一种沙棘综合酵素及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙棘综合酵素，包括以下重量份的原料：沙棘30‑50份、枳椇5‑10份、菠萝10‑15份、木瓜10‑20份、樱桃10‑15份、牛蒡5‑10份、银杏10‑15份、桃子5‑10份、蜜梨10‑20份、葡萄5‑10份、苹果10‑15份。本发明专利技术以沙棘作为主料，枳椇等作为辅料，采用发酵的方法制备出沙棘综合酵素，酵素中营养成分齐全，饮用该酵素能够满足人体机能需求，同时酵素中的酚类化合物具有抗氧化、抗肿瘤作用，黄酮类化合物能够增强人体耐受性，降低血胆固醇水平。

A Seabuckthorn Synthetic Enzyme and Its Preparation Method

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘综合酵素及其制备方法
本专利技术涉及酵素生产
，具体涉及一种沙棘综合酵素及其制备方法。
技术介绍
沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称；沙棘是植物和其果实的统称，植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，国内分布于华北、西北、西南等地，沙棘为药食同源植物，沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域，沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘酵素有酵素之王美称，从而可知沙棘酵素对人体具有很多好处，因而沙棘酵素受到消费者的关注度越来越高，但如何制备出一种既可满足消费者的口感喜好，又具有高的保健附加价值的酵素仍需要进一步研究开发。现有中国专利文献公开号：CN109463752A公开了一种沙棘复合酵素，包括以下重量份的原料：沙棘籽8-12份、鸡内金4-6份、淡豆豉8-12份、玉米8-12份、糖1-2份、沙棘茎粉45-55份、干土豆全粉18-20份、干刺梨12-15份、生麦芽13-15份、沙棘果20-25份、木瓜20-22份、菠萝20-22份、发酵菌剂0.5-4份，该酵素采用不同原料配伍，但发酵中发酵工艺较简单，酵素中营养成分溶出度不高，保健附加值仍可进一步改善，同时制备的酵素口感从文献中很难得出消费者的喜爱程度。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种沙棘综合酵素及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种沙棘综合酵素，包括以下重量份的原料：沙棘30-50份、枳椇5-10份、菠萝10-15份、木瓜10-20份、樱桃10-15份、牛蒡5-10份、银杏10-15份、桃子5-10份、蜜梨10-20份、葡萄5-10份、苹果10-15份。作为本专利技术的进一步方案是：所述沙棘综合酵素包括以下重量份的原料：沙棘40份、枳椇7.5份、菠萝12.5份、木瓜15份、樱桃12.5份、牛蒡7.5份、银杏12.5份、桃子7.5份、蜜梨15份、葡萄7.5份、苹果12.5份。本专利技术还提供了一种制备沙棘综合酵素的方法，包括以下步骤：步骤一，依次采取新鲜的沙棘、枳椇、菠萝、木瓜、樱桃、牛蒡、银杏、桃子、蜜梨、葡萄、苹果，然后再用水进行清洗，清洗2-3次，然后再沥干、风干备用；步骤二，将沙棘果先进行粉碎处理，随后按照料液比为1:(95-105)加入质量分数为80％乙醇溶液，在100℃条件下回流提取2-3次，去除滤渣A，合并滤液，减压浓缩，随后再进行离心，离子转速7000-8000r/min，离心20-30min，得到沙棘提取液A，随后将滤渣A与果胶酶进行混合酶解，酶解温度为40-50℃，酶解时间为2-4h，得到酶解液A，然后采用大孔树脂吸附得到沙棘提取液B，随后将沙棘提取液A、沙棘提取液B混合得到沙棘提取液；步骤三，将木瓜、菠萝、樱桃先捣碎得到汁液，然后加入低聚异麦芽糖混匀，随后进行冷冻处理，然后再自然解冻，得到自制增味剂；步骤四，将枳椇、牛蒡、银杏、桃子、蜜梨、葡萄、苹果进行粉碎，过20-40目筛，得到复合渣，然后采用复合酶酶解，得到辅料；步骤五，将沙棘提取液、辅料混合送入发酵罐中，然后加入1/3的自制增味剂，随后再接入乳酸菌双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，先于40-43℃下先发酵1-2月，得到一级发酵渣液；步骤六：向一级发酵渣液中加入剩余的自制增味剂，发酵温度为32-36℃，继续发酵6-10月，得到二级发酵渣液，随后去渣，得到发酵液，最后灌装、巴士杀菌、检验，得到本专利技术的沙棘综合酵素。作为本专利技术的进一步方案是：所述大孔树脂吸附将大孔树脂先置于酶解液A中，然后于25℃恒温振荡器中吸附24h，随后将吸附过大孔树脂用蒸馏水洗涤至流出液无色，再用体积分数为75％乙醇溶液进行洗脱，得到洗脱液，最后将乙醇分离，即可。作为本专利技术的进一步方案是：所述大孔树脂采用不同型号，然后用无水乙醇浸泡24h，随后用蒸馏水进行洗涤至无醇味，再分别加入碱、酸，随后再进行洗涤至中性。