蒸汽烹饪设备及其控制方法、计算机可读存储介质技术

本发明专利技术提供了一种蒸汽烹饪设备及其控制方法、计算机可读存储介质，蒸汽烹饪设备包括蒸箱、热风设备、蒸汽发生器、存储器和处理器，存储器被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行计算机程序以实现：响应于进入预热程序的控制指令，控制热风设备以第一热风设备功率运行，直至蒸箱内的温度进入第一温度区间，控制蒸汽发生器以第一蒸汽发生器功率运行第一时长后结束预热程序；接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号；控制蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行，以使蒸箱内的温度在第二时长内维持在第二温度区间，其中，第二温度区间内的任一温度值均低于第一温度区间内的任一温度值。可使菜品鲜嫩多汁，提升口感。

【技术实现步骤摘要】
蒸汽烹饪设备及其控制方法、计算机可读存储介质本申请要求于2018年10月17日提交中国专利局、申请号分别为201811210570.8和201811210584.X、专利技术名称分别为“蒸汽烹饪设备的控制方法及蒸汽烹饪设备”和“烹饪设备的控制方法及烹饪设备”的中国专利申请的优先权，其全部内容通过引用结合在本申请中。
本专利技术涉及厨房用具领域，更具体而言，涉及一种蒸汽烹饪设备的控制方法、一种蒸汽烹饪设备及一种计算机可读存储介质。
技术介绍
清蒸鱼是一道常用的家常菜，因其营养损失较少，口感滑嫩鲜美，故受消费者欢迎。但现有烹饪设备在制备清蒸鱼时，如通过微波炉按照微波炉菜谱操作时，清蒸鱼成功率低、蒸鱼熟度需要用户自己判断、蒸鱼鱼肉不太嫩、蒸鱼烹饪时间长、水盒不省水、蒸完鱼后腔体积水较多；同时市场上蒸汽炉(带蒸汽的炉子)在烹饪清蒸鱼时，只将鱼作为普通菜品进行统一烹饪，以蒸熟为目的，最终清蒸鱼鲜嫩多汁的口感得不到保证，因此蒸鱼效果并不好。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。本专利技术的一个方面提供了一种蒸汽烹饪设备。本专利技术的另一个方面提供了一种蒸汽烹饪设备的控制方法。本专利技术的再一个方面提供了一种计算机可读存储介质。鉴于上述，根据本专利技术的一个方面，提供了一种蒸汽烹饪设备，包括蒸箱、热风设备、蒸汽发生器、存储器和处理器，其中，热风设备用于对蒸箱加热；蒸汽发生器用于产生蒸汽并输送至蒸箱；存储器被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行计算机程序以实现：响应于进入预热程序的控制指令，控制热风设备以第一热风设备功率运行，直至蒸箱内的温度进入第一温度区间，控制蒸汽发生器以第一蒸汽发生器功率运行第一时长后结束预热程序；接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号；控制蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行，以使蒸箱内的温度在第二时长内维持在第二温度区间，其中，第二温度区间内的任一温度值均低于第一温度区间内的任一温度值。本专利技术的实施例提供的蒸汽烹饪设备，包括蒸箱、热风设备、蒸汽发生、存储计算机程序的存储器及执行存储的计算机程序的处理器，处理器执行计算机程序以实现如下控制策略。首先在需要进行烹饪时，接收到进入预热程序的控制指令，可以是蒸汽烹饪设备上设置相应实体按键或虚拟按键，由用户在蒸汽烹饪设备上输入的预热程序，以令蒸汽烹饪设备进行烹饪操作，也可以是用户通过终端设备或服务器发送至蒸汽烹饪设备。响应于进入预热程序的控制指令，进而控制热风设备以第一热风设备功率运行，使得热风设备将蒸箱内的温度加热至第一温度区间。并且在蒸箱内的温度加热至第一温度区间后，控制蒸汽发生器以第一蒸汽发生器功率运行第一时长后结束预热程序，通过先后开启热风设备和蒸汽发生器完成预热程序，使得在将食材放入蒸箱前，蒸箱内已经被加热至一定的温度，并且为先开启热风设备将蒸箱内的温度快速提高至第一温度区间，而后再开启蒸汽发生器，避免了蒸汽发生器产生的蒸汽会被低温的蒸箱冷凝，减少了冷凝水的产生，有助于减少烹饪结束后蒸箱内的积水，便于用户清理，还可以增加水盒里水的使用次数，例如对于清蒸鱼，可使得同样的一盒水相较于相关技术多蒸一条至两条鱼。随后在预热完成后可将食材放置入蒸箱内，可开始检测蒸箱内的食材是否放入。接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号时，即蒸箱内已经完成放置食材的步骤。随后控制蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行，以使蒸箱内的温度维持在第二温度区间，且持续第二时长，第二温度区间为适合烹饪的温度区间，食材经过第二温度区间的烹饪可达到最终的烹饪效果，同时令第二温度区间内的任一温度值均低于第一温度区间内的任一温度值，即第二温度区间的最大值低于第一温度区间的最小值，使得在预热程序中蒸箱被加热至较高温度，有效地缩短了后续的烹饪时长，且预热过程中不放入食材，可缩短食材受热时长，使所烹饪的菜品鲜嫩多汁，提升口感。具体地，烹饪全程可以划分为至少两个阶段，在执行预热程序时为猛火预热阶段，预热完成后再放入食材，即可进入到大火嫩蒸阶段，利用蒸汽发生器和热风设备控制蒸箱内的温度，将食材蒸煮。其中，在大火嫩蒸阶段，采用大火猛蒸，同时大蒸汽迅速深入食物内部，可缩短烹饪时间，提升肉类嫩度。