【技术实现步骤摘要】
一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法
本专利技术涉及海洋资源开发利用加工
，更具体地说，涉及一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法。
技术介绍
扇贝因味道鲜美，营养丰富，具有特殊的保健与药用功效，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。我国进行扇贝的人工养殖始于1968年，随着增养殖技术的不断进步，扇贝的养殖规模不断扩大，产量逐年递增，原产于朝鲜和日本的虾夷扇贝引进我国后，已成为我国沿海水产养殖的重点经济贝类品种，其养殖已取得了明显的经济效益。中国渔业统计年鉴显示，2017年，我国扇贝总产量已达180万吨。随着扇贝养殖规模的扩大和产量的提高，扇贝加工制品的需求也随之上升。生殖腺作为虾夷扇贝的可食部位以及贝柱加工的副产物，蛋白质含量丰富，必需氨基酸的含量也非常高，约占整体中所有氨基酸含量的42％，是开发活性功能肽的良好来源。近年来国内外食品研究者尝试从食品主要构成的生物大分子入手，尤其是蛋白质和多糖的复合体系，通过调控生物大分子之间的相互作用行为来达到产品升级的目的。前期研究发现，虾夷扇贝雄性生殖腺(SMG)经胰蛋白酶酶解后，酶...
【技术保护点】
1.一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉：取虾夷扇贝雄性生殖腺，灭酶后真空冷冻干燥，所得干燥产物粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉；S2、制备酶解物：将步骤S1所述虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉加水溶解至所得溶液的蛋白浓度为36～44g/L，调节所述溶液pH至7.5～8.5，加入胰蛋白酶，37～39℃搅拌酶解1.5～4.5h，85～100℃加热5～15min，得到酶解液；将所述酶解液进行真空冷冻干燥，所得干燥产物粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物；其中，所述胰蛋白酶的添加量以所述溶液的蛋白总量为...
【技术特征摘要】
1.一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉：取虾夷扇贝雄性生殖腺，灭酶后真空冷冻干燥，所得干燥产物粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉；S2、制备酶解物：将步骤S1所述虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉加水溶解至所得溶液的蛋白浓度为36～44g/L，调节所述溶液pH至7.5～8.5，加入胰蛋白酶，37～39℃搅拌酶解1.5～4.5h，85～100℃加热5～15min，得到酶解液；将所述酶解液进行真空冷冻干燥，所得干燥产物粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物；其中，所述胰蛋白酶的添加量以所述溶液的蛋白总量为基准，所述胰蛋白酶的添加量为2500～3500U/g蛋白；S3、制备多糖溶液：取多糖溶于水，制备成浓度为1.28～5.56g/L的多糖溶液；所述多糖为瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、Iota-卡拉胶中的一种；S4、混合凝胶化：向步骤S3所述多糖溶液中加入步骤S2所述虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物，60～80℃加热，混匀，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物浓度为30～70g/L的混合物；S5、除气泡：将步骤S4所述混合物排除气泡，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶。2.根据权利要求1所述虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，其特征在于，步骤S1所述制备虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉具体为：取虾夷扇贝雄性生殖腺，于85～100℃加热5～15min，-25～-50℃真空冷冻干燥60～72h，粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉。3.根据权利要求1所述虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，其特征在于，步骤S2所述冷冻干燥具体为：-25～-50℃干燥60～72h。4.根据权利要求1所述虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，其特征在于，步骤S3所述制备多糖溶液具体为：将多糖在55～85℃溶解于去离子水中0...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴海涛，姜昕昱，阎佳楠，杜椅楠，韩佳润，商文慧，王昱乔，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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