一种功能饮料及其制备方法和用途技术

一种功能饮料及其制备方法和用途，属于食品饮料技术领域，目的在于提供一种以饮料为载体的能调理身体功能的功能饮料及其制备方法和用途，包括新鲜浓缩沙棘汁、沙棘籽油，还包括食用增稠剂、乳化稳定剂、甜味剂、食用香料，余量为纯净水。本发明专利技术还提供了所述功能饮料的制备方法：称取新鲜沙棘汁，加入纯净水对其稀释，以重量份计，加入的纯净水为所述原料的4‑7倍；将稀释后的沙棘汁加热至60℃后加入沙棘籽油，高速搅拌至水油混合均匀，冷却温度至40℃，加入辅料并低速继续搅拌，得到稳定的乳浊液。本发明专利技术所述功能饮料能够调理身体功能，缓解焦虑抑郁情绪，改善睡眠质量，增强食欲，加强免疫能力，提高生活质量。

A functional beverage and its preparation method and Application

A functional beverage and its preparation method and use belong to the technical field of food and beverage. The purpose is to provide a functional beverage with beverage as carrier and its preparation method and use, including fresh concentrated seabuckthorn juice, seabuckthorn seed oil, edible thickener, emulsifying stabilizer, sweetener, edible spices, and the remaining amount is pure water. The invention also provides the preparation method of the functional beverage: weighing fresh seabuckthorn juice, adding pure water to dilute it, adding purified water by weight to 4_7 times as much as the raw material; heating the diluted seabuckthorn juice to 60 degrees C, adding seabuckthorn seed oil, mixing at high speed until the water-oil mixture is uniform, cooling temperature to 40 degrees C, adding supplementary materials and stirring at low speed to obtain stability. Emulsion. The functional beverage can regulate body function, relieve anxiety and depression, improve sleep quality, enhance appetite, strengthen immune ability and improve life quality.