另外，根据本专利技术上述技术方案提供的蒸汽烹饪设备还具有如下附加技术特征：在上述技术方案中，优选地，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：在控制蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行的操作之前，控制蒸汽发生器以最大功率、热风设备以第二热风设备功率运行并保持第三时长，以使蒸箱内的温度进入第三温度区间，其中，第二热风设备功率小于蒸汽烹饪设备的额定功率与蒸汽发生器的最大功率之差，第三温度区间内的任一温度值均低于第一温度区间内的任一温度值，且高于或等于第二温度区间内的任一温度值。在该技术方案中，在进行大火嫩蒸阶段前，还包括高温锁水阶段，控制蒸汽发生器以最大功率运行，同时控制热风设备以第二热风设备功率运行，并使得蒸汽发生器及热风设备运行第三时长，以使蒸箱内的温度达到第三温度区间，优选地，第三温度区间的最大值小于第一温度区间的最小值，且第三温度区间的最小值大于或等于第二温度区间的最大值，即不必加热至猛火预热阶段的高温，但也不能低于大火嫩蒸阶段的温度，以实现在烹饪食材(尤其食材为鱼)时，鱼在蒸箱内遇到高温，鱼肉表面蛋白迅速凝固，可锁住鱼内部水分，保证后续食材口感。在上述任一技术方案中，优选地，第三温度区间的取值范围为110℃至130℃之间。在该技术方案中，将第三温度区间的取值范围设置为110℃至130℃之间，即第三温度区间是110℃至130℃之间的某一区间，例如110℃至120℃、115℃至125℃、125℃至130℃，当然也包括110℃至130℃本身，在该区间中可以保证能使得鱼肉中的蛋白质高温变性，迅速凝固，起到锁水的效果。在上述任一技术方案中，优选地，第三时长的取值范围为10s至40s之间。在该技术方案中，第三时长的取值范围为10s至40s之间，即第三时长为10s至40s之间的某一值，例如10s、20s、30s、40s，该下限值可确保达到锁水效果，该上限值可避免在过高的第三温度区间内食材被加热过长时间而出现肉质变硬的问题，保证清蒸鱼能够实现鲜嫩多汁，口感好。在上述任一技术方案中，优选地，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：在距烹饪结束前的第四时长时，关闭蒸汽发生器。在该技术方案中，在进行大火嫩蒸阶段后，还包括虚蒸补温阶段，在烹饪结束前的第四时长时，关闭蒸汽发生器，使得食材在蒸箱内凭借余温虚蒸第四时长直至烹饪结束，通过设置虚蒸补温阶段，避免食材表面被过度加热而减少鱼肉咀嚼性，保证口感鲜嫩。在上述任一技术方案中，优选地，第四时长的取值范围为20s至40s之间。在该技术方案中，第四时长的取值范围设置为20s至40s之间，即第四时长为20s至40s之间的某一值，例如20s、25s、35s、40s，避免关闭蒸汽发生器和热风设备的时间过早而使得食材未被蒸熟，或过晚而破坏食材口感。在上述任一技术方案中，优选地，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：在接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号的步骤之后，在蒸箱内的温度位于第四温度区间内的情况下，执行控制蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行的操作，第四温度区间内的任一温度值均低本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蒸汽烹饪设备，其特征在于，包括：蒸箱；热风设备，用于对所述蒸箱加热；蒸汽发生器，用于产生蒸汽并输送至所述蒸箱；存储器，被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行所述计算机程序以实现：响应于进入预热程序的控制指令，控制所述热风设备以第一热风设备功率运行，直至所述蒸箱内的温度进入第一温度区间，控制所述蒸汽发生器以第一蒸汽发生器功率运行第一时长后结束所述预热程序；接收检测到所述蒸箱内放置食材的反馈信号；控制所述蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行，以使所述蒸箱内的温度在第二时长内维持在第二温度区间，其中，所述第二温度区间内的任一温度值均低于所述第一温度区间内的任一温度值。

【技术特征摘要】
2018.10.17 CN 2018112105708;2018.10.17 CN 201811211.一种蒸汽烹饪设备，其特征在于，包括：蒸箱；热风设备，用于对所述蒸箱加热；蒸汽发生器，用于产生蒸汽并输送至所述蒸箱；存储器，被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行所述计算机程序以实现：响应于进入预热程序的控制指令，控制所述热风设备以第一热风设备功率运行，直至所述蒸箱内的温度进入第一温度区间，控制所述蒸汽发生器以第一蒸汽发生器功率运行第一时长后结束所述预热程序；接收检测到所述蒸箱内放置食材的反馈信号；控制所述蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行，以使所述蒸箱内的温度在第二时长内维持在第二温度区间，其中，所述第二温度区间内的任一温度值均低于所述第一温度区间内的任一温度值。2.