一种荔枝甜米酒的制备方法技术

一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0‑4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8‑10℃缓慢发酵，发酵时间为25‑35天；（3）陈酿8‑10周，在0‑4℃下冷储3‑5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3‑5:1勾兑，得到本发明专利技术的荔枝甜米酒。

A Method for Preparing Litchi Sweet Rice Wine

The preparation method of litchi sweet rice wine is characterized by the following steps: (1) steaming and fermenting glutinous rice to make sweet rice wine, then sterilizing at high temperature for the first time; (2) peeling and nucleating litchi, pressing juice, adding yeast, slowly fermenting at 8 10 for 25 35 days; (3) aging for 8 10 weeks and cold storage at 0 4. Five days; clarification, filtration; obtaining litchi wine; (4) mixing the sweet rice wine obtained by step (1) and step (3) with the volume ratio of 3 5:1 to obtain the litchi sweet rice wine of the present invention.

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝甜米酒的制备方法
本专利技术涉及一种荔枝甜米酒的制备方法。
技术介绍
甜米酒又叫酒酿(sweetfermentrice)，是中国汉族的特产之一。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。现有的甜米酒品种口感单一，无法满足人们不同的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种荔枝甜米酒的制备方法。本专利技术提供一种荔枝甜米酒的制备方法，步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10℃缓慢发酵，发酵时间为25-35天；（3）陈酿8-10周，在0-4℃下冷储3-5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3-5:1勾兑，得到本专利技术的荔枝甜米酒。本专利技术的有益效果为：本专利技术的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠长，营养丰富，风味自然而独特，适宜人们饮用。具体实施方式以下的实施例便于更好地理解本专利技术，但并不限定本专利技术。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0‑4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8‑10℃缓慢发酵，发酵时间为25‑35天；（3）陈酿8‑10周，在0‑4℃下冷储3‑5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3‑5:1勾兑，得到本专利技术的荔枝甜米酒。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10℃缓慢发酵，...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐方方，张杰，程静，
申请(专利权)人：随州职业技术学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42