本发明专利技术是关于利用藤茶的功能性食品添加剂组成物及利用该添加剂的功能性食品，再详细一点说，对整体组成物总重量，其中包含藤茶提取物重量的0.1％～10％为功能性有效成分为特征。根据本发明专利技术的食品添加剂组成物具有优秀的抗氧化及抗菌活性，可延长各种食品的储存期，有助于摄取者的身体健康，可提高食品的口感。
Composition of functional food additive of rattan tea and functional food using this additive
The invention relates to the functional food additive composition of rattan tea and the functional food using the additive. In more detail, the total weight of the whole composition, which contains 0.1%~10% of the weight of rattan tea extract, is characterized by the functional effective component. The food additive composition according to the invention has excellent antioxidant and antimicrobial activity, can prolong the storage period of various foods, is helpful to the health of the intake, and can improve the taste of food.
【技术实现步骤摘要】
利用藤茶的功能性食品添加剂组成物及利用该添加剂的功能性食品
本专利技术是关于功能性食品添加剂组成物，更详细的是关于利用具有可以改善具有优秀抗氧化性及抗菌活性的藤茶作为食品添加剂组成物，具有功能性的藤茶食品添加剂组成物可延长各类型食品的储存时间，有助于保持健康安全的摄入，提高消费者对食物种类的偏好。
技术介绍
截至目前，现已流通的诸多食品添加剂，如为防止食品褐变的防腐剂，为防食品氧化的抗氧化剂，调味剂，改善风味的香气食品添加剂，而这些添加剂大多数为人工化合物。然而，这些食品添加物只具备一种功能，所以就存在为了各种功能需要添加多种食品添加剂的问题，这些食品添加物大部分是人工化合物或其组成物对，可直接对人体会产生了不良影响。近年来，消费者为了身体健康而渴望要求纯天然食品添加剂，既要求具有抗氧化活性功能，营养丰富，维持消费者的健康，即使不使用这些额外的防腐剂，抗氧化剂也可改善其储藏安全性的食品添加剂。根据上述要求，提供大韩民国注册专利第10-0390639号含藤茶提取物为有效成分的食品添加用组成物。但除上述的藤茶提取物以外，对具有多种功能食品添加组成物的需求也不断上升。【先行技术文献】【专利文献】(专利文献0001)KR10-0390639B1
技术实现思路
本专利技术的目的是利用藤茶的提取物提供的具有抗氧化性及抗菌活性作为功能性食品添加剂组成物制作功能性食品。本专利技术的另一个目的是通过藤茶提取物具有的抗氧化性及抗菌活性，延长各种食品储存期。【课题解决方法】为实现以上目的，本专利技术的具有功能性食品添加剂组合物的特征在于它包含藤茶提取物作为有效成分。包含藤茶发酵提取物为特征。包含金桔提取物及刺梅提取物，但上述藤茶提取物、藤茶发酵提取物、金桔提取物及刺梅提取物，是以0.1～1∶0.1～0.5∶0.1～0.5的重量比为特征。本专利技术是以功能性食品添加剂组成物的总重量为基准，利用藤茶提取物在组成物总重量中的0.1％～10％有效成分作为特征。可用于饮料、冰淇淋、饼干、面包、水产加工食品、畜产加工食品中的一种。【专利技术效果】本专利技术是为了提供一种具有功能性食品添加剂组成物，其通过利用藤茶提取物赋予食品添加剂组成物具有优秀的抗氧化和抗菌活性，并且可延长各种食品的储藏期，有助于摄取者的健康，可提高各类食品的口感效果。【具体实施
技术实现思路
】本专利技术是为了提供一种功能性食品添加剂组成物，其通过利用藤茶提取物赋予对食品添加剂组成物抗氧化及抗菌活性，此功能性具有对延长食品的储藏期，改善贮存稳定性，改善食品风味，提高食品亲和度。根据本专利技术的功能性食品添加剂组成物是以包含藤茶提取物为特征。以上所称藤茶(Tengcha，学名：显齿蛇葡萄Ampelopsisgrossedentata)是葡萄科蛇葡萄的野生茎植物的一种，被称为茅岩莓(moyeam)的一种。上述藤茶的大部分生长是在张家界800～1500m高的云雾山脉红砂岩上，春天发芽，秋末枯竭，茎和叶子上没有绒毛，茎秆直径约0.2～0.4cm，最高年产量是在初夏，其次是秋天。藤茶是本草纲目中被遗漏的稀有的珍贵宝物，藤茶含有白氨酸、异丝氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸和钾、钙、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮(Flavone)，二氢杨梅素(DMY)，花青素(OPC)等含量非常高。更具体的是，上述藤茶黄酮含量为7.5％～8.3％(最低含量≥6％)，是迄今发现的植物中为最高，粗蛋白质含量12.8％～13.8％，二氢杨梅素含量25％～40％。