含有对映-阿替斯烯核心的二萜糖苷、组合物和方法技术

技术编号:21371514 阅读:35 留言:0更新日期:2019-06-15 11:42
本文提供了含有对映‑阿替斯烯核心的新型二萜糖苷。本文还提供了包含所述新型二萜糖苷的组合物和消费品。还提供了使用所述新型二萜糖苷增强消费品的甜度和/或风味的方法、制备包含所述新型二萜糖苷的组合物和消费品的方法以及纯化所述新型二萜糖苷的方法。

Diterpenoid glycosides, compositions and methods containing enantiosene core

A new diterpenoid glycoside containing enantiosene core is presented in this paper. Compositions and consumables containing the novel diterpenoid glycosides are also provided. A method for enhancing the sweetness and/or flavor of consumer goods by using the novel diterpenoid glycosides, a method for preparing compositions and consumables containing the novel diterpenoid glycosides, and a method for purifying the novel diterpenoid glycosides are also provided.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有对映-阿替斯烯核心的二萜糖苷、组合物和方法相关申请的交叉引用本申请要求2016年10月4日提交的美国临时申请号62/403,961的优先权,该申请的内容特此通过引用结合。
本专利技术总体上涉及新型二萜糖苷、包含所述新型二萜糖苷的组合物(例如消费品)以及用于其纯化的方法。
技术介绍
天然有热量的糖,诸如蔗糖、果糖和葡萄糖被用来给饮料、食品、药物、以及口腔卫生/化妆品产品提供令人愉快的味道。特别地,蔗糖给予消费者优选的味道。虽然蔗糖提供了优越的甜度特征,但是它不利地是热量型的。已经引入无热量或低热量的甜味剂以满足消费者需求。然而,无热量和低热量的甜味剂以挫败消费者的方式尝起来不同于天然热量型糖。基于味道,无热量或低热量的甜味剂展示了不同于糖的时间特征曲线、最大反应、风味特征曲线、口感、和/或适应行为。特别地,无热量或低热量的甜味剂展示了延迟的甜度起始、持久的甜余味、苦味、金属味、涩味、清凉味(coolingtaste)和/或像甘草样味道。在来源基础上,许多无热量或低热量的甜味剂是合成的甜味剂。对尝起来像蔗糖的天然无热量或低热量的甜味剂的消费者希望仍然很高。甜叶菊(SteviarebaudianaBertoni)是原产自南美洲的某些地区的紫莞科(Asteraceae)(菊科(Compositae))多年生灌木。其叶已在巴拉圭和巴西传统地使用了数百年来甜味化当地的茶和药物。这种植物在日本、新加坡、台湾、马来西亚、韩国、中国、以色列、印度、巴西、澳大利亚和巴拉圭商业化种植。该植物的叶含有混合物,该混合物包含范围从约10%至15%的总干重的量的二萜糖苷。这些二萜糖苷比糖甜约30至450倍。结构上,二萜糖苷的特征在于单个碱基、甜菊醇,并且不同在于在C13和C19位置存在碳水化合物残基。典型地,基于干重,在甜叶菊的叶中发现的四种主要的甜菊醇糖苷是杜克苷A(0.3%)、莱鲍迪苷C(0.6%-1.0%)、莱鲍迪苷A(3.8%)和甜菊苷(9.1%)。在甜叶菊提取物中识别的其他糖苷包括莱鲍迪苷B、D、E、以及F、甜菊双糖苷和甜茶苷。在这些中,仅甜菊苷和莱鲍迪苷A是在商业规模可供使用的。甜菊醇糖苷的使用至今已被某些不希望的味道特性(包括甘草的味道、苦味、涩味、甜余味、苦余味、甘草余味)限制,并且随浓度的增加变得更显著。这些不希望的味道属性在碳酸饮料中是特别显著的,其中糖的完全取代要求超过600mg/L的甜菊醇糖苷浓度。甜菊醇糖苷在此高浓度下的使用导致在最终产品味道上的显著劣化。因此,对于开发天然的降低热量的或无热量的甜味剂仍然存在需要,此类甜味剂提供类似于蔗糖的时间特征曲线和风味特征曲线的时间特征曲线和风味特征曲线。对于从甜叶菊纯化糖苷的方法仍存在进一步的需要。
技术实现思路
