一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法技术

技术编号:21926449 阅读:94 留言:0更新日期:2019-08-24 10:46
一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,它属于植物蛋白运动饮品领域。本发明专利技术用去壳汉麻仁脱脂粉为主要原料,首先采用碱溶酸沉法进行汉麻籽分离蛋白的提取,在获得目标清蛋白后,通过稀释、灭菌、复配、装罐最后获得运动型汉麻仁清蛋白饮品。本发明专利技术饮品中汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份,牛磺酸的重量份数为0.3~0.5份,葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1~3份,弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5~1份,维生素B1的重量份数为0.001~0.003份,维生素B6的重量份数为0.0005~0.0015份,维生素B12的重量份数为0.0005×10

Preparation of a Kind of Albumin Drinks from Hanma Seed

【技术实现步骤摘要】
一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法
本专利技术属于植物蛋白运动饮品领域;具体涉及一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法。
技术介绍
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉等为主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子),经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。以其不含或较少的胆固醇含量,富含蛋白质和氨基酸,适量的不饱和脂肪酸,营养成分较全等特点,深受消费者欢迎。但是现有的植物蛋白饮品和运动型饮品技术存在的不足:现有的植物蛋白饮品技术,特别是汉麻仁蛋白饮品技术常常采用的是汉麻仁全蛋白,虽然对增强身体机能有较强的作用,但是考虑到运动后能量大量的消耗,全蛋白不容易吸收。而且现有的运动型饮料往往注重电解质的补充,营养并不完全,缺少了人体必需的优质蛋白,同时还缺少能够帮助肌肉放松、加速精力恢复的成分。即使目前已存在清蛋白运动饮料多是采用的动物源清蛋白,有致敏源。
技术实现思路
本专利技术目的是提供了一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现:一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,包括如下步骤:步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁,烘干后置于萃取釜中,进行超临界二氧化碳萃取,萃取后收集汉麻籽粕,粉碎后,得到汉麻籽仁脱脂粉,待用;步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水,使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5~10.5,在50~70℃水浴中恒温60~90min,得到混合液,待用;步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离,得到上清液,待用;步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4~5.5,然后在室温下静止1~4h,去除上清液,得到的沉淀物,待用;步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥,得到汉麻仁分离蛋白冻干粉,待用;步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水,在水浴条件下搅拌2~2.5h,然后加入离心机中进行分离,分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀,得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水,再次在水浴条件下搅拌1~1.5h,然后加入离心机中进行分离,合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液,待用;步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后,121℃湿热灭菌30min,待用;步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖,混合均匀后,过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏,得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品,所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份,牛磺酸的重量份数为0.3~0.5份,葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1~3份,弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5~1份,维生素B1的重量份数为0.001~0.003份,维生素B6的重量份数为0.0005~0.0015份,维生素B12的重量份数为0.0005×10-3~0.0015×10-3份,葡萄糖的重量份数为50~100份。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105℃,烘干时间1~1.5h,超临界二氧化碳萃取的萃取温度45℃,萃取压力30Mpa,泵频18Hz,二氧化碳气体流量55L/H,萃取时间4~5h。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤2中汉麻籽仁脱脂粉与蒸馏水的料液比为1kg:10~20L,氢氧化钠溶液的浓度为1~2mol/L。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤3中离心条件为4℃下4000rpm,离心时间20min。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤4中盐酸溶液的浓度为1~2mol/L,室温下静止2.5h。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤5中冷冻干燥的温度为-30~30℃。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤6中汉麻分离蛋白冻干粉与蒸馏水的料液比为1kg:10~12L,沉淀与蒸馏水的料液比为1kg:4~5L,水浴温度为45~55℃,离心条件为4℃下8200rpm离心20min。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤7中汉麻仁清蛋白上清液与蒸馏水的料液比为1kg:0.8~1.2L。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤8中所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份,牛磺酸的重量份数为0.5份,葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1.5份,弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为1份,维生素B1的重量份数为0.002份,维生素B6的重量份数为0.001份,维生素B12的重量份数为0.001×10-3份,葡萄糖的重量份数为80份。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤8中所述的弱碱性矿物质浓缩液的成分为锌3.00mg/L,锂2.00mg/L,铁0.20mg/L,硒0.04mg/L,锰0.10mg/L,铜0.10mg/L,钴0.05mg/L。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,步骤5中冷冻干燥的程序如表2所示:冷冻干燥分为12段温度控制,第一段-30℃下冷冻干燥时间120min,第二段-25℃下冷冻干燥时间120min,第三段-20℃下冷冻干燥时间120min,第四段-15℃下冷冻干燥时间120min,第五段-10℃下冷冻干燥时间90min,第六段-5℃下冷冻干燥时间90min,第七段0℃下冷冻干燥时间90min,第八段5℃下冷冻干燥时间90min,第九段10℃下冷冻干燥时间90min,第十段15℃下冷冻干燥时间120min,第十一段25℃下冷冻干燥时间120min,第十二段30℃下冷冻干燥时间120min。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,汉麻仁清蛋中谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义。谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一,又是游离氨基酸。谷氨酸是中枢神经系统内含量最高,作用最广泛的兴奋性氨基酸,主要集中在前脑,从新皮质到后脑逐渐减少。本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品,涉及的运动饮料的功能性奠定了基础,在提高运动员兴奋性的前提下,安全无毒,不属于兴奋剂中的任何种类。汉麻仁清蛋白中含量第二高的就是精氨酸,精氨酸是天然的营养补充剂。精氨酸是一种双基氨基酸,对成人来说虽然不是必需氨基酸,但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下,如果缺乏精氨酸,机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸,会导致血氨过高,甚至昏迷。婴儿基先天性缺乏尿素循环的某些酶,精氨酸对其也是必须的,否则不能维持正常的生长与发育。在本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中精氨酸不但起到维持血液稳定的作用,同时也为生肌提供了重要营养来源。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,每100mL所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中含有蛋白质≧0.6g,脂肪≦0.06g,碳水化合物≦10g,牛磺酸≧30mg,葡萄糖酸钙≧100mg,电解质≧50mg,维生素≧0.15mg。本专利技术所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,使用去壳汉麻仁脱脂粉为主要原料,首先采用碱溶酸沉法进行汉麻籽分离蛋白的提取,本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁,烘干后置于萃取釜中,进行超临界二氧化碳萃取,萃取后收集汉麻籽粕,粉碎后,得到汉麻籽仁脱脂粉,待用;步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水,使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5~10.5,在50~70℃水浴中恒温60~90min,得到混合液,待用;步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离,得到上清液,待用;步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4~5.5,然后在室温下静止1~4h,去除上清液,得到的沉淀物,待用;步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥,得到汉麻仁分离蛋白冻干粉,待用;步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水,在水浴条件下搅拌2~2.5h,然后加入离心机中进行分离,分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀,得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水,再次在水浴条件下搅拌1~1.5h,然后加入离心机中进行分离,合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液,待用;步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后,121℃湿热灭菌30min,待用;步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖,混合均匀后,过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏,得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品,所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份,牛磺酸的重量份数为0.3~0.5份,葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1~3份,弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5~1份,维生素B1的重量份数为0.001~0.003份,维生素B6的重量份数为0.0005~0.0015份,维生素B12的重量份数为0.0005×10...

