一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品包装领域，具体提供了一种可食性卡拉胶‑海藻酸钠膜及其制备方法，该膜以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。具有可食用可降解的特点，完全无毒，对人体无害，也不会造成环境的污染。

An edible carrageenan-sodium alginate film and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法
本专利技术涉及食品包装领域，具体提供了一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法。
技术介绍
近年来，塑料包装材料在给人的生活带来极大便利的同时也存在着很多潜在的危害。研究表明，日常生活中普遍使用的食品包装的材料主要是塑料制品是由高分子化学物质加工而形成，其原料的化学性质稳定不会危害人体健康，但是在生产塑料中的添加物质或在生产条件影响下生成的不安全物质，则会对食品甚至身体健康产生严重影响，同时，其不易分解腐烂的特点导致了严重的环境污染。随着对食品包装材料安全性的高度重视，各个国家对食品包装材料的进出口都进行了非常严格的控制，目前，可食膜做了各个国家研究的热点。可食膜以可食性天然材料制备而成，通过膜自身的阻隔性能，防治食品收到外界环境的影响，保证食品的质量，通常根据制备可食膜的材料不同进行分类：多糖类可食膜、蛋白质可食膜和复合型可食膜等。目前，研究表明，可食膜可以部分代替塑料薄膜，从而有效的降低对环境造成的污染程度，是一种具有开发前景的绿色包装材料。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术存在的诸多不足之处，提供了一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法，其可食性是以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。可以广泛应用于生鲜农产品的包装、高油食品的包装、其它易氧化产品的包装、超市购物袋、垃圾袋等包装应用领域。本专利技术的具体技术方案是：一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜，一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜的制备方法，具体包括如下步骤：(1)向水中加入质量分数为2～4％的甘油，水浴加热，磁力搅拌2min，以形成均匀的胶状溶液Ⅰ；(2)向步骤(1)的溶液中加入质量分数为1～2％的海藻酸钠，水浴加热，磁力搅拌2min，以形成均匀的胶状溶液Ⅱ；(3)向步骤(2)的溶液中加入质量分数为1～2％的卡拉胶并充分搅拌，水浴加热，磁力搅拌38min，以形成均匀的胶状溶液Ⅲ；(4)向冷却后的步骤(3)的溶液中加入质量分数为0.1～0.5％的柑橘精油，并均质，以形成均匀的胶状溶液Ⅳ；(5)将步骤(4)得到的均一稳定胶状溶液Ⅲ放入水浴锅，静置脱气；(6)将步骤(5)中脱气后的50mL溶液倾倒在光滑的直径为14mm的有边框塑料培养皿中，使其自由铺展盖满底部，溶液厚度为5～5.5mm；(7)将步骤(6)中涂好膜的塑料培养皿置于烘箱中，烘干后，取出培养皿，于室温下放置一段时间，使其冷却；(8)待冷却后，将膜边缘用刀割开，揭下，适当条件保存即可。所述卡拉胶、海藻酸钠、甘油加入的质量比为1：1：2；其中，卡拉胶、海藻酸钠以及柑橘精油都是食品来源，具有可食用可降解的特点；柑橘精油具有抗氧化的作用，对于蛋白质和脂肪类产品有延缓氧化的作用，同时柑橘精油具有抑菌作用，可以抑制微生物的生长，作为包装材料可以延长保质期，也可以减少被包装食品中防腐剂的使用。所述步骤(1)中磁力搅拌转速为1000r/min，温度为80℃；所述步骤(2)和步骤(3)中磁力搅拌转速为1500r/min，温度为80℃；所述步骤(4)中均质机转速13500r/min，每1min暂停30s，均质时间合计为4min；所述步骤(5)中水浴锅温度为40℃，脱泡时间为1.5h；所述步骤(7)中的烘干温度为40℃，烘干时间为20～24h；所述的一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜在食品包装中应用。采用上述方法获得的复合膜具有良好的机械性能，保鲜能力强，可以广泛应用于生鲜农产品的包装、肉制品、其它易氧化产品的包装、超市购物袋、垃圾袋等包装应用领域。具体实施方式为了更好的理解本专利技术，下面结合实例进一步阐明本专利技术的内容，但本专利技术的内容不局限于下面的实例。