)原料的预加工处理，包括：(1-a)将小米、黑豆和糯米分别加入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，再进行粉碎，分别得到小米粉状料、黑豆粉状料和糯米粉状料；(1-b)将紫米和高粱分别进行蒸煮、压片并干燥，分别得到紫米片状料和高粱片状料；(1-c)将玉米粉调浆后，采用滚筒干燥机进行干燥，得到小麦片状料；(1-d)分别对番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂进行烘焙处理，再进行粉碎，分别得到番木瓜粉状料、红花菜豆粉状料、赤豆粉状料、红薏仁粉状料、番木瓜粉状料和山楂粉状料；(2)调配按下述重量配比称取步骤(1)得到的物料：小米粉状料20-35份，黑豆粉状料5-7份，糯米粉状料5-7份，小麦片状料25-30份，紫米片状料5-7份，高粱片状料5-10份，番木瓜粉状料2-3份，红花菜豆粉状料2-3份，赤豆粉状料4-8份，红薏仁粉状料2-3份，南瓜粉状料5-10份，山楂粉状料3-6份；然后将上述小米粉状料、黑豆粉状料、糯米粉状料、小麦片状料、紫米片状料、高粱片状料、番木瓜粉状料、红花菜豆粉状料、赤豆粉状料、红薏仁粉状料、南瓜粉状料和山楂粉状料混合均匀，得到易消化营养餐。优选方案中，所述步骤(1-a)中，双螺杆挤压膨化机的机筒内的温度为：喂料段70-80℃，挤压段145-165℃，溶化段175-185℃；双螺杆挤压膨化机的螺杆转速为250-600转/分钟；所述步骤(1-b)中，先对紫米或高粱蒸煮20-30分钟，蒸煮温度为104-108℃；压片后在95-100℃下微波干燥10-15分钟；所述步骤(1-c)中，调浆时添加的水的重量是玉米粉的0.8-1倍，所添加的水的温度为50-60℃；滚筒干燥机干燥时滚筒内的蒸汽压力为0.7-0.8MPa；所述步骤(1-d)中，对番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂进行烘焙处理的烘焙温度为120-125℃、烘焙时间为20-30分钟；烘焙处理后进行超微粉碎，得到的粉状料粒度在25μm以下。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术采用小米、黑豆、糯米、玉米粉、紫米、高粱、番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂等食材原料按比例合理搭配，制成粉片状或片状的方便食品，经开水冲调即可作为主食食用，其营养丰富、全面均衡，食用简便，易于被人体消化吸收，有助于简易地实现人体所需营养成分的全面均衡，对保持身体健康很有帮助。具体实施方式实施例1：本实施例中易消化营养餐的制造方法，包括下述步骤：(1)原料的预加工处理，包括：(1-a)将小米、黑豆和糯米分别加入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，再进行粉碎，分别得到小米粉状料、黑豆粉状料和糯米粉状料；(1-b)将紫米和高粱分别进行蒸煮、压片并干燥，分别得到紫米片状料和高粱片状料；(1-c)将玉米粉调浆后，采用滚筒干燥机进行干燥，得到小麦片状料；(1-d)分别对番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂进行烘焙处理，再进行粉碎，分别得到番木瓜粉状料、红花菜豆粉状料、赤豆粉状料、红薏仁粉状料、番木瓜粉状料和山楂粉状料；其中，所述步骤(1-a)中，双螺杆挤压膨化机的机筒内的温度为：喂料段70℃，挤压段145℃，溶化段175℃；双螺杆挤压膨化机的螺杆转速为250转/分钟；所述步骤(1-b)中，先对紫米或高粱蒸煮20分钟，蒸煮温度为104℃；压片后在95℃下微波干燥10分钟；所述步骤(1-c)中，调浆时添加的水的重量是玉米粉的0.8倍，所添加的水的温度为60℃；滚筒干燥机干燥时滚筒内的蒸汽压力为0.7MPa；所述步骤(1-d)中，对番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂进行烘焙处理的烘焙温度为120℃、烘焙时间为20分钟；烘焙处理后进行超微粉碎，得到的粉状料粒度在20μm以下。(2)调配按下述重量配比称取步骤(1)得到的物料：小米粉状料20份，黑豆粉状料5份，糯米粉状料5份，小麦片状料25份，紫米片状料5份，高粱片状料5份，番木瓜粉状料2份，红花菜豆粉状料2份，赤豆粉状料4份，红薏仁粉状料2份，南瓜粉状料5份，山楂粉状料3份；然后将上述小米粉状料、黑豆粉状料、糯米粉状料、小麦片状料、紫米片状料、高粱片状料、番木瓜粉状料、红花菜豆粉状料、赤豆粉状料、红薏仁粉状料、南瓜粉状料和山楂粉状料混合均匀，得到易消化营养餐。调配后得到的十谷营养餐为粉片状物料(即粉状物料与片状物料的混合物)，经包装、检本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种易消化营养餐，其特征在于，主要由下述重量配比的原料制成的方便食品：小米20‑35份，黑豆5‑7份，糯米5‑7份，玉米粉25‑30份，紫米5‑7份，高粱5‑10份，番木瓜2‑3份，红花菜豆2‑3份，赤豆4‑8份，红薏仁2‑3份，南瓜5‑10份，山楂3‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种易消化营养餐，其特征在于，主要由下述重量配比的原料制成的方便食品：小米20-35份，黑豆5-7份，糯米5-7份，玉米粉25-30份，紫米5-7份，高粱5-10份，番木瓜2-3份，红花菜豆2-3份，赤豆4-8份，红薏仁2-3份，南瓜5-10份，山楂3-6份。2.根据权利要求1所述的易消化营养餐，其特征在于，所述用于制造易消化营养餐的小米、黑豆、糯米、玉米粉、紫米、高粱、番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂的重量配比为：小米30份，黑豆7份，糯米6份，玉米粉25份，紫米6份，高粱10份，番木瓜3份，红花菜豆2份，赤豆5份，红薏仁2份，南瓜10份，山楂5份。3.一种易消化营养餐的制造方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)原料的预加工处理，包括：(1-a)将小米、黑豆和糯米分别加入双螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化，再进行粉碎，分别得到小米粉状料、黑豆粉状料和糯米粉状料；(1-b)将紫米和高粱分别进行蒸煮、压片并干燥，分别得到紫米片状料和高粱片状料；(1-c)将玉米粉调浆后，采用滚筒干燥机进行干燥，得到小麦片状料；(1-d)分别对番木瓜、红花菜豆、赤豆、红薏仁、南瓜和山楂进行烘焙处理，再进行粉碎，分别得到番木瓜粉状料、红花菜豆粉状料、赤豆粉状料、红薏仁粉状料、南瓜粉状料和山楂粉状料；(2)调配按下述重量配比称取步骤(1)得到的物料：小米...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑伟，
申请(专利权)人：郑伟，
类型：发明
国别省市：山东,37