一种琼脂月饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种琼脂月饼的制作方法。包含以下步骤：(1)将水田翻挖、疏松至土质松软：(2)将步骤(1)中的水田赶平，并挖出数道10‑20厘米的小沟；(3)用除草喷雾对步骤(2)中的小沟进行喷雾，并将肥料埋在小沟中；(4)将1‑1.5重量份的水稻种子和1‑2重量份的颗粒物相混合构成混合颗粒，备用；(5)将备好的种子按株距和行距均等的方式播种在小沟中；(6)播种后，向每亩稻田施用尿素7‑10斤；(7)施肥后进行盖土，并在小沟上覆盖一层薄膜；(8)定期掀开薄膜，用除草喷雾对土地进行喷雾，直至出苗即可。本方法具有抗倒伏、着苗均匀、成苗率高的作用并且操作简单，成本较小，易实现流程化、工业化。

A Method of Making Agar Mooncakes

The invention discloses a method for making agar moon cakes. The following steps are taken: (1) digging up paddy fields and loosening to soft soil: (2) leveling paddy fields in step (1) and excavating several small channels of 10 to 20 centimeters; (3) spraying small grooves in step (2) with herbicide spray, and embedding fertilizers in small gullies; (4) mixing 1 1 1.5 weight rice seeds and 1 1 weight fractions of particulates to form mixed particles; Seeds were seeded in small grooves in the same way as row spacing and row spacing; (6) after applying sowing, 7 kg 10 kg of urea was applied to the paddy fields per mu; (7) the soil was covered with fertilizer after fertilization and covered with a layer of film on the trench; (8) the film was regularly opened, and the spray was applied to spray the soil to the seedling. The method has the functions of lodging resistance, uniform seedling implantation, high seedling rate, simple operation, low cost and easy realization of process and industrialization.

