木鳖果的加工工艺及应用制造技术

本发明专利技术涉及一种木鳖果的加工工艺，包括如下步骤：首先将木鳖果的黄色的中果皮和红色的假种皮提取，干燥后将其搅碎；将产物在真空条件下用乙醇提取后浓缩，然后将乙醇蒸发；将产物用水进行提取，然后过滤并收集滤液，再将其并浓缩，得到浸膏；将浸膏与聚乙二醇混合，然后通过滴丸机制成成品。本发明专利技术加工工艺得到的木鳖果产品，色泽鲜艳，口感润滑，富含丰富的番茄红素和β‑胡萝卜素，分析比较热风干燥、低相对湿度气流干燥、远红外线辐射干燥三种加工方式之后，结果显示，热风干燥对番茄红素的保存率最高，为820μg/g干基，大大提高了加工工艺中的番茄红素和β‑胡萝卜素的稳定性，实现了木鳖果在食品和保健品中的广泛应用。

Processing Technology and Application of Trionyx sinensis Fruit

The invention relates to a processing technology of Trionyx sinensis fruit, which comprises the following steps: firstly, the Yellow mesocarp and red pseudocarp of Trionyx sinensis fruit are extracted and dried, and then crushed; the product is extracted by ethanol under vacuum condition, then concentrated, and evaporated by ethanol; the product is extracted by water, filtered and collected, and then concentrated to obtain the extract; Polyethylene glycol (PEG) is mixed, and then the finished product is made by dropping pill machine. The woody turtle fruit product obtained by the processing technology of the invention has bright color, lubricating taste, rich lycopene and beta carotene. After analyzing and comparing the three processing methods of hot air drying, low relative humidity airflow drying and far infrared radiation drying, the results show that hot air drying has the highest preservation rate of lycopene, which is 820 ug/g dry basis, and greatly improves the processing technology. The stability of lycopene and beta-carotene has realized the wide application of soft-shelled turtle fruit in food and health products.

【技术实现步骤摘要】
木鳖果的加工工艺及应用
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种木鳖果的加工工艺及应用。
技术介绍
木鳖果是迄今为止发现类胡萝卜素含量最高的水果，其假种皮中含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，故被称为“来自天堂的水果”，并受到许多国内外学者重视。越南北部和我国广西、云南一些地区的居民使用木鳖果历史悠久。食用方法是用白酒浸泡成熟的木鳖果的假种皮得到其色素和脂质的混合物，将其掺拌到米饭中，熟制而成的糯米饭色泽鲜亮、口感润滑。另一种食用方法是取木鳖果油，用于孕妇或哺乳期妇女及儿童预防和治疗干眼病和夜盲症。目前，国外学者已经研究了木鳖果中功能性成分的种类、数量及其分布，储藏过程中的变化情况以及提取和干燥工艺等，而我国在这方面的研究尚未见详细的文献报道。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于提出一种木鳖果的加工工艺。本专利技术的一种木鳖果的加工工艺，包括如下步骤：S101：首先将木鳖果的黄色的中果皮和红色的假种皮提取，干燥后将其搅碎；S102：将步骤S101得到的产物在60℃～70℃温度下并在真空条件下用乙醇提取10h～15h；S103：将步骤S102得到的产物浓缩，然后将乙醇蒸发；S104：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种木鳖果的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S101：首先将木鳖果的黄色的中果皮和红色的假种皮提取，干燥后将其搅碎；S102：将步骤S101得到的产物在60℃～70℃温度下并在真空条件下用乙醇提取10h～15h；S103：将步骤S102得到的产物浓缩，然后将乙醇蒸发；S104：将所述步骤S103得到的产物用98℃～100℃的水进行提取，然后过滤并收集滤液，再将其并浓缩，得到浸膏；S105：将所述浸膏与聚乙二醇按照重量比10：(1～3)混合，然后通过滴丸机制成成品。

【技术特征摘要】
1.一种木鳖果的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S101：首先将木鳖果的黄色的中果皮和红色的假种皮提取，干燥后将其搅碎；S102：将步骤S101得到的产物在60℃～70℃温度下并在真空条件下用乙醇提取10h～15h；S103：将步骤S102得到的产物浓缩，然后将乙醇蒸发；S104：将所述步骤S103得到的产物用98℃～100℃的水进行提取，然后过滤并收集滤液，再将其并浓缩，得到浸膏；S105：将所述浸膏与聚乙二醇按照重量比10：(1～3)混合，然后通过滴丸机制成成品。2.根据权利要求1所述的木鳖果的加工工艺，其特征在于，在加工过程中，控制其pH值为6.0～7.0。3.根据权利要求2所述的木鳖果的加工工艺，其特征在于，在加工过程中，采用pH值在线显示仪实时检测...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯贝霞，
申请(专利权)人：厦门鑫锐晟咨询管理有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35