生产婴儿配方产品和乳制品的方法组成比例

本发明专利技术涉及一种由去脂肪动物乳同时生产婴儿配方产品和乳制品的方法，其包括(a)通过微滤和超滤的结合，将乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微滤作为渗余物，乳清蛋白料流源自超滤作为渗余物，且乳糖料流源自超滤作为渗透物；(b)将源自步骤(a)的乳清蛋白料流的至少一部分与乳糖源结合以获得重组料流；(c)在婴儿配方产品的制备中，使用源自步骤(b)的重组料流；以及(d)在乳制品的制备中，使用源自步骤(a)的酪蛋白料流的至少一部分和去脂肪动物乳。本发明专利技术还涉及可通过本发明专利技术方法的步骤(c)获得的婴儿配方产品，并且涉及可通过本发明专利技术方法的步骤(d)获得的乳制品。

Method of producing infant formula products and dairy products

The invention relates to a method for simultaneously producing infant formula products and dairy products from defatted animal milk, which comprises (a) combining microfiltration and ultrafiltration to process milk into casein, whey protein and lactose feeds, in which casein feeds flow from microfiltration as residual, whey protein feeds flow from ultrafiltration as residual, and lactose feeds flow from ultrafiltration as permeation. (b) Combining at least part of whey protein flow from step (a) with lactose source to obtain recombinant feed flow; (c) in the preparation of infant formula products, using recombinant feed flow from step (b); and (d) in the preparation of dairy products, using at least part of casein flow from step (a) and fat-free animal milk. The invention also relates to infant formula products obtained by step (c) of the method of the invention, and to dairy products obtained by step (d) of the method of the invention.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】生产婴儿配方产品和乳制品的方法本专利技术为乳处理领域，特别为去脂肪动物乳(defattedanimalmilk)处理领域。本专利技术涉及由相同的原料生产婴儿配方产品(例如婴儿配方基料(infantformulabases))以及乳制品。本专利技术还涉及可通过本专利技术方法获得的婴儿配方产品和乳制品。
技术介绍
人乳被认为是婴儿营养的“黄金标准”。加工动物乳例如牛乳使之更接近于人乳组成在本领域中被称为“人乳化”动物乳。人乳化动物乳的加工包括将存在于动物乳中的酪蛋白：乳清蛋白的比例(例如，牛乳中为约80∶20)改变为人乳中发现的婴儿营养所需的比例，例如75∶25至30∶70，或通常为约40∶60，其为在产后0-6个月的人乳中存在的比例。此外，动物乳中的矿物质含量通常高于人乳中发现的含量。因此动物乳的人乳化也包括降低矿物质含量。适用于婴儿营养的产品的制备通常包括将各种单独纯化的组分以适当的比例掺混，所述掺混为湿混或干混。目前的制备工艺需要多种来自中间体供应商的乳制品成分来配制营养均衡的婴儿配方，所述乳制品成分包括：脱脂乳(skimmilk)或其浓缩物，包括脱脂乳粉；脱盐乳清或其浓缩物，包括脱盐乳清粉、乳清蛋白浓缩物或分离物，通常为粉末；和通常纯级乳糖，通常为粉末形式。