一种蓝莓花色苷-壳寡糖复合物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物及其制备方法和应用，属于食品加工领域。一种蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物的制备方法，包括如下工艺步骤：将蓝莓花色苷溶液与壳寡糖溶液混合均匀后得混合溶液，向混合溶液中加入戊二醛，反应，得蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物溶液，干燥，得蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物固体粉末。本发明专利技术所述方法将天然水果蓝莓中提取的蓝莓花色苷与动物性副产物虾蟹壳酶解产物壳寡糖有效复合，此复合物无毒、无味，同时具有抗肿瘤作用，可作为一种天然抗肿瘤复合物用于功能性食品并在医学领域中具有潜在的研究价值。

A Blueberry Anthocyanin-Chitooligosaccharide Complex and Its Preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓花色苷-壳寡糖复合物及其制备方法和应用
本专利技术涉及一种蓝莓花色苷-壳寡糖复合物及其制备方法和应用，属于食品加工领域。
技术介绍
蓝莓(blueberry)属杜鹃花科越桔属植物，起源于北美，多年生灌木小浆果果树。全世界分布的越橘属植物可达400余种，主产于美国又被称为美国蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植，我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。花色苷(Anthocyanins)是一种重要的天然水溶性色素，是蓝莓中的主要功效成分。蓝莓花色苷具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌、以及调节肠道微生物等多种生理功能。因此蓝莓被世界粮农组织推荐为五大健康水果之一。蓝莓花色苷因其具有天然的高抗氧化活性，具有极高的潜在利用价值。壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是由壳聚糖降解制成，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品，经生物酶技术降解得到的一种聚合度在2～20之间寡糖产品，分子量低，其水溶性较好、功能作用大、生物活性高，容易被生物体吸收利用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物的制备方法，其特征在于：将蓝莓花色苷溶液与壳寡糖溶液混合均匀后得混合溶液，向混合溶液中加入戊二醛，反应，得蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物溶液，干燥，得蓝莓花色苷‑壳寡糖复合物固体粉末。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓花色苷-壳寡糖复合物的制备方法，其特征在于：将蓝莓花色苷溶液与壳寡糖溶液混合均匀后得混合溶液，向混合溶液中加入戊二醛，反应，得蓝莓花色苷-壳寡糖复合物溶液，干燥，得蓝莓花色苷-壳寡糖复合物固体粉末。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述反应条件为700～1400r/min搅拌速度下进行反应1～3h。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述蓝莓花色苷与壳寡糖的质量比为1～5:1；所述蓝莓花色苷与戊二醛的质量比为50～70:1。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述壳寡糖溶液浓度为0.5mg/mL；所述蓝莓花色苷溶液浓度为0.5mg/mL；所述戊二醛以戊二醛溶液的形式加入混合溶液中，戊二醛溶液的质量浓度为0.1％。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：包括下述工艺步骤：步骤1，将壳寡糖溶液分为两份，将第一份壳寡糖溶液与蓝莓花色苷溶液混合均匀后，得反应液；步骤2，再将第...

【专利技术属性】
技术研发人员：李斌，薛博，刘瑞海，孟宪军，张野，郎宇曦，冉旭龙，谢旭，藏志焕，王维生，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21