一种荔枝肉的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及荔枝肉的制作方法。本发明专利技术公开了一种荔枝肉的制作方法，把猪肉、荸荠、淀粉、大蒜、葱、花生油、酱油、味精、红糟、糖等按照一定的配比经过炒制工序制成，制作方法简单容易掌握。

A Method of Making Litchi Meat

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝肉的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及荔枝肉的制作方法。
技术介绍
荔枝肉是福建省福州等地特色传统名菜，已有百年历史，烹调后外形型似荔枝而得名。此菜色泽带红，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
技术实现思路
本专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及荔枝肉的制作方法。本专利技术具有健脾胃、补充能量的功效。一种荔枝肉的制作方法，其特征在于把重量份比为猪肉400克、荸荠150克、淀粉15克、大蒜5克、葱10克、花生油50克、酱油8克、味精2克、红糟60克、白醋15克、白砂糖20克。按照下列工序制作：1.将猪肉洗净，切方块，大小约为4×5×1.2厘米，在猪方块上剖上十字花刀。2.把荸荠洗净，切块备用。3.把荸荠与肉块放入淀粉糊中，加入红糟抓匀。4.锅内放置花生油，待油八成热时倒入猪肉块和荸荠进行炸，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，控油。5.酱油、白醋、白糖、高汤、淀粉调成汤汁备用。6.锅留余油，把蒜末、葱白爆香后，加入备用汤汁，随即倒入荔枝肉和荸荠翻炒几下即成。具体实施方法实施例1、原料：猪肉末40克、鲜荔枝300克调料：花生油50克，姜5克、青红椒40克、白砂糖1勺、淀粉50克本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种荔枝肉的制作方法，其特征在于把重量份比为猪肉400克、荸荠150克、淀粉15克、大蒜5克、葱10克、花生油50克、酱油8克、味精2克、红糟60克、白醋15克、白砂糖20克，按照下列工序制作：（1）将猪肉洗净，切方块，大小约为4×5×1.2 厘米，在猪方块上剖上十字花刀；（2）把荸荠洗净，切块备用；（3）把荸荠与肉块放入淀粉糊中，加入红糟抓匀；（4）锅内放置花生油，待油八成热时倒入猪肉块和荸荠进行炸，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，控油；（5）酱油、白醋、白糖、高汤、淀粉调成汤汁备用；（6）锅留余油，把蒜末、葱白爆香后，加入备用汤汁，随即倒入荔枝肉和荸荠翻炒几下即成。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝肉的制作方法，其特征在于把重量份比为猪肉400克、荸荠150克、淀粉15克、大蒜5克、葱10克、花生油50克、酱油8克、味精2克、红糟60克、白醋15克、白砂糖20克，按照下列工序制作：（1）将猪肉洗净，切方块，大小约为4×5×1.2厘米，在猪方块上剖上十字花刀；（2）把荸荠...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘永，
申请(专利权)人：刘永，
类型：发明
国别省市：山东,37