实施例1：在锥形瓶加入100mL超纯水，用磁力水浴加热锅在80℃、1000r/min的条件下加入2mL甘油，搅拌2min,用电子天平准确称取1g卡拉胶和1g海藻酸钠，先加入卡拉胶，将转速调整至1500r/min，搅拌2min，再加入海藻酸钠搅拌38min使卡拉胶和海藻酸钠化胶，加入0.2mL柑橘精油，均质机13500r/min搅拌下每1min暂停30s，均质时间合计为4min,40℃去泡1.5h，倒入光滑的14mm的有边框塑料培养皿模具中，放入电热恒温鼓风干燥箱45℃下烘20h，成膜。实施例2在锥形瓶加入100mL超纯水，用磁力水浴加热锅在80℃、1000r/min的条件下加入2mL甘油，搅拌2min,用电子天平准确称取1g卡拉胶和1g海藻酸钠，先加入卡拉胶，将转速调整至1500r/min，搅拌2min，再加入海藻酸钠搅拌38min使卡拉胶和海藻酸钠化胶，加入0.3mL柑橘精油，均质机13500r/min搅拌下每1min暂停30s，均质时间合计为4min,40℃去泡1.5h，倒入光滑的14mm的有边框塑料培养皿模具中，放入电热恒温鼓风干燥箱45℃下烘20h，成膜。实施例3在锥形瓶加入100mL超纯水，用磁力水浴加热锅在80℃、1000r/min的条件下加入2mL甘油，搅拌2min,用电子天平准确称取1g卡拉胶和1g海藻酸钠，先加入卡拉胶，将转速调整至1500r/min，搅拌2min，再加入海藻酸钠搅拌38min使卡拉胶和海藻酸钠化胶，加入0.4mL柑橘精油，均质机13500r/min搅拌下每1min暂停30s，均质时间合计为4min,40℃去泡1.5h，倒入光滑的14mm的有边框塑料培养皿模具中，放入电热恒温鼓风干燥箱45℃下烘20h，成膜。实施例4在锥形瓶加入100mL超纯水，用磁力水浴加热锅在80℃、1000r/min的条件下加入2mL甘油，搅拌2min,用电子天平准确称取1g卡拉胶和1g海藻酸钠，先加入卡拉胶，将转速调整至1500r/min，搅拌2min，再加入海藻酸钠搅拌38min使卡拉胶和海藻酸钠化胶，加入0.5mL柑橘精油，均质机13500r/min搅拌下每1min暂停30s，均质时间合计为4min,40℃去泡1.5h，倒入光滑的14mm的有边框塑料培养皿模具中，放入电热恒温鼓风干燥箱45℃下烘20h，成膜。对比例1在锥形瓶加入100mL超纯水，用磁力水浴加热锅在80℃、1000r/min的条件下加入2mL甘油，搅拌2min,用电子天平准确称取1g卡拉胶和1g海藻酸钠，先加入卡拉胶，将转速调整至1500r/min，搅拌2min，再加入海藻酸钠搅拌38min使卡拉胶和海藻酸钠化胶，停止搅拌40℃去泡1.5h，倒入光滑的14mm的有边框塑料培养皿模具中，放入电热恒温鼓风干燥箱45℃下烘20h，成膜。性能测试(1)厚度测量运用厚度仪进行测量，每个实施例重复制备5次每次获得的膜进行同等条件下的测量实验，测量结果如表1。表1膜厚度测量结果(2)抗拉强度和断裂伸长长度测量根据ASTMD882—01方法，使用物性测试仪测定(TS)，两个探头的初始间距设定为40mm，拉引速率设定为1mm/s，其计算参照公式如下：TS＝F/S式中：TS为抗拉强度/MPa；F为实验样品可食性膜断裂时的最大拉力/N；S为实验样品可食性膜的横截面积/m2；每个实施例测量的平均结果如表2。表2抗拉伸强度和断裂伸长长度测量结果抗拉伸强度(g)断裂伸长长度(mm)对比例1117277.49本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可食性卡拉胶‑海藻酸钠膜，其特征在于，可食性是以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。

【技术特征摘要】
1.一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜，其特征在于，可食性是以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。2.一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)向水中加入质量分数为2～4％的甘油，水浴加热，磁力搅拌2min，以形成均匀的胶状溶液Ⅰ；(2)向步骤(1)的溶液中加入质量分数为1～2％的海藻酸钠，水浴加热，磁力搅拌2min，以形成均匀的胶状溶液Ⅱ；(3)向步骤(2)的溶液中加入质量分数为1～2％的卡拉胶并充分搅拌，水浴加热，磁力搅拌38min，以形成均匀的胶状溶液Ⅲ；(4)向冷却后的步骤(3)的溶液中加入质量分数为0.1～0.5％的柑橘精油，并均质，以形成均匀的胶状溶液Ⅳ；(5)将步骤(4)得到的均一稳定胶状溶液Ⅲ放入水浴锅，静置脱气；(6)将步骤(5)中脱气后的50mL溶液倾倒在光滑的直径为14mm的有边框塑料培养皿中，使其自由铺展盖满底部，溶液厚度为5～5.5mm；(7)将步骤(6)中涂好膜的塑料培养皿置于烘箱中，烘干后，取出培养皿，于室温下放置一段时间，使其冷却；...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨子懿，常乐，张万刚，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32