The invention relates to a selenium-rich tuna bone collagen protein peptide and a preparation method thereof, belonging to the field of functional polypeptide. The raw tuna bones were cleaned after joints were broken and soaked in dilute hydrochloric acid solution. After treatment, the tuna bones were washed with clean water until the pH value was 2 6. Selenium-rich tuna bone collagen was obtained. Selenium-enriched tuna bone collagen peptide was obtained by pyrolysis at 60 90 C for 2 6 h and enzymatic hydrolysis with protease for 2 6 h, followed by enzymatic deactivation, decolorization, deodorization, filtration and drying. The selenium content of selenium-enriched tuna bone collagen peptide prepared by this method is 2 820.63 mg/kg, which meets the national standard of selenium content and contains trace elements such as calcium, magnesium and zinc. The purity of selenium-enriched tuna bone collagen peptide is 93.7%, ash content is less than 3%. The IC50 value of antioxidant determined by ABTS method is 0.5 1 mg/ml.
【技术实现步骤摘要】
一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽及其制备方法
本专利技术涉及一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽及其制备方法,属于功能性多肽领域。
技术介绍
金枪鱼作为一种深海鱼类,不仅肉质鲜美、营养价值高,且远离近海污染,避免了养殖鱼来源的胶原蛋白肽的抗生素、激素的困扰。金枪鱼一般被加工成生鱼片或者罐头制品,加工过程中约产生60%的下脚料,这些下脚料包括鱼头,鱼骨,鱼皮,内脏等,多被用于加工成鱼粉作为动物饲料,而鱼粉加工过程会有臭气和大量污水排放出来,造成环境污染。将鱼骨加工成胶原蛋白肽,增加金枪鱼产品的附加值,同时解决了环境污染问题。胶原蛋白肽以其在医药、食品、保健品和化妆品等领域有着诸多应用而被越来越多的消费者所认可。硒具有良好的抗癌作用及抗氧化作用,能够增强人体免疫力等诸多功效。随着大健康产业的发展和人们健康意识增强,有健康益处的食品受到人们的关注越来越多,富硒胶原蛋白肽将带来更高的活性。已有的相关专利中富硒产品的制备方法一般通过人为添加或者用菌种制备,与本专利中涉及的富硒胶原蛋白肽制备工艺不同。且目前金枪鱼骨胶原蛋白肽制备的方法工艺操作复杂,所用设备及操作方法不利于规模化生产,关于产品得率及生产成本考虑的较少。目前灰分的去除多通过离子交换树脂或超滤来实现,通过这两种方式会导致产品中的微量元素钙镁锌硒被吸附或过滤出去,同时也会吸附或滤出部分胶原蛋白肽,造成产品出成率低,增加生产成本。
技术实现思路
:本专利技术的目的在于提供一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽及其制备的方法,该制备方法能够从过程中控制灰分的引入,避免了离子交换树脂和超滤工序,制备出富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽,且保存了鱼骨中原有的钙 ...
【技术保护点】
1.一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽的其制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将经斩骨机断节的金枪鱼骨进行清洗,放入稀盐酸溶液中浸泡4‑8h,处理完后用清水浸泡洗涤,浸泡洗涤3‑8次,每次浸泡洗涤时间为20‑30min,洗涤至最后的浸泡洗涤水pH值为2‑6,最后浸泡洗涤水与金枪鱼骨的用量关系为每1g对应4‑6ml水;(2)将步骤(1)所得到的金枪鱼骨与纯化水按料液比1:1‑1:3(w/v,g/ml),在60‑90℃下热解2‑6h;(3)调节步骤(2)中得到的溶液的pH值,加入复配蛋白酶进行酶解;酶解完成后,进行灭酶处理;(4)通过添加活性炭对步骤(3)所得到的胶原蛋白肽溶液进行脱色脱腥处理,然后经过滤、浓缩及喷雾干燥得到富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽。
【技术特征摘要】
1.一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽的其制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将经斩骨机断节的金枪鱼骨进行清洗,放入稀盐酸溶液中浸泡4-8h,处理完后用清水浸泡洗涤,浸泡洗涤3-8次,每次浸泡洗涤时间为20-30min,洗涤至最后的浸泡洗涤水pH值为2-6,最后浸泡洗涤水与金枪鱼骨的用量关系为每1g对应4-6ml水;(2)将步骤(1)所得到的金枪鱼骨与纯化水按料液比1:1-1:3(w/v,g/ml),在60-90℃下热解2-6h;(3)调节步骤(2)中得到的溶液的pH值,加入复配蛋白酶进行酶解;酶解完成后,进行灭酶处理;(4)通过添加活性炭对步骤(3)所得到的胶原蛋白肽溶液进行脱色脱腥处理,然后经过滤、浓缩及喷雾干燥得到富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽。2.按照权利要求1所述的一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽的其制备方法,其特征在于,在所述步骤(1)中对浸酸处理进行综合控制,以保证制备得到的金枪鱼骨胶原蛋白富含硒元素,所述的稀盐酸的浓度为0.8-1.2mol/L。3.按照权利要求1所述的一种富硒金枪鱼骨胶原蛋白肽的其制备方法,其特征在于,金枪鱼骨与稀盐酸溶液比...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄雅钦,李雪娟,
申请(专利权)人:北京化工大学,荣成蓝润生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:北京,11
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