【技术实现步骤摘要】
一种琼脂月饼的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种琼脂月饼的制作方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。琼脂又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次.传统月饼的月饼皮需要烘烤才能成型，容易使人上火且营养价值低，而冰皮月饼的月饼皮由糯米粉制成太过软糯没有嚼劲。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种不易上火，营养丰富，口感独特的月饼制作方法。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的月饼制作方法包含以下步骤：(1)将琼脂放入冷水中浸泡2-3小时，备用；(2)将泡好的琼脂与水按一定比例一起加热，直至琼脂完全融化；(3)向步骤(2)中的琼脂加入一定量的白糖加热搅拌至白糖融化；(4)将琼脂倒入模具，不超过模具的二分之一，冷冻2-4小时至琼脂凝结；(5)取出模具，将月饼馅加入模具，再将剩余的琼脂倒入模具，琼脂要能完全覆盖月饼馅，冷冻2-4小时至琼脂凝结；(6)取定量的米浆，放在托盘摊平，放入蒸笼蒸熟；(7)将粉皮取出，用刀划出大小相同可以把月饼包起来的形状；(8)将凝固成型的月饼从模具中取出；(9)在月饼的侧面与底面抹上粘合剂，将月饼放在粉皮正中，使粉皮包裹月饼正面之外的地方，同时在粉皮上捏间距相等皱褶，冷冻20-30分钟粘合剂凝固，即可得到成品。所述一种琼脂月饼由以下重量份构成：琼脂20-30份，月饼馅10-15份，米浆20-25份，白糖10-20份。水20-30份。优选的所述一种琼脂月饼由以下重量份构成：琼脂25份，月饼馅13份，米浆23份，白糖15份，水25份。所述琼脂与水的比例为2：1。所述月饼馅为莲蓉、豆蓉、芝麻、豆沙或五仁中的一种。所述模具的形状为圆形、矩形中一种。所述模具的直径或长宽为6-8厘米。所述间距相等皱褶的间距为0.5-1厘米。优选的所述间距相等皱褶的间距为1厘米。所述粘合剂为巧克力、奶油和焦糖中的一种。本专利技术具有以下显著进步和优点：一、本专利技术的月饼制作方法，能够制作出口感独特，不易上火，营养丰富的月饼。二、本专利技术的月饼制作方法，操作简单，成本较小，易实现流程化、工业化。具体实施方式实施例1月饼制作方法(1)按照如下制作方法进行制作：(1)将琼脂放入冷水中浸泡2小时，备用；(2)将泡好的琼脂与水按一定比例一起加热，直至琼脂完全融化；(3)向步骤(2)中的琼脂加入一定量的白糖加热搅拌至白糖融化；(4)将琼脂倒入模具，不超过模具的二分之一，冷冻2小时至琼脂凝结；(5)取出模具，将月饼馅加入模具，再将剩余的琼脂倒入模具，琼脂要能完全覆盖月饼馅，冷冻2小时至琼脂凝结；(6)取定量的米浆，放在托盘摊平，放入蒸笼蒸熟；(7)将粉皮取出，用刀划出大小相同可以把月饼包起来的形状；(8)将凝固成型的月饼从模具中取出；(9)在月饼的侧面与底面抹上粘合剂，将月饼放在粉皮正中，使粉皮包裹月饼正面之外的地方，同时在粉皮上捏间距相等皱褶，冷冻20分钟粘合剂凝固，即可得到成品。实施例2月饼制作方法(2)按照如下制作方法进行制作：(1)将琼脂放入冷水中浸泡2.5小时，备用；(2)将泡好的琼脂与水按一定比例一起加热，直至琼脂完全融化；(3)向步骤(2)中的琼脂加入一定量的白糖加热搅拌至白糖融化；(4)将琼脂倒入模具，不超过模具的二分之一，冷冻3小时至琼脂凝结；(5)取出模具，将月饼馅加入模具，再将剩余的琼脂倒入模具，琼脂要能完全覆盖月饼馅，冷冻3小时至琼脂凝结；(6)取定量的米浆，放在托盘摊平，放入蒸笼蒸熟；(7)将粉皮取出，用刀划出大小相同可以把月饼包起来的形状；(8)将凝固成型的月饼从模具中取出；(9)在月饼的侧面与底面抹上粘合剂，将月饼放在粉皮正中，使粉皮包裹月饼正面之外的地方，同时在粉皮上捏间距相等皱褶，冷冻25分钟粘合剂凝固，即可得到成品。实施例3月饼制作方法(3)按照如下制作方法进行制作：(1)将琼脂放入冷水中浸泡3小时，备用；(2)将泡好的琼脂与水按一定比例一起加热，直至琼脂完全融化；(3)向步骤(2)中的琼脂加入一定量的白糖加热搅拌至白糖融化；(4)将琼脂倒入模具，不超过模具的二分之一，冷冻4小时至琼脂凝结；(5)取出模具，将月饼馅加入模具，再将剩余的琼脂倒入模具，琼脂要能完全覆盖月饼馅，冷冻4小时至琼脂凝结；(6)取定量的米浆，放在托盘摊平，放入蒸笼蒸熟；(7)将粉皮取出，用刀划出大小相同可以把月饼包起来的形状；(8)将凝固成型的月饼从模具中取出；(9)在月饼的侧面与底面抹上粘合剂，将月饼放在粉皮正中，使粉皮包裹月饼正面之外的地方，同时在粉皮上捏间距相等皱褶，冷冻30分钟粘合剂凝固，即可得到成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种琼脂月饼的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将琼脂放入冷水中浸泡2‑3小时，备用；(2)将泡好的琼脂与水按一定比例一起加热，直至琼脂完全融化；(3)向步骤(2)中的琼脂加入一定量的白糖加热搅拌至白糖融化；(4)将琼脂倒入模具，不超过模具的二分之一，冷冻2‑4小时至琼脂凝结；(5)取出模具，将月饼馅加入模具，再将剩余的琼脂倒入模具，琼脂要能完全覆盖月饼馅，冷冻2‑4小时至琼脂凝结；(6)取定量的米浆，放在托盘摊平，放入蒸笼蒸熟；(7)将粉皮取出，用刀划出大小相同可以把月饼包起来的形状；(8)将凝固成型的月饼从模具中取出；(9)在月饼的侧面与底面抹上粘合剂，将月饼放在粉皮正中，使粉皮包裹月饼正面之外的地方，同时在粉皮上捏间距相等皱褶，冷冻20‑30分钟粘合剂凝固，即可得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种琼脂月饼的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将琼脂放入冷水中浸泡2-3小时，备用；(2)将泡好的琼脂与水按一定比例一起加热，直至琼脂完全融化；(3)向步骤(2)中的琼脂加入一定量的白糖加热搅拌至白糖融化；(4)将琼脂倒入模具，不超过模具的二分之一，冷冻2-4小时至琼脂凝结；(5)取出模具，将月饼馅加入模具，再将剩余的琼脂倒入模具，琼脂要能完全覆盖月饼馅，冷冻2-4小时至琼脂凝结；(6)取定量的米浆，放在托盘摊平，放入蒸笼蒸熟；(7)将粉皮取出，用刀划出大小相同可以把月饼包起来的形状；(8)将凝固成型的月饼从模具中取出；(9)在月饼的侧面与底面抹上粘合剂，将月饼放在粉皮正中，使粉皮包裹月饼正面之外的地方，同时在粉皮上捏间距相等皱褶，冷冻20-30分钟粘合剂凝固，即可得到成品。2.根据权利要求1所述一种琼脂月饼的制作方法，其特征在于：所述一种琼脂月饼由以下重量份构成：琼脂20-30份，月饼馅10-15份，米浆20-25份，白...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄宇，
申请(专利权)人：黄宇，
类型：发明
国别省市：广西,45