【技术实现步骤摘要】
一种功能饮料及其制备方法和用途
本专利技术属于食品饮料
，具体涉及一种功能饮料及其制备方法和用途。
技术介绍
社会生活节奏的加快及工作压力的日益增加，越来越多的人开始感受到了抑郁和焦虑，甚至将自己打上“抑郁”的标签，身体亦是处于“亚健康”的状态，随之而来的失眠、胃肠道功能减弱、免疫力降低等危险因素的存在也大大提高了身体其他功能紊乱的机率。沙棘被誉为“21世纪人类健康的保护神”，沙棘果实汁多味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品，种子可榨油。沙棘汁有助于增强人体免疫功能，饮之能活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，防治冠心动脉样硬化性心脏病有明显效果，而沙棘籽油有“液体黄金”的美称，对人体神经系统具有保护作用，对心血管疾病、消化道疾病、免疫系统疾病、皮肤病等有明显的综合治疗和保健作用。而饮料以其携带方便、服用及时、存储时间长及口感良好的优势，越来越多的人开始饮用饮料，因原料的不同而表现出丰富的功能作用的功能饮料成为作为人们日常生活中的调理和改善身体状态的重要手段。所以以饮料为载体，以来源丰富的沙棘为原料，开发出一种调理身体功能，缓解焦虑抑郁情绪，改善睡眠质量，增强食欲，加强免疫能力，提高生活质量的功能饮料具有极高的社会价值及经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以饮料为载体的能调理身体功能的功能饮料及其制备方法和用途。一种功能饮料，包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁6-14份、沙棘籽油5-12份、食用甜味剂0.2-0.5份、食用香料0.1-0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复配乳化稳定剂包括单甘脂0.1-0.3份、蔗糖酯0.05-0.15份、羟甲基纤维素钠0.1-0.2份和黄原胶0.05-0.2份或卵磷脂0.2-0.35份、蔗糖酯0.1-0.25份和果胶0.15-0.3份。优选地，一种功能饮料，包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁8-12份、沙棘籽油5-10份、食用甜味剂0.2-0.5份、食用香料0.1-0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复配乳化稳定剂包括单甘脂0.15-0.20份，蔗糖酯0.06-0.12份，羟甲基纤维素钠0.12-0.20份及黄原胶0.05-0.15份。优选地，一种功能饮料，包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁8份、沙棘籽油8份、食用甜味剂0.2-0.5份、食用香料0.1-0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复配乳化稳定剂包括单甘脂0.15份，蔗糖酯0.1份，羟甲基纤维素钠0.12份及黄原胶0.15份。进一步地，所述食用香料包括麦芽酚、乙基麦芽酚和香兰素中的任意一种。进一步地，所述食用甜味剂包括0.2-0.35份的无糖型的木糖醇或0.3-0.5份的含糖型的白砂糖。一种功能饮料的制备方法，包括如下步骤：将乳化剂及增稠剂进行复配，加入足量的冷的或温热的纯净水以机械搅拌器搅拌溶解得复配乳化稳定剂，待用；称取新鲜沙棘汁，以纯净水对其进行稀释，按重量份数计，加入的纯净水为沙棘汁原料的4-6倍，并加热至60℃；称取5-12份沙棘籽油，在超声振荡的条件下加入稀释后的沙棘汁中，并以200转/分钟搅拌至混合均匀，待温度降至40℃后加入复配乳化稳定剂，继续超声振荡并以50转/分钟搅拌均匀，继续加入食用香料及食用甜味剂至所得混合液混合完全，静置2小时不出现分层且无絮状物后，即得乳浊液，该乳浊液经过滤、灭菌及灌装得到功能饮料。一种功能饮料应用于治疗抑郁症。本专利技术的有益效果如下：沙棘被誉为“21世纪人类健康的保护神”，沙棘果实汁多味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品，种子可榨油。沙棘汁有助于增强人体免疫功能，饮之能活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，防治冠心动脉样硬化性心脏病有明显效果，而沙棘籽油有“液体黄金”的美称，对人体神经系统具有保护作用，对心血管疾病、消化道疾病、免疫系统疾病、皮肤病等有明显的综合治疗和保健作用。本专利技术以饮料为载体，以来源丰富的沙棘为原料，开发出一种调理身体功能，缓解焦虑抑郁情绪，改善睡眠质量，增强食欲，加强免疫能力，提高生活质量的功能饮料具有极高的社会价值及经济价值。具体实施方式实施例1a.将优选的复配乳化稳定剂(单甘脂1.5kg、蔗糖酯1kg、羟甲基纤维素钠1kg及黄原胶1.5kg)混合均匀，加入适量冷或温热的纯净水以机械搅拌器搅拌溶解，待用。b.