一种由牛类芽孢杆菌制备发酵豆浆的方法及制备出的发酵豆浆与应用技术

本发明专利技术公开了一种由牛类芽孢杆菌制备发酵豆浆的方法，该方法包括以下步骤：将牛类芽孢杆菌CGMCC No.8333作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，得到发酵豆浆。还公开了该方法制备出的发酵豆浆与在抗龋齿方面的应用，本发明专利技术制备的发酵豆浆可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333发酵豆浆具有抗龋齿的新用途，具备良好的应用前景。与其它可发酵豆浆的菌株或该菌株可生长繁殖的培养基相比，CGMCC No.8333所制备的发酵豆浆具有显著的抑制变形链球菌生物膜形成的活性。

A Method for Preparing Fermented Soybean Milk from Bacillus Bovis and Its Application

【技术实现步骤摘要】
一种由牛类芽孢杆菌制备发酵豆浆的方法及制备出的发酵豆浆与应用
本专利技术属于生物
，具体涉及一种发酵豆浆的制备方法。此外，本专利技术还涉及一种发酵豆浆及其应用。
技术介绍
龋齿，俗称虫牙、蛀牙，是一种细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙齿丧失。龋齿特点是发病率高，分布广。该病是口腔主要的常见病，也是人类最普遍的疾病之一，世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。引发龋齿的因素众多，如细菌、口腔环境(食物、唾液)、宿主等，其中，细菌是龋齿发生必要条件，一般认为致龋菌有两种类型，一种是产酸菌属，其中主要为变形链球菌(Streptococcusmutans，简称S.mutans)、放线菌属和乳杆菌，可使碳水化合物分解产酸，导致牙齿无机质脱矿；另一种是革兰阳性球菌，可破坏有机质，经过长期作用可使牙齿形成龋洞。上述致龋菌中，变形链球菌被国内外学者公认为是引发龋齿的最主要和最重要的病原菌。然而上述这些病原菌并不是直接定植于牙齿表面，而是通过与变形链球菌所产生的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种由牛类芽孢杆菌制备发酵豆浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：将牛类芽孢杆菌CGMCC No.8333作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，得到发酵豆浆。

【技术特征摘要】
1.一种由牛类芽孢杆菌制备发酵豆浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：将牛类芽孢杆菌CGMCCNo.8333作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，得到发酵豆浆。2.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵菌剂的接种量为2x107～1x108cfu/mL。3.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵菌剂还包含植物乳杆菌ATCC14917，植物乳杆菌ATCC14917与牛类芽孢杆菌CGMCCNo.8333的接种比例为1～9：1～9。4.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述豆浆为大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、大白芸豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩瑨，乔祯逸，吴正钧，沈怡帆，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31