本专利技术是利用采摘的藤茶茎和叶进行提取后使用，利用藤茶提取物作为功能性食品添加剂组成物的有效成分，可具有优秀的抗氧化及抗菌活性可以增进食用者的健康、延长食品的储藏期等效果。而且，还可提高食品口感。本专利技术是采摘藤茶的茎和叶提取并使用。在本专利技术中上述藤茶的提取，可利用热水提取、冷浸提取，加温提取回流冷却提取、超声波提取等。还有，上述提取可利用溶媒进行，溶媒可利用水、乙醇或者它们的混合溶媒。进一步说明，上述提取可采取在藤茶的茎、叶或它们的混合物的干燥粉末中添加其重量的3～20倍的溶媒，在20～100℃的温度条件下，更妥当一点是在40～90℃的温度条件下经过30分钟～5天提取，更妥当一点可采取1～24小时提取方法。而且，根据需要可将其浓缩，冻结干燥粉末化。上述冻结干燥粉末化是依据在这个技术所属领域内已知的方法，对此详细的说明可在此省略。另外，上述干燥粉末是指采摘上述藤茶的茎和叶，通过晒干，阴干，热风干燥等方法干燥，之后为了在提取过程中可以充分提取藤茶的有用成分，进行一定程度的粉碎，举例说，粉碎成50～300mesh程度即可。另外，还可以粉碎后干燥。本专利技术食品添加剂组成物，可包含藤茶提取物，也可包含藤茶发酵提取物，如果食品添加剂组成物中包含藤茶发酵提取物，可更加具有优秀的抗氧化性和抗菌性。上述藤茶发酵提取物是指前述藤茶提取物中按1∶1～10∶0.1～0.2的重量比添加水和糖，将发酵微生物以100,000～10,000,000cfu/L的量接种后，在20～40℃的温度条件下发酵12～60小时。上述被发酵的发酵液经过离心分离只使用分离出的上等液体。上述上等液体可以干燥后使用，如果干燥后使用就要添加干燥量的1～20倍的提取溶媒，在4～30℃的温度条件下沉积3～20天时间提取有效成分，将其过滤，高压浓缩及冻结干燥。上述提取的溶媒可以采用业界通常所用的提取溶媒，但至少要利用一种以上的水或乙醇组成的溶媒来提取。上述发酵微生物使用卡尔酵母(Saccharomyces)属于较为妥当，更妥当的是使用酿酒酵母(SaccharomycescerevisiaeATCC18824)，上述的糖可以使用白糖或低聚糖等。并且，本专利技术的食品添加剂组成物对于整体组成物的总重量，可以包含金桔提取物及刺梅提取物，如果包含金桔提取物和刺梅提取物，不仅可以具有更优秀抗氧化性及抗菌活性，还可提高食物的美味。上述金桔提取物具有优秀的抗氧化效果，且可提高食物的美味，将干燥的金桔按照上述藤茶提取物的提取的同样方法，利用水、乙醇或者它们的混合溶媒，采取热水提取、冷浸提取、加温提取、回流冷却提取、超声波提取等。这时，上述干燥的金桔在有效成分不被破坏的范围内以已知的方法进行干燥，例如在阴凉处以自然干燥的方法干燥后，为以后提取过程中充分提取金桔的有效成分适当粉碎即可。并且，上述干燥和粉碎过程可以根据需要顺序颠倒进行或反复施行，当然也可以省略。上述刺梅提取物表现出的优秀抗氧化及除臭的效果，是将干燥的刺梅按照上述藤茶提取物的同样方法，利用水、乙醇或者它们的混合溶媒，采取热水提取、冷浸提取、加温提取、回流冷却提取、超声波提取等。这时，上述干燥的刺梅及刺梅根在有效的成分不被破坏的范围内以已知的方法进行干燥，例如在阴凉处以自然干燥的方法干燥后，为以后提取过程中充分提取刺梅根有效成分适当粉碎即可。并且，上述干燥和粉碎过程可以根据需要顺序颠倒进行或反复施行，当然也可以省略。而且，上述干燥刺梅根可以购买市面上的商品来使用。本专利技术中上述藤茶提取物、藤茶发酵提取物、金桔提取物及刺梅提取物以1∶0.1～1∶0.1～0.5∶0.1～0.5重量比为妥当，按照此混合比可维持最佳的抗氧化、抗菌活性，具有提高食品储藏性和对食物的接受性。同时，本专利技术的食品添加剂组成物可以是本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.利用藤茶的功能性食品添加剂组合物及利用该添加剂的功能性食品，其特征是以功能性食品添加剂组成物的总重量为基准，利用藤茶提取物在组成物总重量中的0.1‑10％有效成分，其包含藤茶提取物，藤茶发酵提取物，金桔提取物，刺梅提取物，按照1∶0.1～1∶0.1～0.5∶0.1～0.5的重量比为特征。在以上藤茶发酵提取物中加入1∶1～10∶0.1～0.2重量比的藤茶提取物，水及糖，在此接种100,000～10,000,000cfu/L的发酵微生物，在20～40℃的条件下发酵12～60小时，发酵液经过离心分离后，利用其所分离出的上等发酵液，制作藤茶功能性食品添加剂组成物。
【技术特征摘要】
2017.10.23 KR 10201701375421.利用藤茶的功能性食品添加剂组合物及利用该添加剂的功能性食品，其特征是以功能性食品添加剂组成物的总重量为基准，利用藤茶提取物在组成物总重量中的0.1-10％有效成分，其包含藤茶提取物，藤茶发酵提取物，金桔提取物，刺梅提取物，按照1∶0.1～1∶0.1～0.5∶0.1～0.5的重量比为特征。在以上藤茶发...
【专利技术属性】
技术研发人员：王云新，
申请(专利权)人：车马炮投资上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31
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