一种虾青素口服液及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健食品和膳食补充剂领域，具体涉及一种虾青素口服液及其制备方法，所述虾青素口服液包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。本发明专利技术所得到的口服液能够实现虾青素在水中的均匀溶解，不易被氧化失活，而且能够靶向地运输和利用。本发明专利技术以天然抗氧化物质作为口服液的主要物质，无毒性，食用安全性好。本发明专利技术的口服液产品具有良好的纳米乳化水包油效果及抗氧化效果。本发明专利技术组合物中的这些组分可以被人体吸收，发挥其应有的保健功能。另外，本发明专利技术中的所有原料都是天然产物通过加工获得，生产口服液的成本低。同时，生产及制备过程环境友好，对于自然环境的破坏小。

Astaxanthin oral liquid and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种虾青素口服液及其制备方法
本专利技术属于保健食品和膳食补充剂领域，具体涉及一种虾青素口服液及其制备方法。
技术介绍
虾青素(astaxanthin)：3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学分子式为C40H52O4，分子量为596.86。分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内。虾青素在抗氧化、着色等方面应用范围很广泛。由于两端的羟基(-OH)旋光性原因，虾青素具有3S-3'S、3R-3'S、3R-3'R(也称为左旋、内消旋、右旋)这3种异构型态，其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物(左旋占25％、右旋占25％，内消旋50％左右)，极少抗氧化活性，与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素(以反式结构3S-3'S型为主)截然不同。酵母菌源的虾青素是100％右旋(3R-3'R)，有部分抗氧化活性；上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物质的着色上。只有藻源的虾青素是100％左旋(3S-3'S)结构，具有最强的生物学活性。美国食品与药物管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入食品与膳食补充剂(Supplements)市场，而天然虾青素在FDA取得了一般性安全认证(GRAS)，能够合法的进入食品与膳食补充剂市场。虾青素的生产一般倾向于开发天然虾青素的生物(植物)来源，并由此进行大规模生产。雨生红球藻是天然虾青素的最主要来源。光自养胁迫条件下雨生红球藻快速积累虾青素，其含量能占到细胞干重4～5％。虾青素在叶绿体中合成并转运至细胞质中，溶于脂质体中。因此雨生红球藻被称为天然虾青素的“浓缩品”。雨生红球藻已于2010年被我国批准为新食品原料。天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。天然虾青素的特异之处还在于它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。天然虾青素是迄今为止人类发现的最强抗氧化剂。其清除自由基的能力是：维生素C功效的6000倍；是维生素E功效的1000倍；是辅酶Q10功效的800倍；是一氧化氮功效的1800倍；是纳豆功效的3100倍；是花青素功效的700倍；是β-胡萝卜素功效的100倍；是番茄红素功效的10倍；是叶黄素功效的200倍；是茶多酚功效的320倍；只有藻类、酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能在体内转化出这种物质，而只能从食物中摄取。但是虾青素为疏水性的物质，且在环境中很容易被氧化，不耐高温高压，所以虾青素的应用受到了限制。虾青素极易被氧化不稳定，如果仅对虾青素进行常规的压片，它很快会受到氧化及光氧化而失去抗氧化活性。现在普遍使用植物油包裹并以胶囊的形式保护它不被氧化，并通过油脂辅助吸收，但胶囊进入胃里崩解后，被强酸分解，破坏虾青素活性，因此利用效率低，只有20％。现有技术中在制备有关虾青素载体时，一般将虾青素油溶解在丙酮等有机溶剂，并采用高压均质机以及超声破碎仪从外界输入能量，由于虾青素本身容易氧化，不耐受高温高压，所以用特别剧烈的条件生产会造成生产过程中的损失。若不借助上述设备，则可以用环糊精等生物大分子直接螯合或将虾青素直接溶解在可以在食品或者是保健品中应用的有机溶剂(例如乙醇)中。但是生物大分子螯合以后对虾青素的保护作用并不是很好，因为生物大分子结构的多孔性，其次生物大分子在储存过程中不稳定；乙醇容易挥发，会造成制剂不稳定，且对虾青素的保护作用并不是很强。丙酮、乙醇等有机溶剂的残留也会严重影响虾青素的应用范围。目前虾青素在水中的溶解的难题并没有很好地解决。申请号为201610135108.0的专利申请记载的一种高抗氧化型复合脯及其制备方法，包含的红枣汁、左旋虾青素等成分需要进一步通过乳杆菌及链球菌等的发酵，而且制成的复合脯需要经过60-70℃条件下的烘干。但虾青素极不稳定，酶及微生物的作用下会发生异构化，在此温度下较长时间也会失去抗氧化活性。申请号为201810953195.X的专利申请记载的一种胶原蛋白肽、针叶樱桃和益生菌的组合物，虽然提到抗氧化功能组分(包括雨生红球藻)，但无添加形式及含量的说明。