用于由乳制备婴儿配方产品的膜过滤工艺已知于，例如，WO2013/137714、WO2015/041529、US5503865、EP1133238、WO2013/068653、WO2014/163493和WO2014/163494。它们均未公开高效且经济的方法来减少废物料流，特别是在由乳生产婴儿配方产品时通常残余的过量酪蛋白。WO2015/041529使用这种过量的酪蛋白来生产适合于喂食6至36月龄的婴儿的营养产品。本领域仍然需要一种能够由乳高效且经济地制备婴儿配方产品的方法，该方法使废物料流的数量进一步降低。
技术实现思路
本专利技术涉及由去脂肪动物乳同时生产婴儿配方产品和乳制品的方法。本专利技术还涉及可通过本专利技术方法获得的婴儿配方产品，并且涉及可通过本专利技术方法获得的乳制品。本专利技术的方法包括：(a)通过微滤和超滤的结合，将乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微滤作为渗余物，乳清蛋白料流源自超滤作为渗余物，且乳糖料流源自超滤作为渗透物；(b)将源自步骤(a)的乳清蛋白料流的至少一部分与乳糖源结合以获得重组料流；(c)在婴儿配方产品的制备中，使用源自步骤(b)的重组料流；以及(d)在乳制品的制备中，使用源自步骤(a)的酪蛋白料流的一部分和去脂肪动物乳。本专利技术的方法有利地使用了供入(incoming)的去脂肪动物乳的所有组分，并且使所获得的废物料流的量最小化。根据优选的实施方案，该方法能够由供入的作为单一蛋白质源的去脂肪动物乳形成婴儿配方产品和乳制品。本专利技术方法的另一个优势在于高效且经济地生产这两种产品，同时对于补充的需要最少。优选的实施方案列表1.一种由去脂肪动物乳生产婴儿配方产品和乳制品的方法，其包括：(a)通过微滤和超滤的结合，将乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微滤作为渗余物，乳清蛋白料流源自超滤作为渗余物，且乳糖料流源自超滤作为渗透物；(b)将源自步骤(a)的乳清蛋白料流的至少一部分与乳糖源结合以获得重组料流；(c)在婴儿配方产品的制备中，使用源自步骤(b)的重组料流；以及(d)在乳制品的制备中，使用源自步骤(a)的酪蛋白料流的至少一部分和去脂肪动物乳。2.根据实施方案1的方法，其中乳糖源包含酸乳清。3.根据实施方案2的方法，其中在步骤(b)的结合中使用的酸乳清是在步骤(d)的制备期间作为副产物而获得的。4.根据实施方案3的方法，其中酸乳清是在步骤(d)的制备期间，由分离步骤作为液体料流而获得的。5.根据实施方案2-4中任一项的方法，其中酸乳清在用作步骤(b)的乳糖源之前进行脱盐，优选其中脱盐包括盐沉淀、电渗析、乳糖结晶和离子交换中的至少一种，任选地与纳米过滤结合。6.根据前述实施方案中任一项的方法，其中将源自步骤(a)的乳糖料流的至少一部分用作步骤(b)的乳糖源和/或用于步骤(d)的制备中。7.根据实施方案2和6的方法，其中将酸乳清与源自步骤(a)的乳糖料流的至少一部分结合，随后根据实施方案5进行脱盐，之后再用作步骤(b)的乳糖源。8.根据实施方案6或7的方法，其中基于乳糖的总重量计，将一部分、优选50-95重量％的乳糖料流用作步骤(b)的乳糖源，并且将一部分、优选剩余部分的乳糖料流用于制备步骤(d)中。9.根据前述实施方案中任一项的方法，其中将源自步骤(a)的酪蛋白料流的基本上全部用于制备步骤(d)中。10.根据实施方案1-8中任一项的方法，其中将源自步骤(a)的酪蛋白料流的一部分用于制备步骤(d)中，并且将酪蛋白料流的一部分、优选剩余部分进行步骤(b)的结合并包含于重组料流中。11.根据前述实施方案中任一项的方法，其中步骤(d)包括将源自步骤(a)的酪蛋白料流与去脂肪动物乳结合，优选其中来自酪蛋白料流的蛋白质与来自去脂肪动物乳的蛋白质的重量比在0.1-9.0范围内，最优选在0.5-2.0范围内。12.根据前述实施方案中任一项的方法，其中在步骤(a)和/或(d)中，优选在步骤(a)和(d)中使用的去脂肪动物乳为脱脂乳，优选经巴氏消毒的脱脂乳。13.根据前述实施方案中任一项的方法，其中该方法还包括：(i)对去脂肪乳进行细菌去除，优选通过热处理或过滤进行，最优选通过巴氏消毒进行，以提供除菌的去脂肪乳而进行步骤(a)。14.