作为本专利技术的进一步方案是：所述冷冻处理温度为-10℃，冷冻时间为6-10h。作为本专利技术的进一步方案是：所述步骤四中复合酶酶解中复合酶重量为复合渣总量的1-2％。作为本专利技术的进一步方案是：所述复合酶包括以下重量份原料：纤维素酶20-30份、半纤维素酶10-20份、果胶酶5-15份、淀粉酶5-10份。本专利技术沙棘综合酵素组成原料的营养成分和功效如下：沙棘：沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍，素有维生素C之王的美称，含糖7.5％-10％，含酸3％-5％具有很高的药用价值，可降低胆固醇，治愈心绞痛等作用，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用；能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著；对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果；枳椇：枳椇果实利用价值高，其肥大的果序梗，肉质多汁、营养丰富，经化验，枳椇含有多种营养元素和成分，每100克果中葡萄糖含量高达45％，氨基酸总量达2.41％，100克鲜重含维生素C含量23毫克，酸345.8毫克、钙1.22克、蛋白质0.31毫克，铁3.47毫克、磷0.8毫克、锌0.12毫克、铜0.74毫克、锰0.2毫克，营养价值远大于常见水果，含有大量的葡萄糖、苹果酸钙，有较强的利尿作用，能促进乙醇的分解和排出，显著降低乙醇在血液中的浓度，并能消除乙醇在体内产生的自由基，阻止过氧化酯质的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常，诱发各种疾病；菠萝：其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高，微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症；木瓜：木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品，木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭，木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效；樱桃：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分，用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用；牛蒡：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙棘综合酵素，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙棘30‑50份、枳椇5‑10份、菠萝10‑15份、木瓜10‑20份、樱桃10‑15份、牛蒡5‑10份、银杏10‑15份、桃子5‑10份、蜜梨10‑20份、葡萄5‑10份、苹果10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种沙棘综合酵素，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙棘30-50份、枳椇5-10份、菠萝10-15份、木瓜10-20份、樱桃10-15份、牛蒡5-10份、银杏10-15份、桃子5-10份、蜜梨10-20份、葡萄5-10份、苹果10-15份。2.根据权利要求1所述的一种沙棘综合酵素，其特征在于，所述沙棘综合酵素包括以下重量份的原料：沙棘40份、枳椇7.5份、菠萝12.5份、木瓜15份、樱桃12.5份、牛蒡7.5份、银杏12.5份、桃子7.5份、蜜梨15份、葡萄7.5份、苹果12.5份。3.一种制备如权利要求1-2任一项所述沙棘综合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，依次采取新鲜的沙棘、枳椇、菠萝、木瓜、樱桃、牛蒡、银杏、桃子、蜜梨、葡萄、苹果，然后再用水进行清洗，清洗2-3次，然后再沥干、风干备用；步骤二，将沙棘果先进行粉碎处理，随后按照料液比为1:(95-105)加入质量分数为80％乙醇溶液，在100℃条件下回流提取2-3次，去除滤渣A，合并滤液，减压浓缩，随后再进行离心，离子转速7000-8000r/min，离心20-30min，得到沙棘提取液A，随后将滤渣A与果胶酶进行混合酶解，酶解温度为40-50℃，酶解时间为2-4h，得到酶解液A，然后采用大孔树脂吸附得到沙棘提取液B，随后将沙棘提取液A、沙棘提取液B混合得到沙棘提取液；步骤三，将木瓜、菠萝、樱桃先捣碎得到汁液，然后加入低聚异麦芽糖混匀，随后进行冷冻处理，然后再自然解冻，得到自制增味剂；步骤四，将枳椇、牛蒡、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宗云，
申请(专利权)人：重庆康菌泰生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50