一种香蕉果实保鲜剂及其保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种香蕉果实保鲜剂及其保鲜方法。所述的香蕉保鲜剂是浓度为2～20mM的褪黑素水溶液。使用本发明专利技术的保鲜剂处理过的香蕉在常温货架期间都不易发病，经试验证明，本发明专利技术的保鲜剂通过调节香蕉体内的激素水平来增强香蕉果实的抗逆性，从而抑制果皮表面炭疽病爆发，经保鲜后的香蕉可降低炭疽病发病指数20～60％，外观品质缓慢降低，风味品质维持较好，可大大提高香蕉果品的商品价值。

【技术实现步骤摘要】
一种香蕉果实保鲜剂及其保鲜方法
本专利技术属于水果的贮藏保鲜
，具体涉及一种香蕉果实保鲜剂及其保鲜方法。
技术介绍
香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，起源于我国，在我国福建南部、台湾、广东、海南、广西、云南南部等省区广泛种植。我国香蕉的主栽类型主要包括巴西蕉、大蕉、粉蕉等。香蕉果实营养丰富，富含淀粉、膳食纤维、多酚、多种维生素和微量元素等，具有助消化、减肥、抗衰老、预防便秘、消除浮肿、安定神经，促进睡眠，解除焦虑，消除饥饿感等功效。由于香蕉是典型的呼吸跃变型果实，其成熟后的货架期很短，只有2～4天。黄熟香蕉在上市销售过程中，炭疽病会大规模的爆发。货架时间越长，发病越严重。严重的制约了其产业的健康发展。目前商业中常用的香蕉保鲜方法主要集中在绿熟香蕉的贮藏期间：1)物理方法：冷链贮运是较为理想和安全的贮藏运输方式，但是由于其使用成本相对较高，在我国还远未普及，只在一些高端市场有所应用，常规市场还是多以常温贮运为主；而且冷链贮运尚不能完全控制香蕉炭疽病的爆发。2)化学药剂浸泡：通过1-MCP、施保克、咪鲜胺等浸泡1～5分钟，从而达到保鲜目的的保鲜方法。1-MCP处理会引起香蕉褪绿不均、成熟度不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.褪黑素在制备香蕉保鲜剂中的应用。

【技术特征摘要】
1.褪黑素在制备香蕉保鲜剂中的应用。2.褪黑素在制备延缓香蕉果实炭疽病爆发、维持香蕉果实色度和硬度、降低香蕉果实呼吸速率或活性氧含量的制剂中的应用。3.一种香蕉保鲜剂，其特征在于，所述的香蕉保鲜剂是浓度为2～20mM的褪黑素水溶液。4.根据权利要求3所述的香蕉保鲜剂，其特征在于，所述的香蕉保鲜剂是浓度为5～10mM的褪黑素水溶液。5.一种香蕉贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)选择黄熟、成熟度均一、无机械损伤、无病虫害、非裂果的香蕉果实；(b)将香蕉果实浸泡于权利要求3所述的香蕉保鲜剂中处理0...

【专利技术属性】
技术研发人员：云泽，高慧君，李涛涛，蒋跃明，屈红霞，
申请(专利权)人：中国科学院华南植物园，广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44