根据前述实施方案中任一项的方法，其中步骤(a)的加工包括：(ii)将乳进行微滤(MF)以获得MF-渗余物(MFR)和MF-渗透物(MFP)，并且(iii)将源自步骤(ii)的MFP进行超滤(UF)以获得UF-渗余物(UFR)和UF-渗透物(UFP)。15.根据前述实施方案中任一项的方法，其中超滤步骤操作的体积浓度系数为20-200。16.根据前述实施方案中任一项的方法，其中步骤(c)的制备包括干燥，浓缩，补充维生素、矿物质、脂质和/或膳食纤维，包装中的至少一种。17.根据前述实施方案中任一项的方法，其中乳制品选自奶酪、酸奶和奶油，优选乳制品为选自发酵乳制品和酸奶酪的酸性乳制品，最优选乳制品为去乳清酸奶(strainedyogurt)。18.根据前述实施方案中任一项的方法，其中去脂肪动物乳为婴儿配方产品、优选为婴儿配方产品和乳制品的唯一蛋白质源。19.一种婴儿配方产品，可通过实施方案1-18中任一项的方法的步骤(c)获得。20.一种乳制品，可通过实施方案1-18中任一项的方法的步骤(d)获得。具体实施方式在本专利技术的方法中，处理去脂肪动物乳以生产婴儿配方产品和乳制品。在该方法中，步骤(a)-(c)涉及婴儿配方产品的生产，步骤(a)和(d)涉及乳制品的生产。本专利技术将乳制品生产方法与婴儿配方产品生产方法结合，以使废物料流最小化，同时高效且经济地生产这两种产品，同时对于补充的需要最少。令人惊奇地，专利技术人发现通常作为一种产品的废物而被丢弃的组分，形成了用于生产其他产品的理想组分，从而使得废物料流最小化并且对于补充其它组分的需要最少化。换句话说，在由乳制备婴儿配方产品时所剩余的酪蛋白理想地适合用于酸乳制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种由去脂肪动物乳生产婴儿配方产品和乳制品的方法，其包括：(a)通过微滤和超滤的结合，将乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微滤作为渗余物，乳清蛋白料流源自超滤作为渗余物，且乳糖料流源自超滤作为渗透物；(b)将源自步骤(a)的乳清蛋白料流的至少一部分与乳糖源结合以获得重组料流；(c)在婴儿配方产品的制备中，使用源自步骤(b)的重组料流；以及(d)在乳制品的制备中，使用源自步骤(a)的酪蛋白料流的至少一部分和去脂肪动物乳。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.08.08 EP PCT/EP2016/0689111.一种由去脂肪动物乳生产婴儿配方产品和乳制品的方法，其包括：(a)通过微滤和超滤的结合，将乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微滤作为渗余物，乳清蛋白料流源自超滤作为渗余物，且乳糖料流源自超滤作为渗透物；(b)将源自步骤(a)的乳清蛋白料流的至少一部分与乳糖源结合以获得重组料流；(c)在婴儿配方产品的制备中，使用源自步骤(b)的重组料流；以及(d)在乳制品的制备中，使用源自步骤(a)的酪蛋白料流的至少一部分和去脂肪动物乳。2.根据权利要求1的方法，其中乳糖源包含酸乳清。3.根据权利要求2的方法，其中在步骤(b)的结合中使用的酸乳清是在步骤(d)的制备期间作为副产物而获得的。4.根据权利要求3的方法，其中酸乳清是在步骤(d)的制备期间，由分离步骤作为液体料流而获得的。5.根据权利要求2-4中任一项的方法，其中酸乳清在用作步骤(b)的乳糖源之前进行脱盐，优选其中脱盐包括盐沉淀、电渗析、乳糖结晶和离子交换中的至少一种，任选地与纳米过滤结合。6.根据前述权利要求中任一项的方法，其中将源自步骤(a)的乳糖料流的至少一部分用作步骤(b)的乳糖源和/或用于步骤(d)的制备中。7.根据权利要求2和6的方法，其中将酸乳清与源自步骤(a)的乳糖料流的至少一部分结合，随后根据权利要求5进行脱盐，之后再用作步骤(b)的乳糖源。8.根据权利要求6或7的方法，其中基于乳糖的总重量计，将一部分、优选50-95重量％的乳糖料流用作步骤(b)的乳糖源，并且将一部分、优选剩余部分的乳糖料流用于制备步骤(d)中。9.根据前述权利要求中任一项的方法，其中将源自步骤(a)的酪蛋白料流的基本上全部用于制备步骤(d)中。10.根据权利要求1-8中...

【专利技术属性】
技术研发人员：F·大卫，C·奎格纳，L·施密特，G·霍尔斯，J·托宾，R·C·J·慕恩，
申请(专利权)人：达能日尔维公司，N·V·努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：法国,FR