海鲜保鲜方法技术

本发明专利技术公开了鲜保鲜方法，包括如下步骤：步骤一、制备保鲜剂：取溶菌酶0.1‑0.3g、海藻糖0.5‑0.8g、硫酸亚铁20‑30g、水杨酸1‑2g、山梨酸钾3‑6g、氯化铵2‑4g、高聚果糖3‑4.5g、茶多酚1‑1.5g、羧甲基壳聚糖10‑15g、硼酸钠1‑2g、卡拉胶寡糖0.5‑0.7g，将它们加入到1000g水中进行混合均匀，得到保鲜剂；步骤二、冲洗；步骤三、杀菌；步骤四、将杀菌后的海鲜在保鲜剂浸渍10min，捞出于0℃条件下沥干后装入自封袋，并于0℃贮藏。本发明专利技术保鲜效果好，时效长，纯天然，安全无毒、来源丰富，成本低，适合大规模产业化推广，有效地保护了海产品的原始风味，更好的改善了蛋白机体的结构弹性和适口性，同时保留海产品的原始鲜嫩度。

Seafood preservation methods

【技术实现步骤摘要】
海鲜保鲜方法
本专利技术涉及海鲜保鲜方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高和对自身健康的关注，消费者对海产品的质量要求越来越高，鲜度和安全是人们普遍关注的问题。海产品的安全保鲜加工难题长期困扰业界，大部分致病菌均在海产品中存在并威胁人类健康，如何在海产品保鲜加工中应用安全高效的杀菌保鲜新技术，己成为当务之急。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有产品中的不足，提供海鲜保鲜方法。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：海鲜保鲜方法，包括如下步骤：步骤一、制备保鲜剂：取溶菌酶0.1-0.3g、海藻糖0.5-0.8g、硫酸亚铁20-30g、水杨酸1-2g、山梨酸钾3-6g、氯化铵2-4g、高聚果糖3-4.5g、茶多酚1-1.5g、羧甲基壳聚糖10-15g、硼酸钠1-2g、卡拉胶寡糖0.5-0.7g，将它们加入到1000g水中进行混合均匀，得到保鲜剂；步骤二、冲洗：将海鲜通过清水进行冲洗，去除海鲜上的杂质；步骤三、杀菌：将冲洗后的海鲜在装有3～4.5℃可食用盐溶液中进行浸泡一段时间，将海鲜进行杀菌；步骤四、将杀菌后的海鲜在保鲜剂浸渍10min，捞出于0℃条件下沥干后装入自本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.海鲜保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、制备保鲜剂：取溶菌酶0.1‑0.3g、海藻糖0.5‑0.8g、硫酸亚铁20‑30g、水杨酸1‑2g、山梨酸钾3‑6g、氯化铵2‑4g、高聚果糖3‑4.5g、茶多酚1‑1.5g、羧甲基壳聚糖10‑15g、硼酸钠1‑2g、卡拉胶寡糖0.5‑0.7g，将它们加入到1000g水中进行混合均匀，得到保鲜剂；步骤二、冲洗：将海鲜通过清水进行冲洗，去除海鲜上的杂质；步骤三、杀菌：将冲洗后的海鲜在装有3～4.5℃可食用盐溶液中进行浸泡一段时间，将海鲜进行杀菌；步骤四、将杀菌后的海鲜在保鲜剂浸渍10min，捞出于0℃条件下沥干后装入自封袋，并于0℃贮藏。

【技术特征摘要】
1.海鲜保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、制备保鲜剂：取溶菌酶0.1-0.3g、海藻糖0.5-0.8g、硫酸亚铁20-30g、水杨酸1-2g、山梨酸钾3-6g、氯化铵2-4g、高聚果糖3-4.5g、茶多酚1-1.5g、羧甲基壳聚糖10-15g、硼酸钠1-2g、卡拉胶寡糖0.5-0.7g，将它们加入到1000g水中进行混合均匀，得到保鲜剂；步骤二、冲洗：将海鲜通过清水进行冲洗，去除海鲜上的杂质；步骤三、杀菌：将冲洗后的海鲜在装有3～4.5℃可食用盐溶液中进行浸泡一段时间，将海鲜进行杀菌；步骤四、将杀菌后的海鲜在保鲜剂浸渍10min，捞出于0℃条件下沥干后装入自封袋，并于0℃贮藏。2.根据要求1所述海鲜保鲜方法，其特征在于，所述一段时间为5-15min。3.根据要求1所述海鲜保鲜方法，其特征在于，所述步骤一、制备保鲜剂：取溶菌酶0.1g、海藻糖0.5g、硫酸亚铁20g、水杨酸1g、山梨酸钾3g、氯化铵2g、高聚果糖3g、茶多酚1g、羧甲基壳聚糖10g、硼酸钠1g、卡拉胶寡糖0.5g，将它们加入到1000g水中...

【专利技术属性】
技术研发人员：李湘娥，
申请(专利权)人：杭州互惠互联技术有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33