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在所述控制所述蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行的操作之前，控制所述蒸汽发生器以最大功率、所述热风设备以第二热风设备功率运行并保持第三时长，以使所述蒸箱内的温度进入第三温度区间，其中，所述第二热风设备功率小于所述蒸汽烹饪设备的额定功率与所述蒸汽发生器的最大功率之差，所述第三温度区间内的任一温度值均低于所述第一温度区间内的任一温度值，且高于或等于所述第二温度区间内的任一温度值。3.根据权利要求2所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述第三温度区间的取值范围为110℃至130℃之间；和/或所述第三时长的取值范围为10s至40s之间。4.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在距烹饪结束前的第四时长时，关闭所述蒸汽发生器。5.根据权利要求4所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述第四时长的取值范围为20s至40s之间。6.根据权利要求1至5中任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在所述接收检测到所述蒸箱内放置食材的反馈信号的步骤之后，在所述蒸箱内的温度位于第四温度区间内的情况下，执行所述控制所述蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行的操作，所述第四温度区间内的任一温度值均低于或等于所述第二温度区间内的任一温度值。7.根据权利要求6所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在所述接收检测到所述蒸箱内放置食材的反馈信号的步骤之后，在所述蒸箱内的温度低于所述第四温度区间内的任一温度值的情况下，开启所述蒸汽发生器和/或所述热风设备，直至所述蒸箱内的温度进入所述第四温度区间。8.根据权利要求6所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述第四温度区间的取值范围为90℃至110℃之间。9.根据权利要求1至5中任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：所述预热程序结束后，在所述蒸箱内的温度低于预设温度的情况下，再次生成所述进入预热程序的控制指令。10.根据权利要求1至5中任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在所述预热程序结束的情况下，生成并输出预热结束信息。11.根据权利要求10所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在生成并输出所述预热结束信息后，检测所述蒸汽烹饪设备的门体是否完成一次开合操作；在检测到所述门体完成一次开合操作的情况下，生成所述反馈信号。12.根据权利要求11所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序实现的所述在检测到所述门体完成一次开合操作的情况下，生成所述反馈信号的步骤，包括：在检测到所述门体完成一次开合操作的情况下，检测所述蒸箱内是否放置有食材；在检测到所述蒸箱内放置有食材的情况下，生成所述反馈信号；在检测到所述蒸箱内未放置食材的情况下，生成并输出提醒信息。13.根据权利要求1至5中任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：在接收到所述反馈信号的情况下，获取所述食材的烹饪时长。14.根据权利要求13所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器执行所述计算机程序以实现的所述获取所述食材的烹饪时长，包括：根据所述食材的种类及所述食材的质量，计算得出所述烹饪时长。15.根据权利要求13所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：显示所述烹饪时长；和/或根据所述烹饪时长确定所述第二时长，所述烹饪时长长于或等于所述第二时长。16.根据权利要求1至5中任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述处理器在执行所述计算机程序以实现所述控制所述蒸汽发生器以第二蒸汽发生器功率运行的同时，还实现控制所述热风设备运行，所述控制所述热风设备运行的操作，包括：开始计时；在所述蒸箱内的温度低于所述第二温度区间内的任一温度值的情况下，控制所述热风设备以第三热风设备功率运行；在所述蒸箱内的温度高于所述第二温度区间内的任一温度值或计时时长达到所述第二时长的情况下，关闭所述热风设备。17.根据权利要求1至5中任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述第一热风设备功率为所述热风设备的最大功率；和/或所述第一蒸汽发生器功率为所述蒸汽发生器的最大功率；和/或所述第二蒸汽发生器功率为所述蒸汽发生器的最大功率；和/或所述第一温度区间的取值范围为130℃至160℃之间；和/或所述第二温度区间的取值范围为99℃至120℃之间；和/或所述第一时长的取值范围为30s至60s之间。18.一种蒸汽烹饪设备的控制方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄静，
申请(专利权)人：广东美的厨房电器制造有限公司，美的集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44