一种海鲜保鲜制作方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种海鲜保鲜制作方法，涉及海鲜保鲜技术领域，包括：步骤1：选取海产品进行预处理、清洗及消毒；步骤2：选取深海无污染海水，经沉淀过滤除菌，制得蒸煮液；步骤3：采用步骤2制得的所述蒸煮液对步骤1消毒后的海产品进行蒸煮，直至熟透，制得熟海鲜；步骤4：对步骤3中的所述熟海鲜进行无菌静置，自然降温；步骤5：将微凉后的所述熟海鲜放入包装袋中抽至真空密封；步骤6：速冻至‑18℃以下存储。本发明专利技术提供的海鲜保鲜制作方法，能够使内陆偏远地区的人们，品尝到海煮原味，保证营养不流失、口感鲜美，且口感不低于刚刚捕捞后海水直接蒸煮的美味；在保证口感的同时，扩大海产品的供应周期，节约运输成本。

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜保鲜制作方法
本专利技术实施例涉及海鲜保鲜
，具体涉及一种海鲜保鲜制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食物的需求不仅要求吃饱，还要求吃好。尤其是要求吃高品质食物的需求越来越强烈。要想吃到高品质的食物，一是要求食物本身的品质要好，二是要求食物要新鲜。但是，如何使食物在保存和运输的过程中保持新鲜，却是困扰业界的世界性难题，尤其对于海鲜，现有的海鲜制品，其鲜味经过长途运输将会大打折扣，远不如现做现吃的海鲜制品鲜味十足。海鲜的保存和运输的传统做法存在如下问题：(1)传统技术一般是鲜活水产品直接海水加氧气运输，运输量小，密度大了容易死亡，长途运输营养损失大，成本高；(2)除鲜活运输外，还有直接冷冻形式，食用时先对海鲜解冻解冻，然后再烹饪，但是直接冷冻的海鲜营养和水分流失大，影响口感，还容易滋生细菌毒素；(3)还有采用盐腌制、酒腌制的方式，虽然能够保持较长时间不腐烂，但是体会不到海鲜本来的鲜味。由于上述种种原因，内陆偏远地区的人们，往往感受不到刚刚捕捞后海水直接蒸煮的美味。如何使异地的消费者吃到新鲜的、口感良好的、保留海鲜本来的鲜味的海鲜制品，是一件亟待解决的问题。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海鲜保鲜制作方法，其特征在于，包括：步骤1：选取海产品进行预处理、清洗及消毒；步骤2：选取深海无污染海水，经沉淀过滤除菌，制得蒸煮液；步骤3：采用步骤2制得的所述蒸煮液对步骤1消毒后的海产品进行蒸煮，直至熟透，制得熟海鲜；步骤4：对步骤3中的所述熟海鲜进行无菌静置，自然降温；步骤5：将微凉后的所述熟海鲜放入包装袋中抽至真空密封；步骤6：速冻至‑18℃以下存储。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜保鲜制作方法，其特征在于，包括：步骤1：选取海产品进行预处理、清洗及消毒；步骤2：选取深海无污染海水，经沉淀过滤除菌，制得蒸煮液；步骤3：采用步骤2制得的所述蒸煮液对步骤1消毒后的海产品进行蒸煮，直至熟透，制得熟海鲜；步骤4：对步骤3中的所述熟海鲜进行无菌静置，自然降温；步骤5：将微凉后的所述熟海鲜放入包装袋中抽至真空密封；步骤6：速冻至-18℃以下存储。2.根据权利要求1所述的海鲜保鲜制作方法，其特征在于，所述步骤1中还包括取海水，向海水中加入活性炭，煮沸2～3min，滤除活性炭，冷却后向海水中加入蒸馏水、柠檬酸和高锰酸钾，制得清洗液，采用所述清洗液对预处理后的海产品进行冲洗。3.根据权利要求2所述的海鲜保鲜制作方法，其特征在于，所述步骤1中还包括将贝壳类放入所述清洗液中，加氧，吐沙4-6小时；或在所述清洗液中加盐，使含盐量达到5‰，进而对虾类、蟹类进行清洗。4.根据权利要求3所述的海鲜保鲜制作方法，其特征在于，所述步骤1中所述消毒包括：施消毒剂，所述消毒剂为过氧化物溶液。5.根据权利要求4所述的海鲜保鲜制作方法，其特征在于，所述步骤1还包括：将消毒后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：马忠杰，
申请(专利权)人：马忠杰，
类型：发明
国别省市：河北,13