一种五香面筋制造技术

本发明专利技术公开了一种五香面筋。该五香面筋包括按重量份计的如下组分：里脊肉235‑250、五香粉35‑40、蚝油45‑55、小麦蛋白粉45‑55、水40‑50以及调味料；其制备工艺为：取里脊肉、五香粉、蚝油、小麦蛋白粉以及冰水均匀混合后制成浆料，再依次油炸炸熟、冷却、冷冻，获得目标成品。本发明专利技术的优点在于：该五香面筋颜色金黄，香糯可口，风味独特，且富含有大量的胶原蛋白质、鱼油以及丰富的维生素，可单独烹饪食用，亦可与其他食材搭配食用，不仅能给消费者带来味觉享受，还能带来营养上的进补。

A spicy gluten

The invention discloses a spicy gluten. The five-spiced gluten consists of the following components by weight: tenderloin 235_250, five-spice powder 35_40, oyster oil 45_55, wheat protein powder 45_55, water 40_50 and seasoning; the preparation process is as follows: tenderloin meat, five-spice powder, oyster oil, wheat protein powder and ice water are evenly mixed to make slurry, then fried, cooled and frozen in turn to obtain the target product. The invention has the advantages of golden yellow color, delicious glutinous, unique flavor, rich in a large amount of collagen protein, fish oil and rich vitamins, can be cooked separately, and can be eaten with other food materials, which can not only bring taste enjoyment to consumers, but also bring nutritional supplements.

【技术实现步骤摘要】
一种五香面筋
本专利技术涉及一种面筋及其制备工艺，特别涉及一种五香面筋。
技术介绍
面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。但传统的面筋口味单一，食用时需另配食材烹饪，难以满足现代化快节奏生活的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种风味独特，食用方便快捷，便于制备的五香面筋以及其制备工艺，从而克服现有技术中的不足。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种五香面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：里脊肉235-250、五香粉35-40、蚝油45-55、小麦蛋白粉45-55以及水40-50。进一步的，它还可包括32-40重量份的玉米面粉和/或38-45重量份的面粉。它还可包括3-4重量份的大豆蛋白。它还可包括4-6重量份的食盐。它还可包括1-1.5重量份的肉制品稳定剂。如上所述五香面筋的制备工艺，其特征在于，该制备工艺为：取235-250重量份的里脊肉、35-40重量份的五香粉、45-55重量份的蚝油、45-55重量份的小麦蛋白粉以及40-50重量份的冰水均匀混合后制成浆料，再依次本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种五香面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：里脊肉235‑250、五香粉35‑40、蚝油45‑55、小麦蛋白粉45‑55以及水40‑50。

【技术特征摘要】
1.一种五香面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：里脊肉235-250、五香粉35-40、蚝油45-55、小麦蛋白粉45-55以及水40-50。2.如权利要求1所述的五香面筋，其特征在于，它还包括32-40重量份的玉米面粉和/或38-45重量份的面粉。3.如权利要求1所述的五香面筋，其特征在于，它还包括3-4重量份的大豆蛋白。4.如权利要求1所述的五香面筋，其特征在于，它还包括4-6重量份的食盐。5.如权利要求1所述的五香面筋，其特征在于，它还包括1-1.5重量份的肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王伟，
申请(专利权)人：王伟，
类型：发明
国别省市：陕西,61