申请号为201811401307.7的专利申请公开了将大豆低聚肽、小麦低聚肽、人参肽和骨胶原蛋白肽粉与辣木酵素、益生菌等简单混合而得的固体饮料。以上均未将虾青素作为主要的功能成分进行开发利用，未提出虾青素的水溶性解决方案。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种虾青素口服液及其制备方法。本专利技术一方面提供一种虾青素口服液，包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。根据本专利技术的实施方案，所述虾青素选自天然虾青素；所述胶原蛋白优选为鱼胶原蛋白；所述乳化剂选自大豆卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠等中的一种、两种或更多种；优选为辛烯基琥珀酸淀粉钠、大豆卵磷脂中的一种或两种；所述其他组分选自甜味剂、食用香精、防腐剂的至少一种。本专利技术的实施方案，所述甜味剂可以选自甜菊糖苷；本专利技术的实施方案，所述防腐剂选自山梨酸钾。优选地，所述虾青素口服液的各组分以质量百分含量计，红枣粗提物的酶解液的含量为83.85％～99.69％，胶原蛋白的含量为0.1％～10.0％，虾青素的含量为0.1％～3.0％，乳化剂的含量为0.1％～3.0％，其他组分的含量为0.01～0.15％。更优选地，所述虾青素口服液的各组分以质量百分数计，红枣粗提物的酶解液的含量为87.85％～96.39％，胶原蛋白的含量为3％-8％，虾青素的含量为0.3％～2％，乳化剂的含量为0.3％～2％，其他组分的含量为0.01～0.15％。本专利技术另一方面提供上述虾青素口服液的制备方法，包括以下步骤：(1)制备红枣粗提取物；(2)对红枣粗提取物进行酶解：使用糖苷酶组合物对红枣粗提取物进行酶解；(3)制备红枣粗提物的酶解液：将步骤(2)中酶解后的混合物与水混合，进行浸提，得到红枣粕浆，之后对酶解液进行离心或者过滤，得到红枣粗提物的酶解液；(4)配置口服液母液：将步骤(3)中得到的红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白及其他组分混合，得到母液；(5)虾青素的乳化：将虾青素与乳化剂进行混合，均质；(6)调配：将步骤(5)中得到的混合物加入步骤(4)中得到的母液中，进行充分溶解，得到虾青素口服液。所述虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分具有上文所述的定义。根据本专利技术的实施方案，所述步骤(1)可以具体为：将红枣洗净、去核并晾干，后经过烘烤至成熟，后利用物理方法破碎，过钢丝网筛而获得红枣粗提取物；优选地，所述烘烤的温度可以为70-130℃，例如100℃；所述烘烤的时间可以为25-65分钟，例如45分钟；所述物理方法破碎可以为研磨或粉碎机破碎；所述钢丝网筛可以为100-600目，例如500目；步骤(2)中，所述糖苷酶组合物选自α-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶的混合物；所述α-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素口服液包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。

【技术特征摘要】
1.一种虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素口服液包含虾青素、红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白、乳化剂、其他组分。2.根据权利要求1所述的虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素选自天然虾青素；所述胶原蛋白选自鱼胶原蛋白；所述乳化剂选自大豆卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠等中的一种、两种或更多种；优选为辛烯基琥珀酸淀粉钠、大豆卵磷脂中的一种或两种；所述其他组分选自甜味剂、食用香精、防腐剂的至少一种。3.根据权利要求1或2所述的虾青素口服液，其特征在于，所述虾青素口服液的各组分以质量百分含量计，红枣粗提物的酶解液的含量为83.85％～99.69％，胶原蛋白的含量为0.1％～10.0％，虾青素的含量为0.1％～3.0％，乳化剂的含量为0.1％～3.0％，其他组分的含量为0.01～0.15％。4.权利要求1-3任一项所述虾青素口服液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备红枣粗提取物；(2)对红枣粗提取物进行酶解：使用糖苷酶组合物对红枣粗提取物进行酶解；(3)制备红枣粗提物的酶解液：将步骤(2)中酶解后的混合物与水混合，进行浸提，得到红枣粕浆，之后对酶解液进行离心或者过滤，得到红枣粗提物的酶解液；(4)配置口服液母液：将步骤(3)中得到的红枣粗提物的酶解液、胶原蛋白及其他组分混合，得到母液；(5)虾青素的乳化：将虾青素与乳化剂进行混合，均质；(6)调配：将步骤(5)中得到的混合物加入步骤(4)中得到的母液中，进行充分溶解，得到虾青素口服液。5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：张荣庆，章真，王文，
申请(专利权)人：浙江清荣生物科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33