称取80kg浓缩新鲜沙棘汁进行稀释，以400kg的纯净水对其稀释并加热至60℃；在超声振荡条件下向沙棘汁稀释液中缓慢加入80kg沙棘籽油，同时以200转/分钟的转速对混合液进行搅拌至混合均匀，待温度降为40℃后，将复配乳化稳定剂溶液加入其中，继续超声振荡并以50转/分钟的转速搅拌并加入香兰素2kg及白砂糖4kg至混合液搅拌均匀呈乳浊状，静止两小时后无絮状物及分层即得原料混合物乳浊液。c.对所得乳浊液过滤后采用巴士灭菌法对其灭菌后，再经高压条件对其均质2-3次，以铝瓶进行真空无菌、每瓶250ml灌装即得所述功能饮料。实施例2a.将优选的复配稳定乳化剂(卵磷脂2.5kg，蔗糖酯1.5kg果胶2kg)混合均匀，加入适量冷或温热的纯净水以机械搅拌器搅拌溶解，待用。b.称取80kg浓缩新鲜沙棘汁进行稀释，以480kg的纯净水对其稀释并加热至60℃；在超声振荡条件下向沙棘汁稀释液中缓慢加入100kg沙棘籽油，同时以200转/分钟的转速对混合液进行搅拌至混合均匀，待温度降为40℃后，将复配乳化稳定剂溶液加入其中，继续超声振荡并以50转/分钟的转速搅拌并加入香兰素3kg及白砂糖5kg至混合液搅拌均匀呈乳浊状，静止两小时后无絮状物及分层即得原料混合物乳浊液。c.对所得乳浊液过滤后采用巴士灭菌法对其灭菌后，再经高压条件对其均质2-3次，以铝瓶进行真空无菌、每瓶250ml灌装即得所述功能饮料。实施例3a.将优选的复配稳定乳化剂(单甘脂2kg、蔗糖酯1.2kg、羟甲基纤维素钠1.5kg及黄原胶1.5kg)混合均匀，加入适量冷或温热的纯净水以机械搅拌器搅拌溶解，待用。b.称取120kg浓缩新鲜沙棘汁进行稀释，以600kg的纯净水对其稀释并加热至60℃；在超声振荡条件下向沙棘汁稀释液中缓慢加入100kg沙棘籽油，同时以200转/分钟的转速对混合液进行搅拌至混合均匀，待温度降为40℃后，将复配乳化稳定剂溶液加入其中，继续超声振荡并以50转/分钟的转速搅拌并加入香兰素4kg及白砂糖5kg至混合液搅拌均匀呈乳浊状，静止两小时后无絮状物及分层即得原料混合物乳浊液。c.对所得乳浊液过滤后采用巴士灭菌法对其灭菌后，再经高压条件对其均质2-3次，以铝瓶进行真空无菌、每瓶250ml灌装即得所述功能饮料。稳定性测试取实施例1中所制得的功能饮料，分为3组，分别在低温(0℃-4℃)常温(20℃-25℃)及高温条件下(35℃-39℃)放置2个月，观察乳浊液中是否有絮状物及分层现象；并对功能饮料采用低温到常温再到高温，高温到常温再到低温的环境动态变化考察其稳定性，每一阶段考察期为一个月，观察其是否有絮状物及分层现象。结果：在高温环境下放置两个月后会出现少量絮状物，但无分层现象，且在改变温度后絮状物消失；其他环境下均无分层及絮状物出现。结论：所述功本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种功能饮料，其特征在于：包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁6‑14份、沙棘籽油5‑12份、食用甜味剂0.2‑0.5份、食用香料0.1‑0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复配乳化稳定剂包括单甘脂0.1‑0.3份、蔗糖酯0.05‑0.15份、羟甲基纤维素钠0.1‑0.2份和黄原胶0.05‑0.2份或卵磷脂0.2‑0.35份、蔗糖酯0.1‑0.25份和果胶0.15‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种功能饮料，其特征在于：包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁6-14份、沙棘籽油5-12份、食用甜味剂0.2-0.5份、食用香料0.1-0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复配乳化稳定剂包括单甘脂0.1-0.3份、蔗糖酯0.05-0.15份、羟甲基纤维素钠0.1-0.2份和黄原胶0.05-0.2份或卵磷脂0.2-0.35份、蔗糖酯0.1-0.25份和果胶0.15-0.3份。2.根据权利要求1所述的一种功能饮料，其特征在于：包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁8-12份、沙棘籽油5-10份、食用甜味剂0.2-0.5份、食用香料0.1-0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复配乳化稳定剂包括单甘脂0.15-0.20份，蔗糖酯0.06-0.12份，羟甲基纤维素钠0.12-0.20份及黄原胶0.05-0.15份。3.根据权利要求2所述的一种功能饮料，其特征在于：包括如下质量份数的组分：新鲜浓缩沙棘汁8份、沙棘籽油8份、食用甜味剂0.2-0.5份、食用香料0.1-0.4份、由乳化剂和增稠剂制备的复配乳化稳定剂和余量的水，其中，复...

【专利技术属性】
技术研发人员：田俊生，高耀，秦雪梅，令狐婷，张丽增，
申请(专利权)人：山西大学，
类型：发明
国别省市：山西,14