一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，以玉米醇溶蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和蛋白酶K双酶分步水解法制备玉米醇溶蛋白水解液，冷冻干燥后分离纯化得到亚铁螯合肽。制得的亚铁螯合肽1、双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽较单酶水解的效果好，且产品稳定性好，生物利用度高；2、以玉米副产物玉米醇溶蛋白作为原料制备亚铁螯合肽，工艺简便、产成本低、设备简单、环保，玉米醇溶蛋白得到高价值开发利用；3、多肽具备与金属离子螯合的作用位点而且能够形成稳定的螯合物，螯合物具有独特的螯合机制和转运机制，同时能补充第三代补铁剂氨基酸亚铁螯合物的理论基础，为第四代补铁剂多肽螯合物开发了新的多肽资源。

Preparation of Zein Ferrous Chelating Peptide Based on Double Enzymatic Hydrolysis

The present invention relates to a preparation method of zein ferrous chelating peptide based on double enzymatic hydrolysis. Zein gliadin is used as raw material to prepare zein gliadin hydrolysate by step hydrolysis of alkaline protease and protease K. After freeze-drying, the ferrous chelating peptide is separated and purified. Ferrous chelating peptide 1 and zein ferrous chelating peptide hydrolyzed by double enzymes have better effect than that hydrolyzed by single enzymes, and the product has good stability and high bioavailability. 2. The preparation of ferrous chelating peptide from zein, a by-product of maize, is simple in technology, low in production cost, simple in equipment and environmental protection. Zein gliadin has high value for development and utilization. Metal ion chelating sites can form stable chelates. Chelates have unique chelating mechanism and transport mechanism. At the same time, they can supplement the theoretical basis of the third generation iron supplement amino acid ferrous chelates and develop new polypeptide resources for the fourth generation iron supplement polypeptide chelates.

【技术实现步骤摘要】
一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法
本专利技术属于玉米醇溶蛋白利用领域，特别涉及一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法。
技术介绍
玉米醇溶蛋白(Zein)是玉米蛋白粉的主要蛋白，约占总蛋白的70％，其含有约50％的疏水氨基酸，因其溶解性和特殊的氨基酸结构在食品工业应用受限。玉米醇溶蛋白酶法改性可以提高其在水中的分散性，改善理化和功能性质。玉米源生物活性肽具有多种生物活性功能，主要有抗氧化性、抗疲劳性、降血压作用、修复免疫性肝损伤作用以及解酒精毒性等各种功能，可作为功能性食品或食品添加剂乃至药品应用到人们日常生活中。铁作为人体必需微量元素之一，与人的生命活动息息相关，缺铁性贫血(IDA)是全球关注的一种营养素缺乏疾病，WHO资料表示，全球近30％的人口受到影响，其中对儿童和孕妇影响最大。体内多种酶类活性与铁相关，只有在含铁的环境或铁充足的情况下才能发挥生化作用完成生理功能，因此，摄入足量的铁是预防和治疗缺铁性贫血的有效办法。目前防治人体缺铁主要是用口服制剂，第一代补铁剂是以硫酸亚铁为代表的无机铁补铁剂，稳定性差且副作用大；第二代补铁剂是以乳酸亚铁为代表的有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，其特征在于：以玉米醇溶蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和蛋白酶K双酶分步水解法制备玉米醇溶蛋白水解液，分离纯化冷冻干燥得到亚铁螯合肽。

【技术特征摘要】
1.一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，其特征在于：以玉米醇溶蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和蛋白酶K双酶分步水解法制备玉米醇溶蛋白水解液，分离纯化冷冻干燥得到亚铁螯合肽。2.根据权利要求1所述的一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：步骤一、原料预处理：在pH12条件下将玉米醇溶蛋白配制成相应浓度，封膜置于4℃冰箱浸泡过夜；步骤二、双酶分步水解；步骤三、冷却后离心；步骤四、分离纯化、冷冻干燥。3.根据权利要求2所述的一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述步骤二为：将所得玉米醇溶蛋白溶液加入2.4U/mg蛋白酶K在55℃恒温水浴锅中水解4h，水解结束沸水浴灭酶10～15min；再加入碱性蛋白酶在恒温水浴锅中水解，水解结束沸水浴灭酶10～15min。4.根据权利要求3所述的一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述玉米醇溶蛋白的浓度为4-14mg/mL，所述碱性蛋白酶的添加量为2.0×105-3.2×106U/mg，反应温度为40-65℃，反应时间1-6h。5.根据权利要求4所述的一种基于双酶水解的玉米醇溶蛋白亚铁螯合肽的制备方法，其特征在于：所述玉米醇溶蛋白的浓度为10mg/mL，所述碱性蛋白酶的添加量为1.4×106U/mg...

【专利技术属性】
技术研发人员：李丹，朱蕊芳，张东杰，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23