一种麦醇溶蛋白-壳聚糖凝聚物的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种麦醇溶蛋白‑壳聚糖凝聚物的制备方法，该方法包括以下步骤：将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；配制壳聚糖乙酸溶液；将小麦醇溶蛋白醇溶液倒入壳聚糖乙酸溶液中进行均质，两种溶液的体积比为1:7，旋转蒸发醇溶液，离心，取上清液；调节上清液的pH值为7.0，将所得溶液与油脂混合后剪切乳化，得到麦醇溶蛋白‑壳聚糖凝聚物。本发明专利技术的麦醇溶蛋白‑壳聚糖凝聚物提高了稳定性、亲脂能力和蛋白负载率，交叉应力、弹性模量和黏性模量也都有所提升，大大扩展了应用范围和效果。

Preparation of a Glycol-soluble Protein-Chitosan Condensate

【技术实现步骤摘要】
一种麦醇溶蛋白-壳聚糖凝聚物的制备方法
本专利技术属于蛋白质-多糖复合物领域，特别涉及一种麦醇溶蛋白-壳聚糖凝聚物(coacervate)的制备方法，在未来可用于食物营养物质的包埋。
技术介绍
蛋白质和多糖相互作用最早是在研究硫酸酯多糖于血浆脂蛋白的相互作用时发现的。近年来，许多团队都一直致力于蛋白质多糖相互作用的生物学意义及工业应用潜力的研究。但是已报道的无论动物蛋白还是植物蛋白都是亲水性蛋白与亲水性多糖之间的相互作用。截至目前，疏水性蛋白和亲水性多糖的相互作用的系统研究及工业应用潜力很少被探讨。醇溶性疏水蛋白质(以麦醇溶蛋白为例)可通过反溶剂方法形成水相稳定的纳米级颗粒状聚集体，从而提高其在水中的溶解性和稳定性。然而，利用水相的麦醇溶蛋白纳米颗粒与水溶性的多糖(以壳聚糖为例)发生相互作用，进而形成可溶性复合物(solublecomplex)和凝聚物(coacervate)的研究却一直未被报道，而且这种复合凝聚物对于乳液的稳定作用也未有报道。中国专利申请CN106578335A公开了一种高内相凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液及制备方法，该方法包括以下步骤：将小麦醇溶蛋白溶解本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麦醇溶蛋白‑壳聚糖凝聚物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；配制壳聚糖乙酸溶液；(2)将小麦醇溶蛋白醇溶液倒入壳聚糖乙酸溶液中进行均质，两种溶液的体积比为1:7，旋转蒸发醇溶液，离心，取上清液；(3)调节上清液的pH值为7.0，将所得溶液与油脂混合后剪切乳化，得到麦醇溶蛋白‑壳聚糖凝聚物。

【技术特征摘要】
1.一种麦醇溶蛋白-壳聚糖凝聚物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；配制壳聚糖乙酸溶液；(2)将小麦醇溶蛋白醇溶液倒入壳聚糖乙酸溶液中进行均质，两种溶液的体积比为1:7，旋转蒸发醇溶液，离心，取上清液；(3)调节上清液的pH值为7.0，将所得溶液与油脂混合后剪切乳化，得到麦醇溶蛋白-壳聚糖凝聚物。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述的醇溶液为乙醇溶液。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述的醇溶液为75％(v/v)的...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁杨，李国燕，李梦帆，
申请(专利权)人：广州大学，
类型：发明
国别省市：广东,44