The invention discloses a high antioxidant activity soybean milk rich in anthocyanins and a preparation method thereof. The soybean milk contains Purple Potato Anthocyanin extract and purple cabbage anthocyanin extract, and its antioxidant activity is significantly higher than that of common soybean milk. The soybean milk with high antioxidant activity is made by soaking soybeans overnight, boiling, beating, mixing and homogenizing. The soybean milk with high antioxidant activity is made from natural raw materials, high anthocyanin content and rich variety. It can not only increase the sensory quality of soybean milk, but also help anthocyanin exert its nutritional and health functions on human body. The product has high antioxidant activity.
【技术实现步骤摘要】
一种富含花色苷的高抗氧化活性豆浆及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，更具体地，涉及一种富含花色苷的高抗氧化活性豆浆及其制备方法。
技术介绍
花色苷是花青素与糖以糖苷键结合而成的类黄酮化合物，类别众多，广泛存在于果蔬的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中。花色苷具有独特的营养保健功能和药理作用，目前已有大量研究证明其具有清除体内自由基、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等功效，在食品以及医药领域具有巨大的应用潜力。已有研究资料证明紫色蔬菜如紫甘蓝、紫薯、紫茄皮、紫扁豆、紫洋葱等花色苷含量丰富，但蔬菜具有不耐贮、季节性较强的特点，且消费者对蔬菜风味各有偏好，通过蔬菜摄入途径摄取花色苷，难以满足人体对花色苷的需求以及花色苷营养保健功能的发挥。豆浆作为我国传统饮品，营养丰富，易于消化吸收，老少皆宜。本专利技术通过提取紫色蔬菜中花色苷，将其通过调配加入豆浆中，在增加其感官品质的同时，可大幅增加豆浆的抗氧化活性，具有较好的应用效果。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对花色苷具有独特的营养保健功能和药理作用，而消费者通过蔬菜摄入花色苷的...
【技术保护点】
1.一种富含花色苷的高抗氧化活性豆浆，其特征在于豆浆中含有紫薯花色苷提取物和紫甘蓝花色苷提取物。
【技术特征摘要】
1.一种富含花色苷的高抗氧化活性豆浆，其特征在于豆浆中含有紫薯花色苷提取物和紫甘蓝花色苷提取物。2.根据权利要求1所述的富含花色苷的高抗氧化活性豆浆，其特征在于紫薯花色苷提取物和紫甘蓝花色苷提取物的复配范围是1～10：1～10。3.根据权利要求2所述的富含花色苷的高抗氧化活性豆浆，其特征在于紫薯花色苷提取物和紫甘蓝花色苷提取物的复配范围是1～3：1～3。4.根据权利要求3所述的富含花色苷的高抗氧化活性豆浆，其特征在于紫薯花色苷提取物和紫甘蓝花色苷提取物的复配范围是3：1。5.一种权利要求1所述的富含花色苷的高抗氧化活性豆浆的制备方法，其特征在于该方法包括取黄豆浸泡、煮制打浆、调配、均质。6.根据权利要求5所述的富含花色苷的高抗氧化活性豆浆的制备方法，其特征在于所述的浸泡具体步骤为：除去烂豆、坏豆，对黄豆进行冲洗，浸泡过夜，除去泡发的豆皮，冲洗沥干。7.根据权利要求5所...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁颖，刘贤金，杭园园，孙爱东，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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