本专利技术总体上涉及含有对映-阿替斯烯(ent-atisene)核心的新型二萜糖苷和包含所述新型二萜糖苷的组合物和消费品,以及用于纯化所述新型二萜糖苷的方法、用于制备包含所述新型二萜糖苷的组合物和消费品的方法以及用于使用所述新型二萜糖苷增强消费品的风味或甜度的方法。本专利技术的新型二萜糖苷从甜叶菊植物分离。在一个方面中,本专利技术提供一种具有式I的二萜糖苷:其中当y是双键时,X是C,Y是CH2,z不存在并且Z不存在;当y是单键时,z是单键,X是C并且Y和Z各自独立地选自甲基和羟基;并且R1和R2各自独立地选自单糖和低聚糖。在示例性实施例中,每种糖选自下组,该组由以下组成:葡萄糖、木糖、鼠李糖、果糖、6-脱氧葡萄糖以及它们的组合。在一个实施例中,R1是包含葡萄糖单元的低聚糖。在另一个实施例中,R2是包含葡萄糖单元和任选地鼠李糖单元的低聚糖。在一个更具体的实施例中,R1和R2是包含葡萄糖单元的低聚糖。在另一个更具体的实施例中,R1和R2是低聚糖,其中R1包含葡萄糖单元并且R2包含葡萄糖单元和鼠李糖单元的组合。糖之间的键联可以是α-或β。在一个具体实施例中,R1的低聚糖中的糖之间的键联全部是β。在另一个具体实施例中,R2的低聚糖中的糖之间的键联全部是β。在一个替代性实施例中,R2的低聚糖中的糖之间的键联是α和β的混合物。在一个实施例中,具有式I的二萜糖苷含有至少5个糖,诸如从约4至约10个糖。在具体实施例中,该二萜糖苷选自下组,该组由以下组成:在具体实施例中,二萜糖苷被分离和纯化。在另一个方面,本专利技术是一种组合物,该组合物包含至少一种本文所述的二萜糖苷。在一个实施例中,本专利技术是一种甜味剂组合物,该甜味剂组合物包含至少一种本文所述的二萜糖苷。在另一个实施例中,本专利技术是一种风味增强组合物,该风味增强组合物包含至少一种本文所述的二萜糖苷,其中当将该风味增强组合物添加到消费品中时,该二萜糖苷是以有效地提供处于或低于该二萜糖苷的风味识别阈值的浓度的量存在于该组合物中。在又另一个实施例中,本专利技术是一种甜度增强组合物,该甜度增强组合物包含至少一种本文所述的二萜糖苷,其中当将该甜度增强组合物添加到消费品中时,该二萜糖苷是以有效地提供处于或低于该二萜糖苷的甜度识别阈值的浓度的量存在于该组合物中。在又另一个实施例中,本专利技术是一种消费品,该消费品包含至少一种本文所述的二萜糖苷。合适的消费品包括但不限于基于液体的或干燥的消费品,例如像药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、食品、饮料和饮料产品。在具体实施例中,本专利技术是一种饮料,该饮料包含至少一种本文所述的二萜糖苷。在一个具体实施例中,该二萜糖苷是以高于、处于或低于该二萜糖苷的阈值甜度识别浓度的浓度存在于该饮料中。在另一个具体实施例中,本专利技术是一种饮料产品,该饮料产品包含本文所述的二萜糖苷。在具体实施例中,该二萜糖苷是以高于、处于或低于该二萜糖苷的阈值风味识别浓度的浓度存在于该饮料产品中。在另一个方面中,本专利技术是一种制备消费品的方法,该方法包括(i)提供消费品基质并且(ii)将至少一种本文所述的二萜糖苷添加到该消费品基质中以提供消费品。在具体的实施例中,本专利技术是一种制备饮料的方法,该方法包括(i)提供饮料基质并且(ii)将至少一种本文所述的二萜糖苷添加到该饮料基质中以提供饮料。在另一个方面中,本专利技术是一种增强消费品的甜度的方法,该方法包括(i)提供包含至少一种甜味成分的消费品并且(ii)将至少一种本文所述的二萜糖苷添加到该消费品中以提供具有增强甜度的消费品,其中该二萜糖苷是以处于或低于该二萜糖苷的甜度识别阈值的浓度存在于该具有增强甜度的消费品中。在具体的实施例中,该消费品是饮料。在某些实施例中,二萜糖苷是以如本文所述的组合物的形式添加。在另一个方面中,本专利技术是一种增强消费品的风味的方法,该方法包括(i)提供包含至少一种风味成分的消费品并且(ii)将至少一种本文所述的二萜糖苷添加到该消费品中以提供具有增强风味的消费品,其中该二萜糖苷是以处于或低于该二萜糖苷的风味识别阈值的浓度存在于该具有增强风味的消费品中。在具体的实施例中,该消费品是饮料。在某些实施例中,二萜糖苷是以组合物的形式添加。在一些实施例中,本专利技术的组合物包含一种或多种甜味剂、添加剂和/或功能性成分在一个实施例中,本专利技术是一种消费品,该消费品包含至少一种本专利技术的二萜糖苷和一种或多种甜味剂、添加剂和/或功能性成分。在另一个实施例中,本专利技术是一种饮料,该饮料包含至少一种具有本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种具有式I的二萜糖苷:

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.10.04 US 62/403,9611.一种具有式I的二萜糖苷:其中当y是双键时,X是C,Y是CH2,z不存在并且Z不存在;当y是单键时,z是单键,X是C并且Y和Z各自独立地选自甲基和羟基;并且R1和R2各自独立地选自单糖和低聚糖。2.如权利要求1所述的二萜糖苷,其中所述单糖和低聚糖的每种糖选自下组,所述组由以下组成:葡萄糖、木糖、鼠李糖、果糖、6-脱氧葡萄糖以及它们的组合。3.如权利要求1所述的二萜糖苷,其中R1和R2二者是低聚糖。4.如权利要求1所述的二萜糖苷,其中所述二萜糖苷包含从4至10个糖。5.如权利要求1所述的二萜糖苷,其中所述二萜糖苷选自下组,所述组由以下组成:6.如权利要求1-5中任一项所述的二萜糖苷,其中所述二萜糖苷被分离并纯化。7.一种组合物,所述组合物包含至少一种如权利要求1所述的二萜糖苷。8.如权利要求7所述的组合物,其中所述组合物选自甜味剂组合物、甜度增强组合物和风味增强组合物。9.如权利要求7所述的组合物,其中所述二萜糖苷作为混合物的一部分提供,并且其中所述二萜糖苷以基于干重按重量计大于约95%或更大的量存在于所述混合物中。10.如权利要求7所述的组合物,进一步包含至少一种选自甜味剂、添加剂和功能性成分的化合物。11.一种消费品,所述消费品包含至少一种如权利要求1所述的二萜糖苷。12.如权利要求11所述的消费品,其中所述消费品是饮料或饮料产品。13.一种用于增强消费品的风味的方法,所述方法包括(i)提供包含至少一种风味成分的消费品并且(ii)将具有式I的二萜糖苷添加到所述消费品中以...

【专利技术属性】
技术研发人员:因德拉·普拉卡什佶马
申请(专利权)人:可口可乐公司
类型:发明
国别省市:美国,US

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