氨基酸和呋喃酮的用途和方法、宠物食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮用于提高食物对伴生动物的适口性的用途。本发明专利技术还涉及包括第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的宠物食品及其制备方法，以及涉及提高食物的适口性的方法。本发明专利技术的第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的组合，能够显著提高适口性，动物明显更偏好本发明专利技术的宠物食品。

The Use and Method of Amino Acids and Furanone, Pet Food and Its Preparation Method

The present invention relates to the use of the first amino acid, the second amino acid and one or more furanones for improving the palatability of food to associated animals. The present invention also relates to pet food including first amino acid, second amino acid and one or more furanones, the preparation method thereof, and the method for improving the palatability of food. The combination of the first amino acid, the second amino acid and one or more furanones of the invention can significantly improve palatability, and animals obviously prefer the pet food of the invention.

【技术实现步骤摘要】
氨基酸和呋喃酮的用途和方法、宠物食品及其制备方法本申请是申请日为2013年10月31日，国际申请号PCT/EP2013/072788，国家申请号为201380057148.2，专利技术名称为“风味添加剂”的申请的分案申请。
本专利技术涉及第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮用于提高食物对伴生动物(companionanimal)的适口性的用途，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。本专利技术还涉及包括第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的宠物食物或补充剂，以及涉及提高食物对伴生动物的适口性的方法，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。
技术介绍
公知很多猫科和犬科伴生动物对其食物都很挑剔。动物通常过一段时间将会拒绝食用已经接受的食物或者拒绝食用任何超过最小量的食物。这种现象部分可能由原料的感官剖面(sensoryprofile)的微小变化所造成。这些变化可能不会被人类消费者所感知，但由于嗅觉和味觉系统的差异，猫科和犬科伴生动物可能会很好地感知到这些差异。这些感官上的差异可能是由于所用原料的自然变化所致，或者是因为材料供应短缺时必须用替代物替代而造成的。这可能使主人非常失望，且可能使主人认为动物不高兴且不喜欢它的食物。如果动物不食用足够量的可获得的食物，那么动物也可能吸收不到其所需量的必要营养素。因此，能够清楚地看到需要鼓励伴生动物食用为其提供的食物的方法。已经提出了很多方法来克服这一问题。市场上大多数可获得的宠物食物是以一系列不同风味和/或质地提供的。然而，伴生动物的主人将了解到伴生动物将会由于不可知的原因突然拒绝主人认为对该动物来说最优选的风味。通过为伴生动物提供不同的食物选择，已经对伴生动物的风味偏好进行了很多研究。本专利技术人通过进一步研究猫的关键味觉受体并辨识有关的味觉机理进行了这一研究，该关键的味觉受体即鲜味受体(鲜味也称作美味或肉鲜味)。本专利技术人考察了一系列在天然食物中存在的挥发性的和非挥发性的化合物，并在这些化合物之间建立相互作用，并由此开发了最佳味觉的组合。特别关注和重点研究的是与鲜味受体相互作用并且通过鲜味受体所感知的化合物。令人惊奇的是，本专利技术人发现伴生动物对特定化合物的组合表现出强烈且持久的偏好，无论该化合物是在水中、凝胶中还是在模型食物(modelfoodstuff)中提供给动物。因此本专利技术涉及非常合乎伴生动物需要的化合物的组合的用途，用于提高食物对伴生动物的适口性。伴生动物优选是哺乳类伴生动物。当伴生动物每天食用它的推荐量的(主食)食物时，该动物将接收其所需水平的维生素和矿物质，由此非常可能保持健康和快乐。进一步地，主人对动物的良好饮食感到满意。本专利技术人辨识出天然食物中存在的某些挥发性和非挥发性化合物的组合对伴生动物特别具有吸引力。非挥发性化合物涉及味觉(即其是在舌头上检测出来的)；挥发性化合物涉及香味，是影响食物的气味的化合物(即在鼻子中检测到的化合物)；一些化合物落入全部这两类中。味觉和香味的组合为食物提供了其风味。本文所用的“风味”因此包括食物的味觉和香味。
技术实现思路
因此，作为第一方面，本专利技术提供了第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的用途，用于提高食物对伴生动物的适口性以及因此用于确保伴生动物的足够的食物摄入量，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物；第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。该第一氨基酸选自甘氨酸、天冬酰胺、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的2、3、4、5、6、7、8、9、10或11种的混合物。该氨基酸优选是L型氨基酸。该第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的2、3、4、5、6、7、8、9、10、11或12种的混合物。该氨基酸优选是L型氨基酸。该呋喃酮适宜地在下面的式I或式II中列出，可选地被羟基、C1-6烷基、C1-6烷氧基取代。R1和R2各自独立地选自氢或C1-6烷基，优选氢、甲基或乙基；R3是氢、羟基或C1-6烷基，优选甲基；R4是氢、羟基或C1-6烷基，优选羟基；R5是氢、羟基、C1-6烷基、C1-6烷氧基、5元或6元饱和杂环或-OC(O)R7，优选羟基、-OCH3、-OCH2CH3、-OC(O)CH3、甲基或吡咯烷；R6是氢或C1-6烷基，优选氢或甲基；R7是C1-6烷基，优选甲基。该呋喃酮可以选自表1中列出的呋喃酮或它们中的2、3、4、5、6、7、8、9、10、11或12种的混合物。适宜地，该呋喃酮是呋喃酮醇(furaneol)、酱油酮(homofuraneol)、葫芦巴内酯(sotolon)、菊苣酮(norfuraneol)、5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮(abhexon)、4-甲氧基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(mesifuranone)、二甲氧基呋喃酮或菊苣酮，如表1中所定义。可替代地，该呋喃酮可以选自如表1中所定义的呋喃酮醇、葫芦巴内酯和5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮(abhexon)。葫芦巴内酯(Sotolon)也可以称作葫芦巴酮(sotolone)。表I可选地，本专利技术还包括使用焦磷酸盐，例如焦磷酸四钾或焦磷酸二钠。在该组合物中也可以包括多磷酸盐，例如三聚磷酸钠。该焦磷酸盐和/或多磷酸盐可以以1mM或更高的浓度存在于该组合物中。适宜地，焦磷酸盐和/或多磷酸盐的浓度可以为5mM、10mM、15mM、20mM、25mM、30mM、40mM、50mM、100mM或500mM。本专利技术包括如本文定义的包括第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮的组合物，其用于提高食物对伴生动物的适口性。该组合物可以包括如本文定义的焦磷酸盐和/或多磷酸盐。第一氨基酸和第二氨基酸可以(单独地或组合地)以低于1M、1mM至1M、250mM至1M、5mM至500mM、10mM至100mM、10mM至50mM或20mM至50mM的量存在，其中第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物。氨基酸的含量可以低于200mM、低于100mM、低于20mM或低于10mM。一种或多本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮在提高食物对伴生动物适口性中的用途，其中：所述第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，所述第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，以及所述一种或多种呋喃酮依照式I或式II的化合物：

