【技术实现步骤摘要】
一种油炸风味即食香椿叶的加工方法
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种油炸风味即食香椿叶的加工方法。
技术介绍
香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
技术实现思路
另一容器内,继续加入面粉、淀粉、脆炸粉、生粉各1-3kg,鸡蛋2-5kg,南德调料100-200g,鸡精100-200g,味精100-200g,食盐90-150g,无皮白芝麻2-5kg,D-异抗坏血酸钠1-8kg,水100-300g,使用搅拌工具将其搅拌均匀;步骤四、将搅拌均匀的香椿叶,单片分离出来,放置到一旁备用;步骤五、调配油的配方,使用花生油10-25kg,7.5-22.5kg,起酥油1-3kg,抗氧化剂2-15g,将调配好的油放入锅内,将油温加热到90-210℃;步骤六、将步骤四制成的香椿叶放入步骤四的油锅中进行油炸,油炸时间为25-160秒;步骤七、用漏勺取 ...
【技术保护点】
1.一种油炸风味即食香椿叶的加工方法,其特征在于:该方法包括以下步骤:步骤一、选取无虫,品相良好,鲜嫩的香椿叶3kg,首先用清水洗净,放置在一边,备用;步骤二、选取一容器,然后将八角、香叶、白芷各10‑20g放入容器内,再将步骤一制成的香椿叶放入容器中,往容器中加水,加水量需将香椿叶完全浸泡,浸泡5小时;步骤三、将步骤二制成的香椿叶取出放入到另一容器内,继续加入面粉、淀粉、脆炸粉、生粉各1‑3kg,鸡蛋2‑5kg,南德调料100‑200g,鸡精100‑200g,味精100‑200g,食盐90‑150g,无皮白芝麻2‑5kg,D‑异抗坏血酸钠1‑8kg,水100‑300g,使用搅拌工具将其搅拌均匀;步骤四、将搅拌均匀的香椿叶,单片分离出来,放置到一旁备用;步骤五、调配油的配方,使用花生油10‑25kg,7.5‑22.5kg,起酥油1‑3kg,抗氧化剂2‑15g,将调配好的油放入锅内,将油温加热到90‑210℃;步骤六、将步骤四制成的香椿叶放入步骤四的油锅中进行油炸,油炸时间为25‑160秒;步骤七、用漏勺取出油炸完成的香椿叶进行脱脂、脱油后包装。
【技术特征摘要】
1.一种油炸风味即食香椿叶的加工方法,其特征在于:该方法包括以下步骤:步骤一、选取无虫,品相良好,鲜嫩的香椿叶3kg,首先用清水洗净,放置在一边,备用;步骤二、选取一容器,然后将八角、香叶、白芷各10-20g放入容器内,再将步骤一制成的香椿叶放入容器中,往容器中加水,加水量需将香椿叶完全浸泡,浸泡5小时;步骤三、将步骤二制成的香椿叶取出放入到另一容器内,继续加入面粉、淀粉、脆炸粉、生粉各1-3kg,鸡蛋2-5kg,南德调料100-200g,鸡精100-200g,味精100-...
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