一种食品保鲜包制造技术

本发明专利技术公开了一种食品保鲜包，突破千百年来防腐剂直接添加于食品中这一传统格局—防腐剂/保鲜剂不直接添加于食品之中，将防腐剂/保鲜剂包起来，置于食品包装袋内，防止维生素、蛋白质、油脂等营养物质被氧化破坏，防止和灭杀有害微生物，不改变食品的结构和本质，从而有效地保持食品的营养与色、香、味，在达到食品防腐保鲜延长保存期的同时，使食品更加安全。其显著效果：鲜湿米面类制品采用本发明专利技术防霉保鲜，常温保质期达6个月，生鲜肉类食品常温保质期达1个月，生鲜蔬菜水果类食品常温保质期达3个月，餐饮类食品半成品常温保质期达3个月，餐饮类熟食品常温保质期达6个月。

A Food Preservation Package

【技术实现步骤摘要】
一种食品保鲜包
本专利技术涉及食品保鲜技术，具体是一种食品保鲜包。
技术介绍
食品中有许多组分都与氧的存在密切相关。从生化角度看，脂肪遇氧会氧化哈败，维生素和多种氨基酸会失去营养价值，氧还会使不稳定色素变色或褪色；从微生物角度看，大部分的微生物都会在有氧的环境中良好生长，即使氧的含量在包装环境中低至2～3%，大部分的需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长，生化反应也仍会进行。故在食品包装中除去氧气，置换灭菌气体，阻隔氧进入食品包装内，在食品包装中构建气相防霉灭菌系统，有效控制细菌、霉菌等微生物的生长，防止油脂氧化，从而有效地保持食品的色、香、味，防止维生素等营养物质被氧化破坏，延长食品保质期，具有非常重要的意义。然而，现有的脱氧保鲜技术虽然对好氧菌产生一定的抑制作用，而对厌氧菌的抑制作用不明显—无氧环境正好是厌氧菌生存繁殖的良好环境，这是一个遗憾。本专利技术旨在消除这一遗憾，让好氧菌和厌氧菌在食品包装内均无法生活,达到食品中无需直接添加防腐剂而具常温下良好的保质保鲜的目的。本专利技术的技术方案：一种食品保鲜包，由以下重量份％配料组成：WY脱氧剂40％-55％、DY气态杀菌剂混合物10％-15％、ZY置换气态化合物30％-45％、壳聚糖1％-5％组成。所述WY脱氧剂由重量份%配料组成：铁粉25%-45%、活性炭10%-20%、食盐3%-8%、抗坏血酸8%-15%、铜粉1%-4%、蒙脱石10%-15%组成。所述DY气态杀菌剂混合物由固相二氧化氯30%-45%、柠檬酸15%-30%、双乙酸钠20%-35%组成。所述ZY置换气态化合物由固相二氧化碳CO210%-20%、缓释剂80%-90%组成。所述一种食品保鲜包的加工方法，包括以下步骤：配料-混合搅拌均匀-选配包装膜-计量包装-复膜-定量(包)包装-检验-装箱-入库。所述复膜，在保鲜包外面复合一层塑料膜，防止保鲜包祼露于空气而发生反应，包装食品之前，将复膜撕开口，与保鲜包一同置于食品包装袋内即可。本专利技术的有益效果：本专利技术突破千百年来防腐剂直接添加于食品中这一传统格局——本专利技术（防腐剂/保鲜剂）不直接添加于食品之中，将防腐剂/保鲜剂包起来，置于食品包装袋内，防止维生素、蛋白质、油脂等营养物质被氧化破坏，防止和灭杀有害微生物，不改变食品的结构和本质，从而有效地保持食品的营养与色、香、味，在达到食品防腐保鲜延长保存期的同时，使食品更加安全。其显著效果：鲜湿米面类制品采用本专利技术防霉保鲜，常温保质期达6个月，生鲜肉类食品常温保质期达1个月，生鲜蔬菜水果类食品常温保质期达3个月，餐饮类食品半成品常温保质期达3个月，餐饮类熟食品常温保质期达6个月。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施方式实施例一种食品保鲜包，由以下重量份％配料组成：WY脱氧剂40％-55％、DY气态杀菌剂混合物10％-15％、ZY置换气态化合物30％-45％、壳聚糖1％-5％组成。所述WY脱氧剂由重量份%配料组成：铁粉25%-45%、活性炭10%-20%、食盐3%-8%、抗坏血酸8%-15%、铜粉1%-4%、蒙脱石10%-15%组成。所述DY气态杀菌剂混合物由固相二氧化氯30%-45%、柠檬酸15%-30%、双乙酸钠20%-35%组成。所述ZY置换气态化合物由固相二氧化碳CO210%-20%、缓释剂80%-90%组成。所述一种食品保鲜包的加工方法，包括以下步骤：配料-混合搅拌均匀-选配包装膜-计量包装-复膜-定量(包)包装-检验-装箱-入库。所述复膜，在保鲜包双面复合一层塑料膜，防止保鲜包祼露于空气而发生反应，包装食品之前，将复膜撕开口，与保鲜包一同置于食品包装袋内即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品保鲜包其特征是由以下重量份％配料组成：WY脱氧剂40％‑55％、DY气态杀菌剂混合物10％‑15％、ZY置换气态化合物30％‑45％、壳聚糖1％‑5％组成。

【技术特征摘要】
1.一种食品保鲜包其特征是由以下重量份％配料组成：WY脱氧剂40％-55％、DY气态杀菌剂混合物10％-15％、ZY置换气态化合物30％-45％、壳聚糖1％-5％组成。2.根据权利要求1所述WY脱氧剂由重量份％配料组成：铁粉25％-45％、活性炭10％-20％、食盐3％-8％、抗坏血酸8％-15％、铜粉1％-4％、蒙脱石10％-15％组成。3.根据权利要求1所述DY气态杀菌剂混合物由固相二氧化氯30％-45％、柠檬酸15％-30...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈哲明，范丹，
申请(专利权)人：沈哲明，
类型：发明
国别省市：湖南,43