【技术实现步骤摘要】
一种藤椒油质量控制方法
本专利技术涉及一种质量控制方法，具体涉及一种藤椒油质量控制方法。
技术介绍
经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。藤椒油，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，富含氨基酸、蛋白质、钙、铁、碘、胡萝卜素等多种维生素和营养成分，具有散寒解毒、散瘀活络、开胃健脾、增进食欲等特点。藤椒油是人们生活中使用较多的调味剂，但是目前，没有系统的质量控制方式来区分藤椒油的质量，藤椒油的香味、麻感没有明显的区分指标，不便于消费者选择藤椒油，也不便生产者对藤椒油进行质量控制。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，目前没有系统的质量控制方式来区分藤椒油的质量，藤椒油的香味、麻感没有明显的区分指标，不便于消费者选择藤椒油，也不便生产者对藤椒油进行质量控制，目的在于提供一种藤椒油质量控制方法，解决目前没有系统的质量控制方式来区分藤椒油的质量的问题。本专利技术通过下述技术方案实现：一种藤椒油质量控制方法，包括香味指数的检测及麻感指数的检测；香...
【技术保护点】
1.一种藤椒油质量控制方法，其特征在于，包括香味指数的检测及麻感指数的检测；香味指数的检测：测定藤椒油中的挥发油含量X；麻感指数的检测：测定藤椒油中的花椒酰胺含量C；藤椒油中花椒酰胺含量C的测定方法包括以下步骤：a、制备花椒酰胺标准物质，将所制备的花椒酰胺标准物质配制成不同浓度的溶液，以各浓度样液在270nm下吸光度值为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线；b、制备藤椒油样品：取藤椒油，加入甲醇，水浴30℃超声5min，将浸提液移入离心管中，在2500r/min的速度下，离心10min；取上清液，过中性Al2O3层析柱除去多酚，用有机相滤膜除去油脂成分获得滤液，将滤液采用紫外...
【技术特征摘要】
1.一种藤椒油质量控制方法，其特征在于，包括香味指数的检测及麻感指数的检测；香味指数的检测：测定藤椒油中的挥发油含量X；麻感指数的检测：测定藤椒油中的花椒酰胺含量C；藤椒油中花椒酰胺含量C的测定方法包括以下步骤：a、制备花椒酰胺标准物质，将所制备的花椒酰胺标准物质配制成不同浓度的溶液，以各浓度样液在270nm下吸光度值为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线；b、制备藤椒油样品：取藤椒油，加入甲醇，水浴30℃超声5min，将浸提液移入离心管中，在2500r/min的速度下，离心10min；取上清液，过中性Al2O3层析柱除去多酚，用有机相滤膜除去油脂成分获得滤液，将滤液采用紫外分光光度法在波长270nm下测定其吸光度，根据步骤a的标准曲线，得到试样溶液中麻味的含量；d、根据试样溶液中麻味的含量、所用甲醇的体积、所取的样品质...
【专利技术属性】
技术研发人员：向奇，
申请(专利权)人：峨眉山万佛绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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