【技术特征摘要】
2012.10.31 EP 12190902.21.第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮在提高食物对伴生动物适口性中的用途，其中：所述第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，所述第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，以及所述一种或多种呋喃酮依照式I或式II的化合物：其中R1和R2各自独立地选自氢或C1-6烷基；R3是氢、羟基或C1-6烷基；R4是氢、羟基或C1-6烷基；R5是氢、羟基、C1-6烷基、C1-6烷氧基、5元或6元饱和杂环或-OC(O)R7；R6是氢或C1-6烷基；R7是C1-6烷基。2.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，该一种或多种呋喃酮是依照式I或式II的化合物：其中R1和R2各自独立地选自氢、甲基或乙基；R3是甲基；R4是羟基；R5是羟基、-OCH3、-OCH2CH3、-OC(O)CH3、甲基或吡咯烷；R6是氢或甲基；R7是甲基。3.根据权利要求1或2所述的用途，其特征在于，该一种或多种呋喃酮选自呋喃酮醇、(2R)-(+)-酱油酮I、(2R)-(+)-酱油酮II、(2S)-(-)-酱油酮I、(2S)-(-)-酱油酮II、葫芦巴内酯、菊苣酮、5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮、4-甲氧基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮或二甲氧基呋喃酮所组成的组中。4.根据权利要求1至3中任一项所述的用途，其特征在于，该第一氨基酸、第二氨基酸和呋喃酮是对食物中任何肉、蔬菜或乳制品组分中存在的任意氨基酸和呋喃酮的补充。5.根据权利要求1至4中任一项所述的用途，其特征在于，氨基酸总量以低于1M的量存在。6.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其特征在于，该一种或多种呋喃酮以低于40ppm的量存在。7.根据权利要求2至6中任一项所述的用途，其特征在于，所述第一氨基酸、第二氨基酸和呋喃酮以组合方式选自以下：8.一种用于提高食物对伴生动物适口性的宠物食品，其包括第一氨基酸、第二氨基酸和一种或多种呋喃酮，其中：所述第一氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸和酪氨酸或它们中的两种或更多种的混合物，所述第二氨基酸选自天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、鸟氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸或它们中的两种或更多种的混合物以及所述一种或多种呋喃酮依照式I或式II的化合物：其中R1和R2各自独立地选自氢或C1-6烷基；R3是氢、羟基...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·麦格雷恩，A·泰勒，
申请(专利权)人：马斯公司，
类型：发明
国别省市：美国,US