The invention relates to the technical field of comprehensive utilization of agricultural products, and discloses a method for reducing end products of glycation in middle and late stages of cookies. The cookie body is added with the total phenolic extract of bayberry, which is obtained from the bayberry pomace by extraction and purification. The total phenolic extract with high purity is obtained by extracting and purifying the by-product of Bayberry pomace after juicing, and is applied in cookie making as a natural antioxidant. Total phenolic extracts of Myrica rubra L. can significantly reduce advanced glycation end products of cookies, without affecting the taste, and can reduce the intake of food-borne advanced glycation end products.
【技术实现步骤摘要】
一种降低曲奇中晚期糖基化终末产物的方法
本专利技术涉及农产品综合利用
，尤其涉及一种降低曲奇中晚期糖基化终末产物的方法。
技术介绍
晚期糖基化终末产物(Advancedglycationendproducts,AGEs)是美拉德(Maillard)反应的产物之一，主要包括内源性AGEs和外源性AGEs两大类。内源性AGEs往往由生物机体内的糖类与蛋白质发生糖基化反应而产生的，在高血糖以及肾功能衰竭的生物机体中较易形成；外源性AGEs是指人体从外部摄入或来源于食品的AGEs，其中大部分是由膳食带入人体内，称为食源性AGEs(DietaryAGEs,dAGEs)。dAGEs是体内AGEs的主要来源之一，研究指出人体在摄入富含AGEs的食品后，大约有10％的dAGEs以小分子颗粒的形式与短肽和氨基酸一同进入血液循环，仅三分之一通过肾脏排出体外，其余三分之二留在体内参与形成内源性AGEs，人体组织和循环系统中积累过多的AGEs，易引起糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。另外，有研究者通过动物实验发现，减少食源性AGEs的摄入，将有效降低动脉粥样硬化、糖尿病和肾功能衰竭...
【技术保护点】
1.一种降低曲奇中晚期糖基化终末产物的方法，其特征在于：所述曲奇坯体中添加有杨梅总酚提取物，所述杨梅总酚提取物由杨梅果渣经提取纯化而得。
【技术特征摘要】
1.一种降低曲奇中晚期糖基化终末产物的方法，其特征在于：所述曲奇坯体中添加有杨梅总酚提取物，所述杨梅总酚提取物由杨梅果渣经提取纯化而得。2.如权利要求1所述的一种降低曲奇中晚期糖基化终末产物的方法，其特征在于：所述杨梅总酚提取物的制备方法包括以下步骤：（1）杨梅果渣粉的制备：杨梅果渣冷冻干燥后粉碎，过40~60目筛，在-35~-45℃冰保存备用；（2）杨梅总酚提取物的制备：取杨梅果渣粉，加入体积分数为60~70%的乙醇溶液，所述杨梅果渣粉与乙醇溶液的质量体积比为1g:3~5mL，超声波浸提、离心、取上清液，下层沉淀用体积分数为60~70%的乙醇溶液重复提取三次，合并上清液，所述下层沉淀与乙醇溶液的质量体积比为1g:3~5mL；将合并后的上清液浓缩后用体积分数为75~85%的乙醇溶液定容，即为杨梅总酚提取物溶液；杨梅总酚提取物溶液经纯化、浓缩、低温干燥后即得紫红色杨梅总酚提取物成品。3.如权利要求1所述的一种降低曲奇中晚期糖基化终末产物的方法，其特征在于：所述曲奇坯体包括以下重量份数的组成：蔗糖30~40份、脱脂奶粉0.3~2份、盐0.5~3.0份、小苏打0.1~2份、通用起酥油25~40份、高果玉米糖浆0.5~2份、碳酸氢铵0.1~1份、去离子水15~25份和杨梅总酚提取物0.01~1份。4.如权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：夏其乐，陈剑兵，曹艳，杨昆，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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