【技术特征摘要】
1.一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁,烘干后置于萃取釜中,进行超临界二氧化碳萃取,萃取后收集汉麻籽粕,粉碎后,得到汉麻籽仁脱脂粉,待用;步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水,使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5~10.5,在50~70℃水浴中恒温60~90min,得到混合液,待用;步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离,得到上清液,待用;步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4~5.5,然后在室温下静止1~4h,去除上清液,得到的沉淀物,待用;步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥,得到汉麻仁分离蛋白冻干粉,待用;步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水,在水浴条件下搅拌2~2.5h,然后加入离心机中进行分离,分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀,得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水,再次在水浴条件下搅拌1~1.5h,然后加入离心机中进行分离,合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液,待用;步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后,121℃湿热灭菌30min,待用;步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖,混合均匀后,过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏,得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品,所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份,牛磺酸的重量份数为0.3~0.5份,葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1~3份,弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5~1份,维生素B1的重量份数为0.001~0.003份,维生素B6的重量份数为0.0005~0.0015份,维生素B12的重量份数为0.0005×10-3~0.0015×10-3份,葡萄糖的重量份数为50~100份。2.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法,其特征在于:步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105...

【专利技术属性】
技术研发人员:石杰魏连会宋淑敏董艳杨庆丽姬妍茹张正海潘静高媛高宇
申请(专利权)人:黑龙江省科学院大庆分院
类型:发明
国别省市:黑龙江,23

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